東部諸国では、寄生虫である木質菌が積極的に食品に利用されています。彼らは特別で珍しい味を持っています。今日、東洋料理には、シチュー、サイドディッシュ、ロールパンなど、さまざまなタイプが追加されています。
木質キノコの種類
説明
木質菌は寄生虫であり、その胞子は基質上に落下し、菌糸を形成します。
時間の経過とともに、子実体はそれらが定着した基質、すなわち木材またはおがくずを破壊します。代表者の説明は異なります:
- 黒い中国のキノコには目立つ帽子や脚はありません。子実体は波打った、薄く、ホタテに似ています。
- しいたけはシャンピニオンに似ていますが、色だけが異なります。
すべての中国の木のキノコを統合する機能は、木を分解し、菌糸の急速な成長のためにこれを使用できる特別な酵素のリリースです。基板に対するこの気取らない性質により、工業規模での成長が可能になります。
種類
「樹上性」という名前は、別の種ではなく、それらの集合体、寄生性の樹木、異なる属や家族の代表を含むものに付けられました。食用キノコには次のものがあります。
- 黄色い火口菌;
- 火口菌オレンジ;
- コーラルヘアマン;
- しいたけ;
- 黒いミューア。
火口菌は温帯気候では一般的です。中国では、このキノコは薬用に使用されます。そのようなキノコは木の樹皮で育ち、子実体は平らで耳の形をしており、目立つ足はありません。条件付きで食べられるものと食べられないものがあります。針葉樹で育つポリポアは食べないでください。有毒です。キノコの説明:
- Coral Hericiumには複数の名前があります:氷、白、王室、雪、ゼラチン状。子実体は白い海のサンゴのように見えます。彼らは木質の基板上で成長します。
- 日本の森のキノコ、別名シイタケは枯れた木で育ちます。それはシャンピニオンのように見え、キャップに縞が入ったダークブラウンの色をしています。一人で成長します。高い味わい。
- ミューア(耳介、耳の耳)は、中国、ベトナム、タイで人気があります。それはハンノキで成長し、耳の形をしていて、子実体は薄くて黒いです。未成年者はピンクがかった色と透明な肉です。この種はロシアの極東でも見られます。
ドライフルーツはより頻繁に供給されます-それらは輸送と保管がより簡単です。さらに、ビタミンやミネラルの全範囲を保持します。
有用な特性と構成
異なる種の組成は異なります。ただし、すべて次の要素が含まれています。
- ビタミンD;
- カルシウム;
- 鉄;
- 多糖類;
- 酸;
- タンパク質;
- キチン;
- リン;
- カリウム。
食品のカロリーは低いです。サンゴキノコ(ハリネズミ)は食物製品と見なされ、70%の繊維が含まれています。しいたけでは、火口真菌で100 gあたりわずか34 kcal-24 kcalです。食物繊維が腸をきれいにし、膨満感を生み出すので、キノコは減量が指示されます。果肉は炭水化物が少なく、タンパク質が多いため、筋肉量を増やすのに役立ちます。
キノコは心臓に良い
乾燥した木のキノコは同じビタミン組成を持っています。使用前に浸してください。ビタミンと微量元素の複合体の存在を考えると、子実体は以下の場合に役立ちます:
- 消化器と腸の器官。
- 血管。
- 心の働き。
- 脳、集中力と記憶力を向上させます。
- 筋骨格系を強化します。
- 毒素から肝臓を守る。
- コレステロールと砂糖のレベルを下げる。
科学者たちは、腫瘍の予防と糖尿病の治療のために、放射線被ばくによる真菌の利点を証明しています。ヘリシウムは悪性新生物の予防と治療に使用されます。その組成中の大量の水(60-85%)は細胞の水和を改善します。
Irina Selyutina(生物学者):
