赤ブドウはすべてのワイン生産国で栽培されています。熟成の早いものと遅いものの技術的な品種とテーブルの品種があります。有病率の点では、赤ブドウは白と黒の品種よりも劣りますが、これはベリーの味と品質には決して影響しません。
赤ブドウとその特徴
説明と構成
赤ぶどう品種の主な特徴は果実の色です。紫がかった薄紫色の色合いで、ルビーレッドの、ほとんど緋色の果実があります。皮も濃い青紫です。これらの品種のジュースは、黒色の品種とは対照的に、常に白色または無色です。類似の種は野生では一般的ですが、栽培された品種でのみ色がわずかに薄くなります。
ベリーには150以上の生物活性物質が含まれています。アントシアニンは皮をむき、パルプに赤い色合いを与えます。赤い品種は黒い品種より少ないですが、これはベリーの有用性に影響を与えません。アントシアニンは免疫力、感染に対する体の抵抗力を高め、癌を打ち消します。
フラボノイドとカテキンも免疫系の健康に影響を与えます。彼らは血を薄くし、コレステロール値を下げます。さらに、果物はビタミンが豊富です。人体にとって最も重要なもの:
- アスコルビン酸、またはビタミンC-免疫力を向上させ、血管を強化します
- トコフェロール、またはビタミンEは、抗酸化作用があり、フリーラジカルの形成を妨げます。
- レチノール、またはビタミンA、およびその前駆体のベータカロチンは、夜間視力を改善し、皮膚、髪、爪、および局所免疫にプラスの効果をもたらします。
- ビタミンB群-彼らは造血に影響を与え、神経系、粘膜および皮膚の状態にプラスの影響を与えます。
- ニコチンアミド、またはビタミンPP-血管を強化し、抗アレルギー効果があります。
- ビタミンK-血液凝固を調節します。
ビタミンに加えて、果物にはミネラルが含まれています。鉄分が多いため、2〜3週間で軽度の貧血に対処できます。カリウムは心機能を改善します。パルプには、マグネシウム、銅、亜鉛、セレン、リン、カルシウムなどの元素が含まれています。
製品100 g中のBJU(タンパク質、脂肪、炭水化物)の量:
- タンパク質-0.70-0.72 g;
- 脂肪-0.15-0.16 g;
- 炭水化物-17.1-17.3 g。
残りは水です。赤ブドウのカロリーは低く、わずか69 kcalです。インジケーターは、種類によって異なります。
有益な機能
組成の分析から、赤ブドウに有益な特性があることは明らかです。コンポーネントの組み合わせは、人体に良い影響を与えます。ベリーは摂取することをお勧めします:
- 細胞の老化を防ぐための高齢者と成熟した人々。
- 心臓と血管を強化するには、血圧を下げます。
- アテローム性動脈硬化の予防に。
- 慢性便秘のため。
- 記憶、注意、アルツハイマー病の予防を改善する。
- 腫瘍学の予防および補助治療薬として。
- 免疫システムと体の抵抗力を強化する。
- プロテクターおよび胆汁分泌促進剤としての肝臓病態のため。
- 胃液の酸性度を下げます。
- 化学療法の副作用を減らすため。
- 神経衰弱、ストレス、うつ病、慢性疲労。
- 関節疾患のため。
果物はビタミン欠乏症、風邪を防ぎます。彼らは呼吸器疾患によく役立ちます。健康な心臓が欲しい人は、これらの甘い果実も食べるべきです。
骨の利点
種子と一緒にベリーを食べることをお勧めします
ベリーだけが生物活性物質を含んでいないことが判明しました。赤ブドウの種子の体へのメリットも少なくありません。そのため、種子とともに果物を食べることをお勧めします。それらは細胞膜へのフリーラジカルの影響を中和する大量の抗酸化物質を含んでいます。その結果、加齢が遅くなり、炎症が緩和され、悪性化のリスクが減少します。
