このジャムは、調理に長い時間がかかります。しかし、同時に、ストーブに少し立つ必要があります。最初に-梨を切るときのみ、次に-5〜10分間だけ。したがって、このレシピは、忙しい人のためのジャムと自信を持って呼ぶことができます。同時に、最終製品はうらやましいほどの成功を収めました。最も繊細なスライス(または、さらにカットしたい部分)は、琥珀色の蜂蜜に似た、粘性のあるシロップになっています。
梨ジャムウェッジ
材料
- ナシ-1 kg
- グラニュー糖-800 g
- クエン酸-¼tsp
準備
- 梨の皮をむきます(皮を残してもかまいません-完成したジャムのピースが形を保つので)、底の厚い鍋または大釜に入れ、砂糖を振りかけます。
- 大釜に蓋をして、梨を一晩放置してジュースを流します。
あなたがたった一日後にそれらについて覚えていれば、それは恐ろしくありません。
今後のジャムは室温で保管してください。それは私たちが12時間で得たジュースの量です。もちろん、洋ナシの種類や熟成度にもよりますが。
- 大釜をストーブの上に置きます(砂糖の一部がまだジュースに溶けていなくても怖くありません)。未来の洋梨ジャムを沸騰させ、かき混ぜます。弱火で2分程度煮沸し、ふたをして蓋をし、静かな角に戻してゆっくりと冷やします。そこは一晩中立っているはずですし、朝ジャムを沸騰させたら夕方まで。
- 梨を1〜2分煮る。すでに色が変わっていることがわかりますが、シロップはまだ非常に水っぽいです...これは正常です。
- さらに8〜12時間後、ジャムの調理とローリングを開始します。今回は15分から30分と沸騰に時間がかかります。調理の5分前にクエン酸を追加します。これにより、ジャムのややこしい味がより新鮮で心地よくなります(さらに、防腐剤です)。
- ジャムを瓶に密封し、裏返し、「毛皮のコート」の下で冷蔵します。
回転させてもシロップはまだ薄く見えます。しかし、これ-冷めるまで!
ポットの底にジャムを残し、数時間後に厚さを確認します。シロップは伸びて、良い蜂蜜よりも濃くなります。
- この濃いジャムは素直にパンに乗っている。したがって、それは伝統的に(花瓶で)だけでなく、甘いサンドイッチとしても提供することができます。
ところで!クエン酸と一緒に、ジャムに一握りのナッツ、バニラシュガーの袋を加えることができます。そして最後の料理の始めに、シナモンスティックを鍋に入れます-缶詰にする前に、このスパイスを取り除くのが良いでしょう。