きのこ狩りの季節、森は「静かな狩猟」の愛好家でいっぱいです。これを行うには、人は森の生物のすべての多様性に精通している必要があり、双子のキノコと食用の原産品を混同しないでください。
ツインキノコ
主な特徴
その主な特徴によれば、すべてのキノコは次のカテゴリに分類されます:
- カテゴリー1: 食用(確かに食用);
- カテゴリー2: 条件付きで食用;
- カテゴリー3: 食べられない;
- カテゴリー4: 有毒。
条件付きで食べられるものと食べられないものを加工し、浸し、ゆでると、それらのいくつか(牛乳キノコ、キノコ、アミガサタケ)は安全に食べられます。危険なのは有毒な品種だけなので、食品に適さない種の外部の違いを知る必要があります。
偽のキノコとその毒性の程度を明確に識別する兆候はありません。しかし、最も一般的な機能がいくつかあります。
- ボルボの存在;
- 胞子を含む層のラメラ構造(多くの場合)。
- 苦味;
- 休憩時の果肉の色の変化;
- 不快なにおい。
有毒生物の脚は、多くの場合、ボルバ(「ポット」または「ポーチ」)から成長します。
Irina Selyutina(生物学者):
ボルボは、若い子実体を保護する(完全に覆う)毛布またはベラムの残骸です。真菌が成長するにつれ、ベラムはバラバラになり、茎の付け根にリングとボルバの形で残ります。これは重要な体系的な特徴です。ボルバは膣とも呼ばれます。これは、脚の付け根にある、フィルム状のラッパーの残骸またはさまざまなサイズと形状のスクラップの形をしています。彼女が特徴付けられているとき、彼女が何であるかを必ず示してください:
- 自由;
- 脚に付着する;
- ワンピース;
- スクラップ、パッチのように見えます。
- サイズ。
食用キノコとその対応物がどのように見えるかを詳しく見てみましょう。
違い
「森の肉」の愛好家は皆、食用キノコの主な種類を知っています。ロシアの各地域では、季節ごとに分類されています。最も人気のあるものは次のとおりです。
- 白い;
- ポルチーニとポルチーニポルチーニ;
- リジキ;
- 油;
- アンズタケ;
- ラスラ;
- ハニーキノコ;
- レインコート;
- シャンピニオン。
それらのほとんどすべてが、深刻な中毒を引き起こす可能性のある対応物を持っています。
白いキノコダブル
ポルチーニ茸は熱処理をしなくても食べられます。どんな料理にもスパイスと特別な味を与えます。
果肉は柔らかさと心地よい香りが特徴です。
白いキノコは生で食べることができます
食べられない胆汁や悪魔のキノコとしばしば混同されます。偽の白いキノコには、次のような違いがあります。
- 脚の色(白はベージュ色、胆嚢では脚に暗いメッシュがあり、悪魔の脚では非常に独特で鮮やかな色です);
- キャップの色(白は白またはベージュ、ダブルは茶色または赤)。
- 休憩時の色(白は決して変色せず、危険な対応物-悪魔、休憩時に青くなる)。
秋の蜂蜜ハラタケの倍
秋のキノコの家族は会社全体を養うことができます。これらのキノコは、切り株や倒木で森の奥に大きなグループで成長します。蜂蜜キノコはしばしば塩漬けにして漬けます。美しいハニーベージュの帽子が注目されています。蜂蜜ハラタケは心地よい香りがします。脚は、ベースが茶色または茶色、上部が白です。彼らはしばしば偽の「兄弟」と混同されます:硫黄の黄色とレンガの赤。
主な違いは次のとおりです。
- 双子の帽子は黄色または赤です。
- プレートは硫黄黄色、緑がかったまたは灰色です。
- 脚に輪はありません。
秋の蜂蜜ハラタケで調理する前に、リングを取り外すか、キャップのみを残すことをお勧めします。彼らは最も美味しくて健康的で、脚にはキチンがたくさん含まれているので、丈夫で消化しにくいです。
蜂蜜キノコは、初夏から11月下旬に落葉性針葉樹林で成長する繊維と混同されることがあります。
ファイバーの主な違い:
- 不快な臭い;