ブドウ種子抽出物は、多くの病気の予防のために処方された有用な栄養補助食品や錠剤にしばしば加えられます。美容師は、アンチエイジングと保湿クリームを作るためにそれを使用しています。骨には防腐効果のある物質が含まれているため、その抽出物は顔の皮膚の炎症を緩和し、にきびを減らします。
有害な特性
メリットがあるだけの製品はありません。赤ブドウも例外ではありません。健康に悪影響を及ぼす可能性のある炭水化物、有機酸、カロリーがたくさん含まれています。ベリーが禁忌で有害である多くの条件:
- 糖尿病。果物には単純な炭水化物、特にブドウ糖がたくさん含まれているため、高血糖の患者にはお勧めできません。
- 胃液の酸性度の増加。ベリーとその一部である酸の多くの成分が胃を刺激し、そのジュースの酸性度を高めます。
- 腸の障害、下痢。ペクチンと繊維は腸のぜん動を増加させ、患者の状態を悪化させます。
- 肥満。ブドウのカロリーは低いですが、他のブドウ(柑橘類やリンゴなど)よりもカロリーが高いため、過剰な体重が多い人の食事にベリーを含めることはお勧めしません。
- アレルギー。赤ブドウは一部の人にアレルギー反応を引き起こします。
文化の果実を使用するときは、いつ停止するかを知る必要があります。そうしないと、害を及ぼします。 1日あたり600-700g以上の果実を食べることは勧められません。過剰摂取は、胃の炎症、胸やけ、時にはアレルギーを引き起こします。また、ベリーを脂肪の多い食品、牛乳、炭酸飲料と組み合わせることはできません。一部の人々では、ブドウ糖が消化されると大量のガスが生成されるため、ブドウは膨満を引き起こします。そのような場合は、ベリーの使用を制限する価値がありますが、食事から100%除外する必要はありません。
品種の特徴
この種は数世紀にわたって栽培されてきたため、さまざまな種類の赤ブドウが育てられました。いくつかの品種は、異なる植物系統を交配することによって作成されたハイブリッドです。それらは慣習的にいくつかのグループに分けられます。
使用:
- 技術的またはワイン;
- 食堂。
種のないレーズンは別のグループに区別されることがあります。食堂としてよく利用されています。レーズンもそれから作られ、これはすでに技術的な処理です。
品種も熟成時間によって次のように分類されます。
- 早熟;
- シーズン中;
- 晩熟。
品種を選ぶ際には、冬の耐性、真菌病や害虫に対する耐性、味の質に注意が払われます。彼らはまた、特定の気候帯の条件への適応性にも注意を払います。ほとんどすべての品種がこの品種に特徴的な有益な特性を保持しています。
品種の説明
赤ブドウはワイン造りに適しています
栽培品種のほとんどはヨーロッパで開発されました。それらのいくつかはXIII-XIV世紀以来栽培されてきました。今日では、主に技術的な品種が栽培されています。彼らはエリートを含むすべてのカテゴリーのワインを作っています。
人気のある赤ブドウ品種の簡単な説明:
- カベルネ・ソーヴィニヨン。この品種は、カベルネフランとソーヴィニヨンブランの交配の結果として、17世紀にフランスで登場しました。果実の色は黒、ジュースは薄いです。品種は気まぐれで、霜や干ばつを許容しません。技術的なことを指し、ほとんどすべての生産は同じ名前のワインの生産に行きます。味は、はっきりとしたカラントの香りと、ブラックチョークベリーとブルーベリーの後味を兼ね備えています。香りはスパイスと花の色調があります。
- カベルネ・フラン。長い歴史を持つ初期の成熟技術品種。数世紀の間、ボルドーで栽培されてきました。果実の色は暗い、丸い形です。房は円筒形で、茂みは多くの病気に耐性があります。ブラックベリーとラズベリーのフルーティーな味わい。
- メルロー。世界で3番目に大きいブドウ畑面積を持つもう1つのフランスの品種。ガロンヌから来たが、ボルドーで最初に現れたと言われている。果実は黒くて丸く、暖かい時期には砂糖がたくさん含まれています。品種は若いワインの生産に使用され、天候が良好な場合にのみ、製品は長期間保管されます。味はフルーティーで、プラムとスグリの含みがあります。
