スタブロポリ地域のキノコは、その気候的特徴により、シーズンを通して収穫されます。
スタヴロポリ地域のキノコ
キノコの説明
キノコ狩りは5月に春のキノコを摘み始め、10月の最後の日と11月に天候の良い日に終了します。森に入る前に、初心者が時間をかけて森のキノコの特徴と種類の説明を注意深く研究することが重要です。
多くの場合、彼らはスタブロポリ地域のキノコのディレクトリを使用します。これは、どのキノコが食用であり、どのキノコが有毒であるかを正しく理解するのに役立ちます。
一般的な分類は、食用に応じて4つのカテゴリーに分けられます。
- カテゴリー1: 食用;
- カテゴリー2: 条件付きで食用;
- カテゴリー3: 食べられない;
- カテゴリー4: 有毒。
この分類はソビエト連邦の間に開発され、食品におけるキノコの安全な使用に基づいています:
- 食用種はローフードの食事に適しているかもしれません。
- 条件付きで食べられますが、体に安全ですが、同時に味は低くなります。それらを調理して食べる前に、それらは予め浸されてから、茹でるかまたは揚げます。
- 食べられないものは害を及ぼさず、それらは不快な味、調理の困難さおよび弱い香りのために調理に使用されません。
- ベニテングタケのような有毒なものは、食品で使用するために特別な準備が必要です。家庭で簡単な方法でそれらから毒素を取り除くことは不可能でしょう。ベニテングタケを食べた結果としてのパルプ中の天然毒素の存在は致命的です。
味の特徴
味の面では、一般的に食用と条件付きで食用のキノコも4つのカテゴリに分類されます。
- カテゴリー1: 美味しくて香り高い(白、乳のキノコの種類)、消費者と料理の食品感覚で最高のタイプ。
- カテゴリー2: 良いキノコは、しかし、彼らは第1のカテゴリーの代表者(イグチダケ、イグチダケおよびイグチダケ)よりも味が悪い。
- カテゴリー3: 平均的な品質と低い香り(キノコ、キノコ、アミガサタケなど)の味、これはいわゆるです。消費者や料理用食品の意味で最も価値のあるものではないため、この種は第1および第2のカテゴリーの代表よりも劣っています。
- カテゴリー4: 条件付きで食べられるものに関連する、味が許容できる種(カキ、キノコ、ブラックベリー、クモの巣、フンコロガシなど)
カテゴリー4の森のキノコを使った料理の調理が不適切なため、重度の中毒が発生する可能性があります。責任を持ってプロセスに取り組み、作物を注意深く選別し、流水で数回すすぎ、レシピに従って厳密に調理することが重要です。
スタヴロポリ地域のキノコの種類
コーカサスは森林と森林の宝物が豊富です。気温が+ 16 ... + 17°Cに達し、湿度が75〜80%になると、さまざまな果実やキノコがその地域で育ち、春の暑さとともに雨が降り始めます。
食用種
コーカサスにはさまざまなキノコが豊富
食用の森のキノコは地下室で栽培することもできます。いわゆる「キノコ農場」は一年中作物を生産しています。しかし、この収穫のメリットはそれほど多くありません。本格的な標本には自然環境が必要です。
森の食用キノコの名前:
- 森のキノコ;
- 青い脚;
- ローイング;
- きのこ;
- フライホイール;
- ポルチーニ;
- アスペンキノコ;
- アンズタケ;
- きのこ;
- russula。
この地域では、食用種の安定した持続可能な収穫が長年観察されてきました。いくつかの種は辺縁部の中心にあります。
有毒で食べられない
明らかに有毒な森林の住民に加えて、食用および食用の高貴な森林生物のカウンターパートによって毒殺されるリスクがあり、食用の「原産地」と簡単に混同され、共通のバスケットに入れられます。彼らの名前:
- 偽のアンズタケ;
- 偽のキノコ;
- 悪魔のきのこ;
- 毒キノコは淡いです。
Irina Selyutina(生物学者):
悪魔のキノコは、さまざまな情報源(印刷物と電子の両方)でしばしば「偽の白いキノコ」と呼ばれています。彼らはそう遠くない昔にこれをし始めました。しかし、ポルチーニ茸と悪魔のキノコを混同することは悪魔のキノコでもあり、大ざっぱな一見と遠くからしか不可能です。これは特に、白と他のいくつかの貴重な食用キノコの「顔と輪郭」を覚えており、その他すべてはまだ覚えていない初心者のキノコピッカーに当てはまります。多くの場合、まだ同化されておらず、記憶にその「棚」が見つからないものは、頭の混乱を引き起こします。したがって、子実体全体の色を注意深くゆっくりと調べる必要があります。あなたは悪魔のキノコが多くの赤い色で特徴付けられていること、そして何よりもその胞子嚢が赤いのがわかります。茎の色合いにも多くの赤の色調があります。