- 白いパルプ;
- 細い脚;
- 5cmまでの脚の高さ;
- キャップの形状は円錐形です。
繊維(コーン状のホイップとも呼ばれます)は、カットの色が変わることはありません。食べ物で食べると、深刻な腸中毒を引き起こします。人を救うことができるのは、タイムリーな医療支援だけです。
シャンピニオンダブルス
シャンピニオンは白いテングタケ属と混同されています。
森のキノコの説明には独自の特徴があります。キャップは底が丸くなっています。若い種では、薄いフィルムで脚に付着し、触ると黄色になります。プレートはピンクがかった色合いで、年齢とともに茶色になります。脚は密で円筒形です。果肉の香りは心地よく、強くはありません。
実際のキノコは、キャップが白いキノコとは異なります。それらは上部のみが丸く、下部は平らになります。香りはシャープで不快で、すぐに驚くべきものです。元のように白いプレートはゆるく配置され、ピンクです。茎は細く、縞模様の輪があり、食用シャンピニオンには見られません。脚の付け根を広げます。
シャンピニオンは、最も危険で有毒なキノコの1つである淡い毒キノコと混同されることがあります。
毒キノコの説明:
- キャップの色は淡い白っぽいまたは淡いベージュです。
- 胞子を含むラメラ層;
- 脚は円筒形で、キャップまで狭くなっています。
- 足に特徴的な「スカート」があります
- 下の脚には、一種の嚢に浸された結節性肥厚があります。
シャンピニオンは有毒な対応物を持っています
これらのキノコは非常に有毒であるため、バスケット内にある実際の食用キノコをワンタッチで損なう可能性があります。中毒は助けることがほとんど不可能であるときに中毒が現れるので、有毒な二重はすべての臓器に影響を及ぼし、しばしば死を引き起こします。
淡い毒キノコは緑の列としばしば混同されます。しかし、よく調べてみると、違いに気付く可能性があります。食用の緑色のキノコの双子には、脚にボルボもリングもありません。
赤面のベニテングタケの双子
赤面テングタケは条件付きで食用と見なされます。時にはシャンピニオンと混同されます。毒青白さなどの重度の中毒を引き起こさない。一部の人々はこの種類を調理します、それは高価なレストランで出されます。危険なのは、赤面とヒョウヒタキの種間のいくつかの外部の類似性です。
パンサーと混同しないように、違いを理解することは価値があります。
パンサーフライハラタケ種の説明:
- 緑がかったベージュの帽子。
- キャップのスポットは淡いベージュです。
- 脚は円筒形です。
- 脚に薄い「スカート」があります。
- 果肉の色は白です。
- 休憩時間でも色は変わりません。
赤くなるベニテングタケでは、パルプは酸素との接触後にピンクに変わります。キャップは白い斑点またはわずかに粘着性のある赤です。
Irina Selyutina(生物学者):
テングタケ属のグレーピンク、または赤面は、主に高度なキノコピッカーによって収集される条件付き食用キノコのカテゴリに属します。調理する前に、塩水で15分間よく沸騰させる必要があります。味は、それを味わった人によると、果肉は鶏肉に似ています。それは多種多様な土壌のどんな森でも育ちますが、明るい場所を優先します。菌糸体は6月中旬に実を結び始め、10月中旬にどこかで終わります。
パンサーフライハラタケに加えて、それはまた、太ったものと混同される可能性があります。しかし、この種は、パンサーとは異なり、非常に安全です。彼らの果肉は空気と接触しても色が変わることはありません。
テングタケ属ムスカリアは有毒であり、摂取すると怒り、視覚的、聴覚的幻覚を引き起こします。行動を起こさないと、無気力、昏睡、死が起こります。
フライホイールとバター
バターレットとモホビックは美味しくて健康的な品種です。彼らはロシアのほぼすべての地域で成長します。しかし、彼らはしばしばコショウキノコと混同されます。これは有毒ではありませんが、食用とは見なされていません。見た目は似ていますが(帽子の色と形は同じ、脚のサイズと形)、味と香りが大きく異なります。