- ピノ・ノワール。このブドウの品種は気まぐれで予測不可能であるため、栽培には多くの経験が必要です。雨、寒さ、干ばつ、病気、害虫が被害を引き起こす可能性があります。ほとんどのブドウ畑はアルザスとロワール渓谷にありますが、オーストラリアのカリフォルニアでも栽培されています。ピノ・ノワールは、シャンパンだけでなく、エリートのバラと赤ワインも生産しています。
- シラまたはシラズ。収量は少ないが耐病性が高い品種。フランス(出身地)、チリ、アルゼンチン、南アフリカで育ちます。強い芽、中規模のクラスター。果実は黒く、少し伸びています。シラーは、黒コショウの香りが強く、濃厚なワインを作るために使用されます。
- グルナッシュ。フランスとスペインで栽培されている古代の技術的なブドウ。果物は砂糖が多い。高品質のバラと赤ワインを生産するために使用されます。
- 枢機卿。テーブルバラエティはアメリカで生まれました。現在、ヨーロッパ諸国で普及しています。この品種の房はゆるく、大きいです。果物は大きく、紫色がかった赤で、煙のような花で覆われています。形は楕円形、中央は肉厚、皮膚は厚く、内部には2〜3個の骨があります。果実の味はナツメグ、甘いです。この種は長期間保存され、スーパーマーケットで春まで販売されています。
- コルディアンカ。大きな果物とモルダビアのテーブルの品種。房は円錐形で、重さは700 g以上です。果物は楕円形の濃い紫色です。この品種は、優れた冬の耐性、多くの真菌性疾患に対する免疫によって区別されます。このぶどうは赤味があり、甘く、酸味は少々あります。
多くの品種は気まぐれで、収穫量が不安定であるため、限られた地域で栽培されています。これらのブランドのワインは高価で、世界中で高く評価されています。
使用する
赤ブドウは用途が広い。そもそもワイン造りです。品種のほとんどは技術的なもので、産業規模で栽培されています。最も高価でエリートな赤ワインは、この種類のブドウの木から生産され、ボトルあたり数千ドルもかかります。大規模で安価なブランドも大規模に生産されています。フランスでは赤ワインの品種が栽培されています。また、スペイン、イタリア、ギリシャ、アメリカ、南アフリカ、チリ、アルゼンチン、カナダでも栽培されています。
Cardinalなどのテーブル品種はスーパーマーケットで販売されています。ナツメグは甘く、酸味は少々あります。新鮮なベリーは、デザートの作成やベーキングによく使用されます。彼らの助けを借りて、ケーキ、ホイップクリームが作られます。ぶどう果汁から美味しいゼリーになります。種なしレーズンなどの品種があります。それらから乾燥レーズンが作られます。多くの国では、葉も有用であると考えられています。ご飯、肉を包み込み、キャベツを詰めたような料理が作られます。
ビクトリアブドウ赤ブドウ
ブドウの光沢-赤ブドウ、ナツメグ
ブドウのブドウの健康上の利点
甘い果実、皮、種子は医学や美容学で使用されています。赤ブドウとサンザシを混ぜたエキスは、心臓や神経系の病気の治療薬として使われています。グレープシードオイルは肌の若返りクリームの一部です。マスクは新鮮な果実から作られています。これを行うには、彼らは肉挽き器で粉砕され、皮膚に適用されます。ジュースは、複雑なホームフェイスケア製品の一部です。
まとめ
赤ブドウの利点は長い間証明されてきました。その豊富な成分は多くの病気の予防と治療に役立ちます。エリートワイン、美味しいジュース、ゼリー、ジャム、さらには医薬品から作られています。カロリーが低いため、食事にベリーを使用できます。古い品種に基づいて、消費者のニーズを完全に満たすことができる新しいハイブリッドが開発されています。