サンゴのようなフジツボの組成の研究は、それが医学で成功裏に使用されることができ、そしてそうであるべきであることを示しました。その非常に重要な特性の1つは、神経系へのプラスの影響です。 1990年代後半にこの真菌の発酵ブロスを研究したドイツの科学者によって得られた結果。エリナシンEを受け取りました。この物質は、神経細胞の成長に対して刺激物質の1つであり、最も強力であると考えられています(学校では、「神経細胞は回復しない」という仮定を覚えています)。したがって、黒人のたてがみはアルツハイマー病との闘いにおける潜在的な薬です。現在までに、この物質はすでに実験室で取得されており、それに基づいて特定の医薬品を作成する作業が進行中です。
ミュアー-ユニークなタンパク質果物は、肥満、貧血、高血圧(動脈性高血圧)、中毒の強力な吸着剤を防ぎます。椎茸は呼吸器系に適しています。中国の教育では、椎茸はQiエネルギーの正の調節因子と見なされています。しいたけは人体から毒素や放射性同位元素さえも取り除くことができます。それらはアレルギー、心臓の問題の治療に使用されます。中国と日本の住民はキノコを一種の媚薬と考えています。しいたけエキスは、アンチエイジングクリームによく配合されています。
禁忌
木のキノコは有害です:
- キチンの含有量のために14歳未満の子供;
- アレルギー患者を含む個人の不寛容を持つ人々;
- キノコを消化し、同化することを不可能にする消化器系の問題を持つ患者;
- 高齢者と高齢者。
ほとんどの種は工場で生産されているので、そのようなキノコによる中毒を恐れないでください。使用および保管の指示に従うことが重要です。火口菌を収集するときは、一般的な森林種を収集するときと同じ予防策が取られます。乾燥したキノコはあなたの手から買う価値はありません。
料理および医療アプリケーション
木に寄生する真菌の種類は、医学や料理に使用されており、身体へのプラスの効果は時間とともに証明されています。
中国の伝統は、スープ、サイドディッシュ、その他の料理にミュアー、しいたけ、火口菌を長い間使用してきました。サンゴのキノコはソースに加えられ、揚げ物としても食べられます。それは心地よい歯ごたえのある構造と珍しい味を持っています。乾燥させた木のキノコをゆで、絞り出し、缶詰のモモシロップに入れます。
医学では、レンチアンは日本の市販薬の基本である椎茸から得られます。レンズマメ食用-これは、シイタケが科学で呼ばれている方法です。これらのキノコの特定の多糖類に名前を与えたのはこの名前でした-レンティアン。
シイタケが丸ごと木材(特別に準備された丸太の上)で育てられた場合、これはもはや食物ではなく薬です。キノコにはこの多糖類がたくさん含まれています。これらの子実体はアジア諸国の薬局に送られます。しかし、おがくずで育ったキノコはレストランに行きます。レンティアナははるかに少ないですが、キノコ自体ははるかに大きくておいしいです。
中国の民間療法では、チンキ、軟膏、乾燥粉末、および乾燥火口菌からの抽出物が調製されます。ムアーチンキは、抗炎症作用と創傷治癒作用で知られています。
美容では、白いサンゴのキノコは次のタイプのスキンクリームを作るために使用されます。
- 保湿;
- 老化防止;
- アンチリンクルクリーム。
現在ヨーロッパ諸国では、木質キノコの化粧品と薬効に特別な注意が払われています。 知ってますか?これらの生物を使用するいくつかの非常に興味深い方法があります。バイオリニストであり、バイオリン製作者でもあるアントニオストラディヴァリは、木の菌類が枯渇した木材で独自の楽器を作り、詩人は音をよりよく伝えました。
揚げた中国のムール茸。揚げた中国のキノコ。中華料理。
きのこ醤油の作り方
黒中華キノコの作り方
栽培方法
中国の木キノコは世界中で栽培されています。しいたけ、火口菌、ミューアは、おがくずと丸太に関する特別なワークショップで栽培されています。生産(保管)の便宜上、木本きのこを乾燥させています。プレス製品を包装・販売しています。使用前に、ブランクを数時間水に浸す必要があります。
結論
木のキノコは東で育ち、世界中のキノコの工場で育ちます。彼らは豊富なビタミン組成を持っているので、料理、医学、美容に使用されています。乾燥した子実体は、治癒と味覚の特性が欠けているだけではないため、保管と配送の最も一般的な形式です。この形式で完全に保存します。