クラスノダール地域は私たちの国の最高の地域の1つであり、キノコの生産性が高い割合を持っています。これは、温暖な気候、栄養分に富んだ土壌、地域全体の針葉樹林や落葉樹林の存在によって促進されます。クラスノダール地域のキノコにはさまざまな種類があります。
クラスノダール地域のキノコ
食品に適しています
クバンの狩猟シーズンは長く、4月の20年から11月の終わりまで続きます。霜が降りるまで続きます。クラスノダール地域では、森だけでなく、庭や農場でも食用キノコを見つけることができます。
かききのこ
これらのキノコは最初に表示されます-大量のコレクションは5月のシーズンに分類されます。カキのキノコ、またはそれらとも呼ばれる白樺の樹皮、ニレは、主に森林ステップの樹木が多い落葉性プランテーションで成長します。彼らは木の幹の大きなコロニーに定住します。結実期は春から秋まで続きます。
キャップは丸くて緻密で15cmに達し、大きくなると円錐形から平らな形に変わります。
これらのキノコは異なる色を持っています-灰色、赤みを帯びた色または淡いピンク。果肉は香りが豊かです。
その気取らない手入れとメンテナンスのおかげで、カキの栽培は成功した生産プロセスになりました。森林産物は肉料理や野菜に加えて料理に広く使われています。キノコの場所-KrepostnayaとSmolenskayaの村。
フライホイール
最初のフライワームは5月上旬に発見されました。帽子はオリーブ色または黄金色で、直径は12 cmで、子実体の表面はマットで、ビロードのような花が咲きます。
それを他の種と区別することは難しくありません-砕かれると、果肉は淡黄色であり、切断場所で青みを帯びます。キノコ狩りは、スモレンスカヤの村からさほど遠くない、アルヒズの村の近くのクバンでキノコを集めることを勧めます。
これらのキノコはクラスノダール地域で、主に針葉樹とシデのある森で育ちます。フライホイールは森の小道で見られ、グループで成長するか、単独で成長します。
この種は、ゆでたり、揚げたり、漬けたりします。キノコを乾燥させることは価値がありません。長期保存の間にキノコは黒くなり、食物に適さなくなるからです。
粒状バター
クラスノダール地域の森では、きのこが粒状のポルチーニと呼ばれます。成虫標本は直径約10〜11 cmの球形の帽子を持ち、成熟すると赤みがかった色または黄褐色の色合いになります。
雨天の後で、キャップは粘着性のコーティングで覆われ、その名前が付けられます。
彼らはスモレンスカヤの村、カミシャノバヤポリアナ保護区、ゴリヤーキュリュチェの街で育ちます。キノコは、春秋の期間(4月から11月まで)にクラスノダール地域で収穫されます。彼らはほとんどすべての森で育ちます。
その優れた味と多様性で賞賛されています。揚げ物、ゆで物、塩漬けです。唯一の欠点は、過度のワーム性です。
ポルチーニグレー(シデ)
クラスノダール地域の森にあるこれらのキノコは、薄緑色の帽子で識別できます。直径は10cmで、成虫標本の帽子の縁には亀裂があり、そこから黄白色の肉が見えます。ねじれの場所で、それは暗くなり始めます。
彼らはサラトフスカヤの村とコーカサス山脈のふもとの丘で育ちます。キノコの場所は、オークとポプラが成長する森です。夏は、初秋に終わる定例の集会シーズンです。
グラボビキは、味と香りが豊かなため、料理に非常に役立ちます。彼らはさまざまな方法で準備されます。
紫漆
紫のニスとアメジストのキノコの2つの名前があります。キャップの大きさも約3cmと変わらず、キノコの香りと味わいが定番です。乾燥後、子実体は真っ白になります。
Irina Selyutina(生物学者):
若いニスのキノコでは、キャップは半球状ですが、その後ほぼ平らになります。プレートは珍しく、薄く、茎に沿って下降し、子実体全体のように、キャップに合わせて着色されています。年齢のキノコでは、それらは白っぽいです。紫のラッカーは、近くでよく発生する純粋な有毒なミセンと混同されます。これらのタイプは、ダイコンの特徴的な匂いと、胞子菌の白いプレートによって区別されます。ライラックのクモの巣もニスのようです。しかし、それはより大きく、hymenophoreを保護する特定のクモの巣のようなベールがあります。菌が成長するにつれて、クモの巣のプレートは白っぽくならず、茶色になります。
