タマネギを収穫した後は、品質を損なうことなく、できるだけ長く保存することが重要です。このため、原材料を適切に準備する必要があります。タマネギはさまざまな方法で保存できます。それらについては、記事の後半で説明します。
長期保管の準備
タマネギの長期保存のための重要な条件は、適切な時期に収穫することです。熟す必要がありますが、地面に座ってはなりません。熟していない果物は保存が少なく、病気にかかりやすくなりますが、熟しすぎた果物は発芽する傾向があります。
乾燥した天候のために作業を計画する必要があります。収穫された作物はいくつかの準備が必要です:
- 地面からタマネギの皮をむく...あまりこする必要はありません、乾燥後に不要なものをすべて取り除くことができます。
- 乾燥...このフェーズは2週間続くはずです。天候が晴れている場合は、ベッドに直接作物をまき散らすことをお勧めします。プロセスははるかに速く進みます。曇りや雨の日には、玉ねぎは換気の良い乾燥した部屋で乾燥させることができます。鱗と根は完全に乾くはずです。
乾燥中は、定期的に原料を裏返してください。装甲メッシュを使用する場合、これは必要ありません。別のオプションは電気オーブンです。タマネギが乾かないように、温度を最低限に設定する必要があります。余分な水分が早く蒸発するように、ドアを開けた状態で乾燥させることをお勧めします。 - 最終クレンジング...地球の残骸、ひびの入ったうろこを取り除く必要があります。
- 剪定...この段階の詳細は、作物の保管方法によって異なります。根はどのような状況でも底に触れずに完全に切断する必要があります。通常、羽毛は完全にトリミングされ、尾部は5 cmだけ残されます。編組編みのブレードを使用して保管するには、羽毛を長くする必要があります。
- カリング...このような作業は、他の準備段階と重複する必要があります。機械的損傷や害虫による病気や腐敗の兆候のない保管に適しているのは、強い球根だけです。これらの要件を満たさない個体は、食物のために放置するか、廃棄する必要があります。剪定するときは、首に緑の玉ねぎを入れる必要があります-それは長期間保存されません。
- 仕分け...このステージは、通常、前のステージのいずれかと組み合わせられます。作物をサイズで3つのグループに分類します。
焙煎はタマネギの発芽のリスクを減らすのに役立ちます。植え付けには適していないため、植え付け用の材料はすぐに別に保管してください。別のオプションは、ライムのペーストでスライスを処理することです。このような弓も着陸することはできません。
タマネギの保存条件
収穫した玉ねぎの安全性を長持ちさせるためには、一定の条件を確保する必要があります。これらには室内の温度と湿度が含まれます-両方のインジケーターは相互に関連しています。
野菜を保管するための3つのオプションがあります。
- 冷たい道 -3-0度の温度で。これが最良のバリアントです。このような状況では、作物は可能な限り長期間保存されます。
- 暖かい道 18-22度の温度で。この場合の湿度は60〜70%です。
- 組み合わせた方法...最初に、作物は18-22度の温度で保管され、安定した風邪が発生すると、冷やされて冷たい方法に移されます。春と雪解けでは、彼らは再び暖かい方法に戻ります。
冷蔵の場合は玉ねぎを長時間温めないでください。少量の食品にはそれを服用する価値があります。
適切な温度レジームを選択するときは、玉ねぎの種類を考慮に入れる必要があります。厳しさが増すと、推奨保管温度が低下します。
タマネギの保管スペースは乾燥していて、換気が十分でなければなりません。換気は自然または強制することができます。 2番目のケースでは、作業の保守性を監視することが重要です。近くに熱源があってはなりません。