ところで。 悪魔のキノコ(Rubroboletus satanas)の具体的な語句「satanas」は、ドイツの菌学者Harald Otmar Lenz(1798-1870)がキノコ自身によって毒殺された後に作成されました。
偽のあんずはまた、実際のあんずとの違いが特徴であり、これら2つのキノコを1度だけ注意深く調べて比較すれば、いつでもはっきりと覚えられます。しかし、キノコと淡い毒キノコで、物事はもう少し複雑です。多くの種が蜂蜜ハラタケで知られており、経験豊富なキノコピッカーは、特徴的な特徴のすべての範囲を持つ若い標本のみを収集することをお勧めします。彼らはそれがシャンピニオンとして巧みに偽装すると淡い毒キノコについて言います。彼女または同じ家族に属する別の有毒キノコを持ち込まないようにするために、キノコの脚の根元を摘み取らずに注意深く検査してください。塊茎やその周囲に似たはっきりとした肥厚が見られる場合は、部分的に土に浸した白い組織の独特のスクラップ-止まることなく-の前を歩くあなたは毒キノコです。
収集ルート
主要な森林伐採ルートはカブミンボディにあります。この山岳地帯は、イグチダケ、アンズタケ、ハニーハラタケ、カワラタケでいっぱいです。特に黒乳キノコやアスペンキノコはラッキーです。
ポルチーニは、地域的に重要な州の自然保護区「ロシアの森」にあります。経験豊富なキノコピッカーは、Verbova、Lipova、Vishnevaの梁でポルチーニ茸やポルチーニ茸を簡単に見つけることができます。
Irina Selyutina(生物学者):
多くの人が「リザーブ」の概念に対処しなければならなかったと私は思います、そして言葉の根本は明らかです。しかし、なぜ彼らは準備金を作っているのですか?
予約: 特定の種の動物、植物、または自然の領土の複合体の一部が、特定の季節または一年中数年間保護される領土または水域。この領域での他の生物学的オブジェクトの使用は、保護されているオブジェクトに害を及ぼさない範囲でのみ許可されます。
アマチュアのキノコピッカーでさえ、きのこ、リヤドヴォク、蜂蜜のハラタケをよく捕まえてタマンフォレストから戻ってきます。
きのこ狩りに適した場所は、スタヴロポリ高地とベシュパギルの村です。ここでは、キノコの森、蜂蜜のハラタケ、アンズタケ、カラス、レインコートを見つけることができます。 1回の「訪問」で、大規模な収穫を収集し、冬の準備をすることが可能です。
コチュビエフスキー地域の氾濫原の森、キノコの場所には、たくさんの花や青い足があります。
楽しさを求めて、そして、ロシアとポルチーニ茸を見つけました。スタヴロポリ地域、静かな狩猟。
スタブロポリ。森林。クラ川。私は何を見つけました!
キノコ狩り、夏、コーカサス
有益な機能
食用キノコの子実体に含まれる微量元素や繊維の量は、現代科学で確認されています。それらに含まれるタンパク質の量は、動物や家禽の肉に含まれるタンパク質の数倍です。このため、キノコは別名「森の肉」を受け取りました。
キノコは水分が90%であり、脂肪分がほとんど含まれていないため、カロリーが低く、減量を目指す人にとってあらゆる種類の食事に追加できる可能性があります。組成物には18アミノ酸が含まれています。彼らは体の全体的な強化に貢献するビタミンA、D、E、グループB、ニコチン酸が含まれています。
キノコの定期的な摂取は、抗癌、抗腫瘍効果があります。キノコの一部である特定の物質ベータグルカンのために自然な免疫刺激が発生します。
有害な特性
珍味は食物製品に属していません:消化するのは難しいです。食べ物は重いので、胃腸管に問題がある人には無計画に食べることができません。胃や腸では、消化プロセスが遅くなります。キチンは、大部分が秋の種の脚の一部ですが、不適切に調理すると、消化管で腐敗のプロセスが始まります。
環境中、土壌中に毒素が存在する可能性があり、それは真菌の栄養体-菌糸体、特に混雑した道路の近くで成長するものによって完全に吸収されます。いくつかの水に浸して完全に洗い流さずにキノコを保存せずに不適切な準備をした後、好条件の下でボツリヌス中毒の原因物質の活発な開発が銀行で始まります。
結論
スタヴロポリ地域には、茹でる、揚げる、煮込む、乾燥する、凍結するなど、さまざまな方法で調理できるおいしいキノコがたくさんあります。すべての収集要件と調理機能に応じて、体においしい健康的な料理を手に入れます。