傘のキノコは、南極大陸を除いて、ほとんどすべての大陸を占めています。つまり、コスモポリタンのような名前がそれらに適しています。給餌という意味で、彼らは腐生菌です。彼らは森の空き地で育ちます。食用種はオープンフィールドで育てることができ、これらの目的のために温室を使用することもできます。
キノコ傘の説明
外観
傘のキノコは典型的な担子菌です。それはアガリコミセテスのクラスに属し、キノコ科、シャンピニオンファミリーに含まれています。傘のほとんどはMacrolepiota属に属しています。
傘のキノコは食用になり(カテゴリー2-4)、有毒です。有毒な双子を正しく区別するには、主要な種の説明を読む必要があります。子実体は小から大までのつま先の構造をしています。
キノコの名前は細長い足に由来しています。その端には、開いたときに杖の傘のように見えるドーム型の帽子があります。
帽子
キノコの種類にもよるが、キャップの直径は10〜40 cmに達する。下部-脚は38〜45 cmの長さに達することができます。帽子は、水しぶきのある白っぽい色が特徴です。これらは熟したときに傘のキノコが示すことができるスケールです。帽子の形は、子実体が成長して広い傘に似ているので、卵形と半球形からほぼ平らに変化します。
タイプに関係なく、子実体のキャップは、小さなマウンドに似た中心的な隆起を持っています。
胞子嚢は、椎弓根に弱く付着している、しばしば位置するプレートによって表されます。菌が成長するにつれて、それらは暗くなり、灰色になります。胞子は白いかクリーミーです。
脚
子実体の下部は円筒形であり、時には真っ直ぐで、時には傾いています。中はくぼんでおり、切ると汚れます。ベースには小さな塊茎のようなシールがあります。
脚には常に、頭の近くに狭いまたは広いリングがあります。フィルムのような構造です。簡単に移動できます。リングの色は白または茶色です。これは、上部が白、下部が暗い2色で発生します。 ご参考までに。 キノコの輪、または「スカート」は、しばしば成熟胞子で胞子嚢を覆うプライベートベールの残りの部分と呼ばれます。
食用種
若い新鮮な子実体が選択されます。その利点は、キノコの栄養素が完全に吸収されるということです。
彼らは傘のトップ(帽子)を使います:彼らは心地よい香りの緩くて柔らかいパルプを持っています。足は食べません。古くて大きな子実体は、果肉の剛性がかなり高いため、ふるいにかけられます。
使用する前に、キノコは寄生虫の存在について注意深く検査されます。雑色の傘の種の代表者は、特にそれらに位置しています。消毒のために、キノコは塩水に20分間浸されます。その後、調理、乾燥または凍結することをお勧めします。
一般的な調理方法はバッターで揚げることです。帽子はその形状、味を保持し、崩壊しません。一部のキノコは中華料理の珍味として使用されています。ヘルシーなサラダやスープを作ってくれます。子実体はしばしば野菜や肉と一緒に焼いて食べられます。
傘のカロリーは低いです。それらは食餌療法の栄養物で使用されます。
子実体は滅菌容器を使用して凍結する必要があります。キノコは3〜4か月以上の保管に耐えることができます。凍結すると、すべての有用なプロパティを保持できます。
傘白
一般的な土壌腐生菌はキノコの傘の白、またはフィールドです。もう一つの白い傘は「花」と呼ばれています。彼は草原、混交林の開いた空き地を好む。
配布エリア:
- ユーラシア大陸のヨーロッパ地域;
- イラン;
- 七面鳥;
- シベリア;
- 極東;
- アメリカ大陸;
- キューバの一部、スリランカ。
キノコは、グループまたは一度に1つ見つかります。子実体の収集は6月から9月の半ばまで行われます。
すべての傘が食べられるわけではない
白い傘の子実は有毒なベニテングタケのように見えます。帽子の粘液の存在によって区別されます。うろこ状の模様もあります。
テングタケの足は、特徴的なバッグ型の毛布が特徴です。それは時々地面に埋められます。
帽子
子実体は、直径10-12cmに達する小さな肥厚した肉質のキャップで区別されます。
肌の色はベージュっぽいです。キャップの端には、かさばる白い繊維がちりばめられています。真っ暗な茶色の結核が目立ちます。肌荒れです。内部は果肉が無色です。
若い子実体のプレートは明るい白です。古い標本は茶色の色合いが異なります。
脚
高さが7〜12 cm、厚さが0.5〜1 cmに達しており、基部にわずかな厚みがあるのが特徴です。カットは白灰色です。
茎はリングの下から滑らかで黄色がかっています。上は白またはベージュです。触れると暗褐色になります。
優雅な傘
この種の代表は、トランスコーカサス、プリモルスキー準州、アメリカ、カナダ、および一部のアフリカ諸国の牧草地や野原にあります。彼らは砂質土を好む。
種は大陸のヨーロッパ地域の多くの国で一般的ですが、以下を除きます。
- ノルウェー;
- バルカン;
- ベラルーシ共和国。
子実体は大きくなりません。帽子はベル型の淡黄色です。脚は最大13〜15 cm成長し、直径は最大2.2 cmです。脚は、菌の年齢に応じて色が変わります。若い場合は軽く、成熟した場合は暗くなります。その表面は黄色または茶色のフレークで覆われています。キノコの果肉は、フレッシュな香りと旨みがあります。
モトリー傘
カラフルな傘は、アメリカ大陸の国、ユーラシアにあります。彼は寒い気候によく順応した。
傘のキノコは食用の最大のものです。キャップは幅42 cmに達し、パルプの層は比較的薄い(2〜3 cm)。帽子の表面を覆っている皮膚は、明るい赤茶色の色調になっています。雑多な傘には、頻繁に取り外し可能なうろこが付いています。
