椎茸は東から来ています。野生では、彼らは日本と中国で成長します。現在、キノコはアジアで活発に栽培されており、製品は輸出されています。しいたけは独特の味わいがありますが、味わいは健康的です。それらに基づいて、あなたは薬を準備することができます。
一般的な特性
このキノコのキャップは、3〜15 cmのさまざまな直径を持つことができます。最初は凸型で、椎茸が熟すと平らになります。しいたけは、初めは茶褐色に塗られていましたが、徐々に淡色に変化していきます。キノコの脚は薄茶色の繊維状で、肉はクリーミーで肉厚で、はっきりとした味と香りがします。
ラテン語でシイタケの名前は食用テープです。
この種のキノコには多くの貴重な要素が含まれています:
- 食物繊維;
- アミノ酸;
- カルシウム;
- カリウム;
- 鉄;
- 亜鉛;
- マグネシウム;
- タンパク質;
- 不飽和脂肪。
その味と豊富な成分により、現在、シイタケも人工的に栽培されており、丸太やおがくずで栽培されています。これは、ロシアを含む世界のさまざまな国で行われています。
成長の場所
シイタケは自然の条件下で、アジアの南東部とプリモリエ、そして極東のオークとブナの混交林で育ちます。そこで彼らは切り株や木の幹で見つけることができます。成長期は大雨の後の春から秋です。
しいたけの有用性と有害性
シイタケはその豊富な成分により、数多くの有用な特性を持っています。これらには以下が含まれます。
- 免疫力を強化し、ウイルスの活動を抑制する;
- 血中コレステロールの低下:日本の科学者たちは、シイタケを1週間摂取すると、血中コレステロールが12%減少することを示しています。
- 腫瘍の形成と感染に対する体の抵抗力を高める;
- 癌細胞の成長と発達を遅らせる;
- 血栓の予防;
- 心臓発作や脳卒中のリスクの軽減;
- 体重を減らすことができる体内の代謝過程の刺激;
- 心血管系の正常化;
- フリーラジカルに対する体の保護;
- 皮膚の状態の改善:しいたけはしわの深さを少なくし、皮脂の生成を正常化し、皮膚の弾力性を高めます。
- 消化管の臓器に対する有益な効果;
- 皮膚回復の刺激;
- 全身性エリテマトーデスや強皮症などの自己免疫プロセスにおける人間の状態を改善します。
- 体内からの毒素の除去;
- うつ病および長期にわたるストレスにおける精神感情状態の改善;
- 運動量の増加後の全身状態の正常化;
- 神経系を強化します。
これらの特性により、シイタケ果肉は腎臓、肝臓、膀胱、胃、膵臓の病気の治療と予防に積極的に使用されています。真菌は高血圧、神経疾患、アテローム性動脈硬化症、てんかんでも改善します。
椎茸の有益な特性にもかかわらず、それは注意して食べるべきです:それは胃で消化されないキチンを大量に含んでいます。また、アレルギー反応を起こすことがあります。
キノコの使用には多くの禁忌があります:
- 12歳までの年齢;
- 妊娠;
- 血液凝固の能力を低下させる薬物の同時使用;
- 気管支ぜんそく;
- アレルギー反応を発症する傾向。
下痢の原因となるので、一度にたくさんの椎茸を食べないでください。
しいたけの育て方
しいたけは家でうまく育てることができます。これには主に2つの方法があります。
- 集中的な方法は、種子の菌糸体が混合される基質の使用を含む。
- 広大な方法は、キノコを木の上で育てることです。この場合、シイタケの自然なライフスタイルに近い条件が作成されます。菌糸体は収穫されたトリミングトランクに置かれます。
しいたけを徹底的に育てる特徴
集中的な技術により、一年中キノコの結実が可能になります。特別に装備された部屋で栽培を組織する必要があります。
しいたけ栽培のための部屋を集中的に準備する場合、次の要件を考慮する必要があります。
- 換気が良い;
- 照明の存在;
- 高レベルの空気湿度-70-80%;
- 最適な温度を維持する能力。シイタケの場合、日中は15〜18度、夜間は+10度です。
- 点滴灌漑システムの存在。
しいたけを栽培する部屋は清潔で消毒されていなければならない。
キノコを集中的に栽培するためには、主要な部分がカエデ、ブナ、またはオークのおがくずでなければならない基質を準備する必要があります。針葉樹のおがくずはこれには適していません。おがくずは、基質の総質量の60〜90%を占めます。ボリュームは、ストロー、シリアルふすま、石膏、殻などの添加物で補われます。
調製した基質は、菌糸体を破壊する可能性のある競合生物の発生を抑制するために滅菌する必要があります。その中に基板を置くための容器として、高密度ポリエチレン1〜6リットルのパッケージが使用されます。
