冬の準備の中で、スパイシーなスナックは伝統的にナスから作られ、唐辛子とニンニクが追加され、スパイシーでピリッとしています。しかし、そのような保存が嫌いな人や辛い料理が禁忌の人はどうですか?キュウリとナスのサラダのためのこのステップバイステップの写真レシピを試してください。トマト、ピーマン、タマネギを加えたナスとキュウリのこのような準備は、まったくスパイシーではないことがわかります(もちろん、サラダにスパイスを少し加えたい場合は、少し苦いペッパーを加えることができます)、ジューシーで信じられないほど美味しいです。
キュウリとナスのサラダ
材料
- ナス-1.4 kg
- きゅうり-0.7 kg
- トマト-1.4 kg
- ピーマン-0.7 kg(できれば赤)
- タマネギ-0.3 kg
- グラニュー糖-90 g
- 植物油-200 ml
- 酢-70 ml(9%)
- 塩-大さじ1 l。
準備
- サラダに若いナスを選んでみてください(熟しすぎた野菜から、準備はそれほど美味しくなりません)。ダメージなしに(あまりにも大きな果物を取らない方が良いです)。それらをよく洗い、尾を切り落とし、次に大きな部分に切ります。
- スライスしたナスをボウルに入れます(できれば深い)。それらから苦味を取り除くために、野菜に塩を加え、ナスを手で混ぜ、すべての部分が塩になるようにそれらを穏やかに押しつぶし、30分放置してから、流水で青いものをすすぎ、絞ります。
- ピーマンを種から皮をむき(大きく、赤くて肉質の多いものを取るのが最善です)、必要に応じて、パーティションを取り外し、洗浄して、大きな部分にカットします(ナスとほぼ同じサイズ)。
- また、熟しすぎないように、若いキュウリを摂取するようにしてください。それらをよく洗って(時間が許せば、氷水を15〜20分間プレフィルして少し立つようにします)、尾を切り、半分に切ってください(小さなキュウリは丸ごと丸めることができます)。
- 完熟トマト(サラダの準備のために熟しすぎて少し腐っている場合もあります)を洗い、茎を取り除き(必要に応じて、野菜の腐った部分をカットまたはカットし)、肉挽き器またはブレンダーでねじってトマトのピューレにします。必要に応じて、トマトの上に沸騰水を注ぎ、冷水に入れて簡単に皮をむくことで、トマトの皮をあらかじめ取り除くことができます。
- 完成したトマトのピューレを深い容器(これは鍋やボウルにすることができますが、常に蓋が付いています)に注ぎ、サラダを調理します。
- タマネギの皮をむき、洗って半分のリングに切る(小さなタマネギはリングに切ることができる)、次にそれらをトマトピューレの鍋に注ぎ、時々かき混ぜながら(沸騰の瞬間から)5分間沸騰させる。
- 次に、刻んだ野菜-ピーマン、キュウリ、ナスをタマネギとトマトのピューレに交互に加えます。すべてをよく混ぜ、蓋をして容器を覆い、時々サラダをかき混ぜながら約20分間弱火で煮ます。
- 割り当てられた時間の後、サラダに塩と砂糖を加え、植物油と酢を注ぎ、蓋を開けたまま、弱火でさらに5分間混ぜて調理します。
- ナスとキュウリのサラダの準備ができたら、事前に滅菌した半分リットルの瓶に広げ、首まで詰めます。
- サラダ(コルク)の瓶を丸めて裏返し、完全に冷めるまで毛布で包みます。
- 冷蔵保存は2年以内の涼しい場所に保管するのが最適です(自家製の植物油を使用する場合は1年以内)。