若い子実体の茎は完全に茶色です。古いものは茶色になります。茶色のフレークが表示されます。パターンは「ヘビのプリント」に似ています。
帽子のすぐ下に幅の広い「スカート」が見えます。成熟するにつれて暗くなります。ボルボがありません。
Irina Selyutina(生物学者):
口当たりが良く、アロマが弱く、軽くて肉質の良いパルプは、キャップの表面からうろこを取り除いた後、あらゆる種類の料理に使用できます。食べ物には帽子だけを使い、硬い足は捨てます。このタイプは特に、ハーブ入りの油で揚げるべきだと信じているフランスのグルメたちに高く評価されています。イタリアでは、雑多な傘には「個人名」-ドラムスティック(mazza di tamburo)があります。グルメや料理の専門家が認めている唯一の欠点は、強いフライであることです。
雑色の傘は、単に開いた砂の土壌に定住するのが大好きな典型的なサプロトロフです。菌類学者は、この種はいくつかの方法で成長する可能性があると指摘しています:
- 単独で;
- 珍しい家族;
- 行;
- 魔女サークル。
コンラッドの傘
コルナダのキノコは冬の収穫に人気があります。
コンラッドの傘は森林地帯を好む。それはヨーロッパとアジアで成長します。
帽子は端に向かって薄くなります。その形状は、傘のような球形、丸みを帯びた鐘形です。キャップの表面はオフホワイトです。キャップを覆っている皮膚はその端に達していません。真ん中に黒い結核があります。
脚は12〜15cmに成長し、直径は0.7〜1.2cmで、色は茶色です。茎は通常、基部に向かって太くなります。
プレートは白いクリーミーな色合いが特徴です。それらは自由で、間隔が広い。
料理の一般的な方法は、冬に収穫することです。このため:
- キャップは脚から切り離されています。
- それはきれいにされ、よく洗われます;
- 10-15分沸騰させます。
- レシピのいずれかに従って準備。
食べられない種
有毒傘のキノコには完全には理解されていない有毒物質が含まれています。食べられない有毒な傘のキノコは、パルプに毒素が存在するため幻覚効果があります。中毒は次の非常に有毒な物質の含有量が原因で発生します:
- ファリーナ;
- ファロイジン;
- アミシン。
ファリンは熱処理により中和することができます。他の有毒物質は変化しないままであるため、タイムリーな支援なしでは不可逆的な損傷と死につながる可能性があります。
クレステッドレピオタ
種の代表は北の温帯林で成長します。文化は大陸のヨーロッパの部分を好みます。
キャップは小さく、直径5 cmまでです。形は女の子の傘と同じです。真ん中の結核の外部の特徴が異なります。彼は鱗翅目で小さくて明るい赤です。少女の傘は暗い塚があります。キャップのスケールはまばらで尖っています。彼らは黄色または黄土色です。
脚のリングはピンクがかっていて、薄く、可動式です。切断すると、パルプ繊維がはっきりと見えます。匂いは鋭く、不快です。
レピオタラフ
種はまた、鋭いスケールの傘と呼ばれています。それはヨーロッパ、メキシコ、アフリカ北部にあります。
キャップは肉厚でふわふわ、卵形です。それは直径14-15 cmまで成長します。特徴的なサビ色のうろこがあります。
これらの傘のキノコは、目にはほとんど見えない水平の波状の茶色の縞が付いた淡黄色の脚を持っています。
幅広のリングの表面には、目立つ茶色のしみがあります。果肉の味は苦く、不快です。においが辛い。
クロロフィル鉛スラグ
種は偽傘と呼ばれます。オーストラリア、ヨーロッパ、アメリカ、北アフリカで見られます。子実体は多彩な傘のように見えます。有毒な双子は、次の特徴によって区別されます。
- キャップにピンクの珍しいフレーク。
- 大きなキャップ直径-最大35 cm;
- カットの肉はオレンジ色または茶色になります。
- 香りと味の欠如;
- 成熟したキノコのグリーングレープレート。
キノコの傘。食用キノコ
傘のキノコ-多くの人がテングタケ属と誤解している珍味www.grib.tv
「傘」のキノコの作り方。キノコ「バレル」。
クロロフィルダークブラウン
森林種は、ハンガリー、アメリカ、クロアチア、スロベニアに広まっています。湿気の多い湿った気候の地域を好みます。
Irina Selyutina(生物学者):
クロロフィルは暗褐色、またはクロロフィルブラウンとも呼ばれ、傘のキノコのような有毒キノコです。それは同じ多彩なもので、キャップの表面には脚に鱗とリングがあります。クロロフィルと傘の主な違いは、その「むくみ」です(足の長さが短く、太くて密度が高い)。いくつかの情報源は、この種には幻覚特性があると主張していますが、その化学組成はまだ完全には理解されていません。一部の人々では、それを食べると深刻なアレルギー反応や他の反応を引き起こすことが知られています。
この種はロシアでは発見されていません。
食べられない傘のキノコの茶色の帽子は直径13-14 cmに達し、茎はベージュから茶色に変色します。脚の付け根には、直径5〜6 cmまで成長する特徴的な結節性の伸長があります。
子実の果肉は白色ですが、空気中でカットすると色がオレンジ色から赤色に変わります。
結論
食用キノコと危険なキノコの明確な区別については、関連情報を調べてください。有名な子実体のみが収穫されます。いずれにせよ-ほんの少しの疑いでさえ、キノコは選ばれていません。
キノコの子実体を汚染された、生態学的に不利な場所に集めることは推奨されません。それらは重金属、殺虫剤、および放射性核種を蓄積することができます。有毒キノコは手で触れないでバイパスしてください。