コショウのキノコの主な特徴は、コショウの味に似た苦味であり、そのため種の名前が付けられています。それはしばしば乾燥、粉砕され、メインディッシュ、サイドディッシュ、サラダの調味料として使用されます。このきのこ調味料は、乾燥した暗い場所で長期間保存できます。
アンズタケと偽きのこ
アンズタケは料理や塩漬けに最適です。彼らは夏から中秋に成長します。彼らは落葉または混交林を好む。本物のアンズタケは次の特徴を満たします:
- 子実体のキャップは茎とともに成長します。
- キャップの形状はじょうご型です。
- 赤色;
- カットでオレンジ色の乳白色のジュースを分泌します。
- プレートは厚いです。
偽のアンズタケでは、キャップはより平らで、端はまっすぐで、押すと茶色の色合いになります。ジュースは白っぽい。これは、それらを区別するのに役立つ主要なトリックです。村人たちは、寄生虫や幼虫との戦いに役立つ偽のアンズタケから薬用チンキ剤と煎じ薬を準備します。
レインコートと偽レインコート
春先にレインコートが出現
春には、雨よけとステッチの後にレインコートが現れます。彼らはしばしば暖かい春の雨の後の公園、牧草地、森の端に見られます。レインコートには多くの種類がありますが、実際の子実体には次の共通の特徴があります。
- 高さ-7 cm;
- 直径-6-8 cm;
- 体の殻は二重です。
- 白色;
- 最大2 mmのフレークが表面に存在します。
- 果肉はほのかな香りがします。
最初の春の収穫を収穫するとき、通常のレインコートは偽のレインコートと混同されます。その成長と発達は地下から始まり、最初はきのこが直径10 cmに達する塊茎のように見え、下部の基部には先細りになった繊維の束が目立ちます。疑似レインコートでは、子実体の殻は単層で密で、表面には小さな鱗があります。古くなると、その色は黄色がかった色または灰白色に変わります。コーヒー色のクラックが徐々に現れます。
中毒の兆候と応急処置
中毒を防ぐために、深い森に行く前に、有毒で食用の種のすべての主要な兆候の記憶をリフレッシュすることをお勧めします。事故が発生した場合は、中毒の兆候と応急処置を知っておくと役立ちます。
中毒症状:
- 吐き気;
- 嘔吐;
- めまい;
- 体温の上昇;
- 腹痛;
- 青い唇;
- 冷たい手足;
- 下痢。
ベニテングタケが食物に入った場合、音と幻聴の症状が現れる可能性があります。状態は理性の鋭い狂気のようです。偽のキノコによる中毒の場合、胃はすぐに洗浄されます。これを行うには、1.5リットル以上の熱湯(または過マンガン酸カリウムの淡いピンクの溶液)を飲んでから嘔吐を誘発する必要があります。この手順は数回繰り返す必要があります。次に、横になって体の水分バランスを回復するために水分をたくさん飲む必要があります。無駄にする時間はありません。すぐに医師の診察を受けることが重要です。森に行くときは、フォレスターの基本的なルールを覚えておく価値があります。キノコが食べられるかどうかわからない場合は、バスケットにキノコを入れないでください。
GorchakはBelyの食べられないダブルです。
きのこ-ツイン。 2015年8月13日
結論
林業作物を収穫するとき、食用種と有毒種を互いに区別できることが重要です。偽りの食べられないキノコに毒されないようにするために、経験豊富なキノコピッカーのアドバイスを考慮に入れ、キノコガイドを一読することをお勧めします。イベントの前に準備し、特定のタイプがどのように見えるかを思い出し、収集するときに各コピーを注意深く検査することは価値があります。そうしないと、陰湿なダブルスがバスケットに入って収穫物を台無しにすることができなくなります。きのこの狩りは、きっと喜びをもたらし、メニューの多様化に役立ちます。