タマネギを正しい容器に保存することが重要です。通気性が必要です。箱、箱、またはバスケットの高さは最大30 cmである必要があります。これは他のコンテナの条件でもあります。タマネギの層も30 cmを超えないようにしてください。損傷した場合に収穫量が少なくなるように、小さなコンテナを優先する価値があります。
タマネギを保存するときは、次の条件を守ることも重要です。
- 腐ったコピーを却下した原材料の定期検査-2〜3回のそのようなチェックで全期間に十分です。
- 部屋でより高い湿度を必要とする作物と一緒にタマネギを保存することの除外;
- 箱や他の容器に保管すると、しっかりと閉じることができません-これは湿度のレベルを上げ、腐敗を引き起こします。
- 部屋の強力で頻繁な温度変化の排除。
シャープで早いタマネギはよりよく保存されます。サラダと半島の品種は中程度の品質を保っています。
タマネギを地下室や地下室に保管する方法
地下室や地下室に玉ねぎを保管することは、温度が低くスペースも広いので魅力的です。作物は次の方法で保存できます。
- ラック、棚...タマネギを広げる前に、表面を覆う必要があります。紙、黄麻布、ストローが使えます。ポリエチレンは除きます。できれば玉ねぎは1段に入れます。
- 木箱、紙箱...そのような容器の穿孔が必要です。棚に置くか、スタンドを使って配置します。タマネギを保存するためのコンテナを床だけでなく部屋の壁にも接触させることは不可能です。
また、原材料の層の最適な厚さについても覚えておく必要があります。厚すぎると、下の球根が腐ってしまいます。このコンテナ内の残りの標本に対する腐敗と損傷が始まります。 - リネンバッグ...タマネギ5〜10kgまでを1袋に保存するのが最適です。
- ナイロンストッキング...効果的なおばあちゃんのやり方。ストッキングに詰め込む価値はありません。そうしないと、保管中に破れて、すべての内容物が床に置かれます。落下中は損傷する可能性があり、検出前に劣化する可能性もあります。タマネギを詰めたストッキングは、何も触れないように室内で吊るす必要があります。
- 卵容器...この方法は、この容器をたくさん持っている人に適しています、そして球根は小さいです。それらをコンテナに配置し、棚に置く必要があります。コンテナを積み重ねることができます。段ボールのコンテナを使用することをお勧めします。
セラーや地下室でライムを使用すると便利です。部屋の壁や床を処理したり、コンテナに入れてコーナーや壁に沿って配置したりできます。ライムは水分をよく吸収します。
作物をよりよく保存するには、砕いたチョークを使用することが効果的です。タマネギ10 kgあたり0.2 kgの粉末。各球根を四方から均等に処理する必要がありますが、層を厚くしすぎないでください。保管中、チョークは過剰な水分を吸収し、多くの病気を防ぎます。
余分な水分を吸収するために、灰や木の削りくずも使用できます。部屋が乾燥しすぎている場合は、そこから殻を残して、作物の一部を作るときに残りの原料を注ぐのが便利です。
タマネギを家に保管する方法
誰もがセラーやセラーを持っているわけではないので、アパートに玉ねぎを保管するという問題は関係があります。主な保管場所が家から離れている場合は、この方法で作物の一部を食品用に保管することも便利です。
編みひも
人気の方法の1つは編組です。ポニーテールを12 cmのままにする必要があるため、事前に計画する必要があります。次のアルゴリズムに従って行動する必要があります。
- サイズによる原料の分類...これにより、ブレードがよりタイトでスムーズになります。
- 強くて十分な長さのロープを準備する -その長さはブレードの長さに対応します。片方の端は、保管場所にすぐに結び付けるのに便利です。
- 織り...ロープの下端で、尾に2〜3個の球根を取り付けます。これのためにループを事前に作成できます。次に玉ねぎを2つ取り、尾を互いにひねり、すでに吊り下げた玉ねぎの上に置き、さらに1〜2回ひねります。タマネギの尾をロープに2回巻くと、玉ねぎを一度に1つずつ取ることができます。