キノコの場所-カルジスカヤ、クレポストナヤ、クタイスカヤの村。静かな狩猟は、7月の初めから9月の終わりまで行われます。紫の漆の帽子しか食べません。
キノコホワイト
ポルチーニ茸は料理に多用途です
クラスノダール地域のポルチーニ茸は、キノコ摘み手の間で高く評価されています。子実体は、25 cmまでの巨大なサイズに達することがあります。この種には、大きな赤みを帯びた帽子があります。
クバンのあらゆる場所に行って、ポルチーニ茸がどこにでも生えているので、それらの収穫を集めることができます。彼らは夏と秋に成長します。彼らは松、オーク、シデのある森を好みます。
彼らは冬のためのさまざまな料理や準備を準備するために使用されます。白キノコは塩漬け、漬け物、揚げ物、煮物、乾燥物です。乾燥したポルチーニ茸は特に価値があります-それらは暗くならず、異常に強いおいしい香りを得ます。
アンズタケ
他の種と混同することはできません。アンズタケは真ん中が窪んだ濃い卵黄色、漏斗型の帽子です。直径は約9cmで、キャップの縁は波状で底に向かって凹んでいます。
この種はクバンのすべての地区で一般的です。クラスノダール地域のこれらの食用キノコは、山のある地域で育ちます。キノコカードには、クラスノダール地域のほぼすべてのエリアが含まれています。
クラスノダール地域のアンズタケの実りの季節は、オークやシデが生える森の夏秋の時期にあたります。
料理では、さまざまな料理やスナックが作られます。彼らは塩漬け、漬け物、揚げ物です。パルプは生のまま、驚くほどわずかな酸味があり、調理後に消えます。
ハニーキノコ
これは、クラスノダール地域で最も人気のあるタイプのキノコです。蜂蜜キノコのサイズは約8〜12 cmの半球形のキャップで、色は赤または薄茶色です。
果肉はふくよかで、心地よい香りがします。若くて成熟した標本の脚は湾曲しています。
それらはクラスノダール地域のふもとの丘で育ちます。森林地帯、開拓地、木の幹などに集めることができます。場所は、クレポストとスモレンスカヤスタニツァ、アルヒズの村、プセバイの村です。グループまたは単独で形成されます。集まりは夏に始まり、冬に終わります。
きのこのピッカーの中で最も価値があるのは、香りがよく、味が素晴らしい秋のきのこです。本物のキノコはあらゆる方法で準備されています。
一般的なポルチーニ
大きな種を指します-キャップは大きく、丸く、直径は約20 cmです。表面はマットで、形状は半球状です。それは茶色がかった白または茶色です。子実体は雪のように白い色の中に密集しており、一休みすると青みがかった色合いになります。
コレクションは、夏と秋にGoryachy KlyuchとEngelmanova Polyana(白人生物圏保護区の一部)の町にあるSmolenskayaとKaluzhskayaの村を中心に行われます。
特徴の1つが低カロリーであると認識されているポルチーニは、白樺、カシ、シデの切り株の近くで育ちます。多くの場合、この種はリンゴ、ナシまたはポプラの木の近くの庭で見つけることができます。
イグチダケのキノコは揚げてゆで、一部は塩漬けにしています。
モレルリアル
モレルもこの地域で収集されます。種は茶色がかった帽子の円錐形によって区別されます。表面はルーズで細胞状で、直径は8〜9 cmで、端は脚にスムーズに入ります。
彼らは混合した針葉樹と落葉樹の森で成長します。収穫は5月の晩春に始まり、10月の秋に終わります。
モレルは晩春に収穫を開始します
子実体はおいしい香りがします。煮込んで揚げます。この種は条件付きで食用の双子-線を持っているので、収集の過程では、注意することが重要です。安全上の理由から、本調理の前に、まずアミガサタケを茹でてから調理します。
白トリュフ
白トリュフはクラスノダール地域で貴重なキノコです。彼らの子実体は小さなひだを形成する不均一な表面を持っています。外見的にはジャガイモに似ています。直径は約10cm、表面は灰白色です。内部では、子実体は雪がなく、カットするとメッシュパターンが開きます。若い子実体はかろうじて知覚できるほどの香りを発し、熟すと強くなります。
