キノコピンクは、Mlechnik属のメンバーで、Agaricomycetesクラスのrussulaファミリーに含まれています。担子菌科に属しています。
条件付き食用キノコピンク
植物の特徴
植物の説明によると、ピンクの波にはキノコのキャップがあり、直径が4〜12 cmまで成長し、まれに-15 cmまで成長します。最初は、キャップは凸状に見え、最終的には平らになります。その中央部では、小さなキノコに小さな窪みが形成されています。
キノコの帽子の端は茎に向かって曲がっている思春期です。表面は、不規則な同心円を形成する粗い絨毛の厚い層で覆われています。きのこの帽子の皮はぬるぬるしています。色は淡いピンクで、時には灰色がかった、イエローオレンジからライトベージュまであります。雨が降らないと、ピンクの波の色がほぼ白(フェード)になります。キノコのキャップは、表面に機械的な作用があり、暗い色合いになります。
ピンクの波、またはLactarius torminosusにも人気のある名前があります。風疹、volnyanka、krasul、volzhankaなど。キノコの帽子の表面は水面の波紋に似ているため、多くは「波」という言葉に似ています。
キノコ果肉は白色です。その構造は密で強いです。子実体は辛味があります。味わいが白く乳白色のジュースで、空気に触れても変色しない、興味深い樹脂臭が特徴です。
キノコの脚は淡いピンク色で、高さは3〜6 cm、幅は1〜2 cm、通常の円柱の形をしており、基部に向かってわずかに先細になっています。構造は非常に強く、しっかりしています。若いキノコでは、茎の近くの空洞はありませんが、菌が成長するにつれて、それは空になります(中空)。表面は綿毛で覆われており、時々小さな窪み(ピット)が存在します。
奇妙に聞こえるかもしれませんが、苛性乳汁の存在は寄生虫を追い払うことはありません。ピンクのオオカミは最も虫の多いキノコの1つです。
キノコプレート-ヒメノフォアは乳白色で、白に近く、ピンクの色合いも許容されます。それらはしばしば植えられ、キノコの茎に沿って下降する幅が広くなく、中間のプレート(小さい、それらの間に位置しています)を持っています。キノコ皿の色は年をとると黄色味を帯びてきます。
分布の地理
ピンクの波の生育場所が森林地帯の北部を覆っています。シラカバまたはカバの混交林に見られます。それらは、草むらの茂みの中の太陽によく照らされた地域に現れます。湿気の多い地域ではあまり見られません。種は菌根です。この種の代表者は、菌糸体と白樺の根、主に古い木の共生関係を形成することができます。
活発な成長シーズンは6月の後半に発生し、10月末まで続きます。ピンクのクコの大規模な結実は、2つの段階で観察されます。最初は7月の最後の日、9月の最初の日です。
類似品種
波には有毒な対応物はありません
自然の中のピンクの波は、次のものを含む、同様の食用および条件付きで食用の品種を持っています。
- Lactarius spinosulus、 または とげのある乳白色: これはキノコの帽子の端にテリーの思春期がないことを特徴としています。彼らは滑らかで、この種でもです。キノコは条件付きで食用であり、塩漬けの形での消費に適しています。
- Lactarius pubescens、 または 白い波: キノコ自体は小さいですが、キノコのキャップのコントラストが弱い色はほぼ白です。白い波のキャップの直径は、ピンクの波のキャップの直径よりわずかに小さくなっています。
- Lactarius deterrimus、 または スプルースキノコ そして L deliciosus、 または R 現在: 乳白色の鮮やかなオレンジ色の樹液を持っています。きのこ果肉が機械的に損傷すると放出されます。
実用
ピンクのvolnushkaは、食品の品質特性に関して、カテゴリ2に属しています。条件付きで食べられるキノコです。一部の料理では、塩漬けにして使用することができます-新鮮です。
Irina Selyutina(生物学者):
独特の生化学的組成にもかかわらず、西ヨーロッパの国々では、ピンクの波は有害で食べられないキノコにランクされています。そこでは彼らは毒キノコとして厳格に位置付けられており、それらは消費が厳しく禁止されています。フランスの有名な菌学者作家ジェラール・フドゥは、このキノコを有毒であると考えています。彼の本「キノコ。 2003年にロシアで発行された百科事典では、ピンク色の波には毒性があり、腸疾患の発生により食品での使用は不可能であると主張しています。しかし、フィンランドとロシア連邦の慣行は、多くのロシアの地域とフィンランドでは、ピンクの波が冬の家の準備のリーダーであることを示しています。
食品に使用する前に、これらのキノコは、長時間の浸漬と、沸騰水または蒸気での短期熱処理(ブランチング)の対象となります。調理過程でキノコは黄色に変わります。
塩漬けするときは、直径が3〜4 cmを超えない小さなキノコが特に好まれ、人々はそれらを「カール」と呼んでいます。
中央および南ヨーロッパの住民は、ボルニャンカを食用に使用していません。フィンランドでは、ブランチングの5〜10分後に揚げられます。
弱く沸騰したピンクの波は穏やかな毒性があり、刺激的な粘膜反応や腸の不調を引き起こす可能性があります。塩漬けの形態では、ピンクの波が食用になり、塩漬け後50日間使用できるようになります。
ピンクの花-有毒?!!!
波は明るいピンクです。料理の仕方。きのこ。
結論
ピンクの波は、ラスラ家の牛乳屋のものです。条件付きで食べられます。栄養と味の品質のために、それは浸漬と熱処理の後の料理の目的に適用されます。この種は、ロシアの北部地域で冬に収穫される主なキノコの1つです。