冬の間、洋ナシは、コンポート、ジュース、ジャム、ジャム、コンフィチュール、ジャム、マシュマロ、砂糖漬けの果物、乾燥に使用されます。これらの果物は、瓶やバレルに漬けられ(殺菌されていなくても)漬けられます。彼らは、アディカなどの「塩味の」サラダに追加されます。これで十分ではありませんか?梨から練乳を作るようにしてください。以下のレシピでは、小さな「試用」瓶を醸造することができます。そしてそこに-愛する方法!
梨の練乳の定番レシピ
材料
- 梨-500 g(すでに皮をむいた)
- 牛乳-300 ml(より太い、国全体の牛乳やクリームを取ることもできます)
- グラニュー糖-300 g
- ソーダ-1つまみ
同時に、練乳と洋ナシの「トフィー」を思わせる味わいです。このようなピューレの唯一の欠点は、キャラメルの味と適切な厚みを得るために、梨を長時間煮沸する必要があることです。通常の液体牛乳の一部を粉乳に置き換えることで、準備をスピードアップできます。
準備
ところで!季節外れのこのレシピを見つけて本当に試したいが、梨のみを冷凍している場合は、それで問題ありません。また、コンデンスミルクにも適しています。
- 最初に中心を外し、次に皮を外して、梨の皮をむきます。
- 粉を砂糖と混ぜます。ナシを水気を切って、鍋を10分間放置します。
- 20分間沸騰させます。
- ソーダを追加します。それはすぐに大量の泡を生成します。
- 牛乳を注ぎます。すべてが沸騰すると、ジャムはすぐに泡立ち、脱出しようとします。少量のミルクでも通常どおりに動作します。
注意!これからは、マッシュポテトは弱火で監視下でのみ調理する必要があります。鍋に蓋をしないでください。泡を取り除きます。
- その後、ふたをせずに、キャラメルの香りがするこの塊を、最も遅い熱で(できれば仕切りの上で)2〜4時間沸騰させます。時間がない場合は、30〜40分で調理を完了できます。練乳はキャラメルのようなにおいがしますが、それでも水っぽいです。パイのフィリングとして、これは適切ではありませんが、デザートやアイスクリームの水まきとして-かなり。
好奇心が強い:キャラメルブラウンに変わる前に非常に金色であるナシジャムは、興味深い紫色の色調を帯びることがあります。
- ジャムが厚くなったら、ブレンダーで挽きます。
- その後、パンをコンロに数分戻します(ピューレが沸騰しない場合は密度は正確ですが、「フック」または「つば」)。次に、それを瓶に入れ、裏返して覆い、冷めるのを待ちます。
収量は沸騰時間に依存します。短時間で調理して液体キャラメルを手に入れると500mlになります。約3時間調理し、液体を最大限に蒸発させる場合、完成した洋ナシの練乳に300 mlの瓶が必要になります。
冷暗所で保管する価値があります。地下室にいるとしましょう。地下室にない場合は、冷蔵庫に保管します。
練乳タイプ「ねずezんか」のナシピューレ
材料
- ナシ-1.5 kg(皮をむいた状態)
- グラニュー糖-50-70 g
- コンデンスミルク-130 g(約0.3缶)
- ソーダ-¼tsp。
- 水-大さじ2。 l。 (沸騰したお湯)
このピューレは、味と質感が繊細で濁っているのでそう呼ばれています。それを可能な限り天使のようにするには、各梨からコアだけでなく皮もカットする必要があります。ただし、時間を節約するために(特にブレンダーを手に持っている場合)、皮を残しておくことができます。小さなジャムは、完成したジャムで出会いますが、それを台無しにすることはありません。
準備
GOSTに従って作られた高品質の練乳を購入することが重要です。
さらに、ホワイトチョコレート(半パック、最高品質)、バニラシュガーの袋、つまり10 gの天然カカオバター、シナモンをこの練乳に入れます。最後のスパイスは、地面の形で、または棒で追加できます(沸騰させ、ジャムを瓶に入れる前に取り除きます)。
- 中心から洗ったナシの皮をむきます。その後、スライスしたままにするか、より小さな部分にカットすることができます-これは必須ではありません。
- 梨の部分を鍋に入れます(伝統的なジャムを厚肉の皿で調理する場合は、2リットル以上の鍋がこのピューレに適しています)。
- 沸騰したお湯を少し注ぎます。梨を弱火で沸騰させ、覆います。私たちの目標は、すべてのピースを柔らかくすることです。これには約20〜30分かかります。
- 次に、梨をブレンダーを使用してつぶす必要があります。さらに柔らかくしたい場合は、熱いうちにマス全体をふるいにかけます。
ブレンダーもふるいもない場合は、事前に梨の皮を取り、煮沸した後、粉砕してください。
- 鍋をストーブに戻し、重曹を加えます。ピューレはすぐに泡立ち、沸騰し始めます。写真では-このプロセスの開始直後に、洋ナシが鍋の側面に上がり、「脱出」しようとしたため、ストーブを離れる必要はありません。アクティブな沸騰の場合は、できるだけ熱を減らしてすぐにピューレの攪拌を開始する準備をしてください。
ところで!ソーダはオプションです。コンデンスミルク(品質が高すぎない場合)が丸まらないように追加されます。
- 今、それはコンデンスミルクの番です。
- 梨のピューレを5分間煮た後、砂糖を加える必要がありますコンデンスミルクと梨はそれ自体が甘いにもかかわらず、完成したピューレの味をバランスよくするのは砂糖の添加です(ただし砂糖ではありません)。さらに、砂糖は防腐剤です。
- 砂糖を入れたマッシュポテトが沸騰したら、滅菌したジャーに注ぎ、「毛皮のコート」の下で密封して逆さまに冷却します。
- そして、これが冷たい練乳そのものです。
写真は300mlの瓶です。さらに200 mlの練乳が花瓶に入って、すぐにテーブルに当たりました。
洋ナシ「ねずinんか」は、冷蔵室などの冷暗所で保管してください。しかし、瓶を冷蔵庫に入れる方が良いです-結局のところ、それは牛乳を含んでいます。
完成したナシの練乳は濃厚になります。ジャムとして(ボウルまたはサンドイッチとして)お召し上がりいただけます。パイの詰め物、ケーキの層としても適しています。最後に、そのようなコンデンスミルクでパンケーキをコーティングできます。パンケーキはそれで美味しくなり、スプーンまたはそのようなマッシュポテト2枚(プラスフレッシュミントの葉)は、アイスクリームまたは他のホワイトアイスクリームの一部を完全に補完します。