熱処理後、混合物を冷却し、菌糸体を播種します。種子を販売する専門店で購入する必要があります。
100kgの基質の場合、2〜5kgの菌糸が必要です。 1.5〜2.5か月は暖かくなります。この期間中、胞子はほぼ完全に分布し、さらなる成長のために成熟します。この後、菌糸体は結実のために高湿度の涼しい部屋に移されます。
きのこの良い収穫を得るために、毎日植栽に水をやることをお勧めします。キノコが発芽し、体重を増やし始めている間は、これを注意深く監視する必要があります。
菌の収量は、準備された基質の総質量の20〜30%です。それぞれの菌糸体は5-7年間実を結ぶことができます。菌糸体は定期的に休息する必要があることを覚えておく必要があります。
しいたては波のように成長し熟するので、最初の収穫後、基質を含むブロックを冷水に浸す必要があります-これにより、2番目の波の成長が刺激されます。ユニットは1週間エージングする必要があります。これにより、元のボリュームと湿度レベルが復元されます。
きのこ栽培法
しいたけは、切り株や丸太の上で、夏のコテージで栽培することができます。これには落葉樹が適していますが、ブナとオークが最適です。
菌糸体と成長するキノコの施用に関与する木材1平方メートルあたり、年間250 kgの椎茸がもたらされます。
夏のコテージでキノコを広範囲に栽培するには、次のことを行う必要があります。
- 直径7-15cm、長さ1mの長い木の幹を拾います。
- 木材に十分な水分があることを確認してください(約40%)。幹が乾燥している場合は、菌糸体を適用する数日前に水を与える必要があります。
- トランクにチェッカーボードパターンで穴を開けるには、バレルの長さに沿って互いに10 cmの距離を観察します。
- 菌糸体を下穴に入れ、幹を水平に置き、高い木杭を形成する。
- 穴はコルクで閉じているか、庭のニスで覆われており、その上はフィルムで覆われています。
菌糸体の発芽は6ヶ月から1年半に発生します。
丸太の表面に白いコーティングが形成され、叩くと丸太が鈍い音を発する場合、菌糸体の丸太は湿った地面のある場所まで戸外に運ばれます。ドラフトや直射日光から保護する必要があります。
しいたけを大規模な方法で栽培した場合、菌糸体導入後2年目に最も高い結実レベルが観察されます。
チョックで椎茸を育てる方法を示すビデオを見てください:
キノコを料理や薬に使う方法
しいたけは、さまざまな料理や内臓の病気や皮膚の外皮の治療に積極的に使用されています。
しいたけクッキング
しいたけは独立した料理として揚げられて食べられます、またはキノコのフライは米、さまざまな種類の麺、魚、鶏肉に追加されます。キノコはシーフードスープ、野菜シチュー、スープに追加されます。
ロシアでは、干ししいたけが食品に最もよく使用されています。それらを消費する前に、キノコを8-10時間水に浸す必要があります。
これらのキノコの準備では、高温の影響で味と薬効が低下するため、最小限の穏やかな熱処理が行われます。キノコを3〜4分以内で沸騰させ、より長く煮込みます-約30分。
薬用シイタケの使用
しいたけは、さまざまな薬を準備するために使用されます。それらに基づいて、そのような手段は次のようになされます:
- 免疫力を高め、緊張を和らげる乾燥キノコパウダー。料理には、乾燥キノコを挽きます。得られた粉末の小さじ1杯を1日3回、食べる40分前に摂ることをお勧めします。
- キノコチンキは、胃炎、胃潰瘍、高血圧、および悪性腫瘍と効果的に戦う。それを準備するには、20 gの準備した粉末を取り、500 mlの高品質のウォッカを注ぐ必要があります。冷暗所で2週間注入してください。フィルタリングせずにチンキを使用する必要があります。完成品の小さじ2杯を食事の30分前に摂ることをお勧めします。
- キノコの油抽出物。このツールは、糖尿病、腎臓病、高血圧、関節痛に役立ちます。フードを調理するには、干ししいたけ20 gを取り、水浴で37度に加熱した亜麻仁油またはオリーブオイル500 mlを注ぐ必要があります。油とキノコの入った容器をしっかりと閉めて、暖かい場所で5日間注入し、冷蔵庫に5日間入れます。小さじ1日2回。
薬局では、しいたけエキスを配合した各種医薬品を販売しています。医師に相談した後、推奨用量で注意深く服用する必要があります。
椎茸は、in vivoでアジアや原生林に生育しています。彼らは味を強調しており、薬効を特徴としています。しいたけは、自家農場で、オープンエリアと温室または小屋の両方で独立して栽培できます。