あらゆる種類の森で白トリュフに出会えます。彼らはまた、白樺とアスペンの木立で成長するのが好きです。コレクションは夏と秋に行われます。
その優れた味と珍しい香りのため、この種は最も高価です。さまざまな料理、軽食、珍味を作るのに使用されます。
シャンピニオン
最も人気があり、広く普及している種の1つで、ほぼすべての場所で成長します。帽子は雪のように白い半球形で、サイズは約10 cmで、肉は心地よいキノコの香り、濃厚な肉質を醸し出しています。
これらのキノコは、クラスノダール地域のいたるところに生育します-公園、広場、庭園、農場や他の世帯があります。大量収集は7月に始まり、10月に終わります。
子実体はさまざまな方法で調理されます-揚げ、茹で、煮込み。シャンピニオンはどんな料理にも合います。塩漬けや乾燥には適していません。
有毒
キノコ愛好家はピッキングシーズンの開始を楽しみにしていますが、初心者のキノコピッカーには注意が必要です。食用に加えて、クラスノダール地域の森にも有毒な種が含まれています。
- テングタケ属: このキノコは他の種と混同するのが難しいです。白い点のある明るい赤い帽子はすぐに目を引き、経験豊富なキノコ狩りを撃退します。この種のもう1つの特徴は、細くて長い白い脚とガードルリングです。
- 死亡帽子: キャップの色は薄い灰色です。ドーム型です。半透明の輪は細い茎にあります。これらの毒キノコは、食べると即死することがあります。
- 悪魔のキノコ: キャップはライトグレー、縁取りは茶色がかっています。形状はクッション型です。脚は鮮やかなオレンジ色で、肉厚で肉質です。果肉は白く、切り込みのある場所では青またはバーガンディ色になります。
条件付きで食用
豚
以前は、条件付き食用グループの一部でしたが、現在(多くの研究の結果)、有毒と分類されています。果肉には、赤血球を破壊する毒性物質が含まれています。それらを食べた後、腎臓は機能を停止するかもしれず、その背景に即死が起こります。帽子は黄褐色、脚は太く、茶色の花で覆われています。それらは、しばしば湿気があり湿気が多い地域の混雑した場所で成長します。
アブシェロン地域での静かな狩猟。クラスノダール地域のキノコ
クラスノダール地域のキノコ。冬のサイレントハント
キノコのシーズン2019。キノコがなくなっています。
エントロマガーデン
これらのキノコはクバンのいたるところに生えているので、どこにでもそれを集めることができます。それらは森の中、果物農園の近くの個人的な区画の中、そして人工植栽の上にあります。春(4- 5月)は実りの多い時期です。
帽子はフラット、ベージュまたは灰色がかった茶色です。直径は13 cmに達し、キャップの端は波打っています。わずかにスパイシーな味がし、小麦粉の香りを醸し出します。
Irina Selyutina(生物学者):
庭のエントロマを収集するとき、クラスノダール地域の領土にある有毒またはスズのエントロマと混同しないようにすることが非常に重要です。この種は以下の特徴を特徴としています:
- 帽子: 直径20 cmに達することができます。庭は最大10-12cmです。
- 着色: 明るい(クリーミーな灰色、黄色がかった、灰色がかった黄土色または汚れた白っぽい);
- 肌: キャップの表面から簡単に取り外し可能。
- ヒメノフォア: 若い標本のプレートは黄色がかっています。
- 脚: キャップに合うように、厚く、鎖状にしてください。
- におい: パルプでは不快ですが、非常に弱い場合があります。
この種は条件付きで食用として分類されます。調理する前に、最初にエンソロマを浸し、次にゆでます。使用済みのキノコは、塩漬け、漬物、または乾燥されています。
結論
クラスノダール地域では毎年、さまざまな種類のキノコが豊富に収穫され、キノコ狩りが行われています。それらを収集するときは、食用と食用を混同しないように注意する必要があります。そして、キノコとそれらの成長の場所の上記の説明はこれであなたを助けます。