既製のひもは、クローゼット、パントリー、またはキッチンに掛けることができます。同じサイズの電球を使用して慎重に織り込むと、インテリアを完璧に引き立たせます。
タマネギの貯蔵容器
家庭では、玉ねぎは次のコンテナに保管できます。
- 木箱;
- 穴あき段ボール箱;
- 籐バスケット;
- ファブリックバッグ;
- ナイロンストッキング;
- ポリプロピレン製の特別な野菜ネット。
バルコニー収納
バルコニーが閉まっている場合、アパートメントの玉ねぎをバルコニーに保管できます。バルコニーが寒い場合は、-6度までの温度で作物を保管できます。この場合、夜間の温度を考慮する必要があります。
バルコニーが暖かい場合は、冬の間玉ねぎを保管できます。これを行うには、適切なコンテナを使用するか、ストッキングまたはブレードに吊るします。タマネギの温度差は望ましくないことを覚えておいてください。このような状況では、腐敗や発芽のリスクが高まります。
冷蔵庫と冷凍庫の保管
玉ねぎをアパートに保管する場所の1つは冷蔵庫です。その中で、製品は最大1か月間使用できます。
玉ねぎをアパートに保管する方法の1つは冷凍です。原材料は洗浄、細断、冷凍する必要があります。玉ねぎは、すぐに小さな容器またはタイトな袋に分けて並べるのがよいでしょう。さまざまな野菜ミックスを作ることができます。
-18度の温度で、冷凍玉ねぎは最大6か月間保存できます。冷凍庫の温度が約-8度の場合、保存期間は半分になります。
その他のたまねぎ貯蔵庫
タマネギはお好みの容器に入れて、パントリー、中二階、またはクローゼットに保管することもできます。引き出しやボックスは、近くにバッテリーやその他の熱源がない場合、ベッドやクローゼットの下に置くことができます。砕いたチョークで原料を効率的に処理します。
タマネギの保存
タマネギを家庭で保存するために、彼らはまた保全に頼ります。ピクルスにするのに最適です-このようなブランクは特別な味があり、サラダやスナックに追加できます。
タマネギは個別に保存することも、他の野菜(トマト、ピーマン、キュウリ)と一緒に保存することもできます。赤玉ねぎはバルサミコに刺されるのに適しています-小さな玉ねぎはみじん切りにする必要さえありません。
玉ねぎの乾燥
収穫する良い方法は乾燥です。この場合、調理の終わりにワークピースを追加するだけで十分です。料理に味と香りの両方を与えます。
玉ねぎは輪切りにして乾かします。 60度の温度で十分な3時間。乾燥したタマネギを密閉容器に保管します。あなたはそれを別々に保つか、他の乾燥野菜やハーブと混ぜることができます。
貯蔵中のタマネギの腐敗の考えられる原因、予防策
貯蔵中のネギの腐敗は、通常腐敗を意味します。理由は異なる場合があります。
- 病気-多くの場合、それは真菌または細菌感染であり、その症状は保管中に正確に現れます;
- 部屋の湿度が高い。
- 不適切な包装-密閉容器、ポリエチレンの使用;
- 窒素含有肥料の乱用-これは収穫時期を近づけますが、貯蔵期間に悪影響を及ぼします。
次の対策は、保管中の作物への損傷を防ぐのに役立ちます。
- 春の植栽材料の処理-過マンガン酸カリウムの溶液を使用するのが最適です。
- 肥料の適度な使用、正しいカリドレッシング-作物の品質を維持します。
- 収穫の正確さ-感染はしばしば機械的損傷が原因で発生します。
- 破損したコピーの慎重な拒否と排除。
- 作物の完全な乾燥;
- 作物を保管するための施設の準備-その完全な乾燥、消毒;
- 良好な換気を提供する;
- 推奨温度と湿度レベルを維持する。
- 保存のための通気性のある容器の使用;
- 損傷した標本を拒否して、保管されている作物を定期的に検査します。
タマネギを保管するためのすべてのルールを遵守することで、タマネギを長期間にわたって良好な状態に保つことができます。これは、アパートと地下室または地下室の両方で行うことができます。作物の一部が来年の植栽を目的としている場合は、作物を保存することが特に重要です。