キノコは、最初の雨が降った後、トヴェリ地域で収集されます。これらの場所の森の珍味は、優れた味と多様性が特徴です。ピッキングの前に、初心者は準備する必要があります-キノコの場所がトヴェリのどこにあるか、食用キノコと有毒キノコを区別する方法、乾燥または酸洗に適したキノコ、温かい料理に適したキノコを見つけます。
トヴェリ地方のキノコ
一般的な特性
森の収穫の喜びを損なうことのないように、経験豊富な人々にきちんと話して、キノコの最高の場所が地域のどこにあるかを提案できるようにしてください。
キノコは植物や動物に属していないため、「森の生物」と呼ばれることがよくあります。彼らは食用に応じて4つのカテゴリーに分かれています:
- カテゴリー1:食用;
- カテゴリー2:条件付きで食用。
- カテゴリー3:食べられない;
- カテゴリー4:有毒。
好みによって、第1のカテゴリーの別の分類があります。食用品は、順番に3つのカテゴリーに分類されますが、好みによって次のようになります。
- 最も美味しくて高貴なもの:白、白乳キノコ、キノコ;
- Volvushki(白とピンク)、オーク、ポルチーニ、ポーランド、森のキノコは、味がやや劣ります。
- 平均的な味と香りの低いキノコのカテゴリーには、アンズタケ、キノコ、蜂蜜ハラタケ、カワラタケおよびモレルが含まれます。
条件付きで食べられるものは、準備が難しく、特徴的な香りがありません。これらはクモの巣、モレルキャップ、硫黄黄色火口菌などです。彼らは少なくとも1時間調理されます、それは特別に訓練された人々によってのみこれを行う方が良いです。
キノコの種類
食用キノコ
最初の収穫は春に始まり、気温がすでに十分に暖められ、15〜17°Cに達し、最初の暖かい春の雨が降りました。春の「firstborns」が地面から現れ始めます:
- モレル;
- 線;
- キノコかもしれません。
- 火口菌;
- キノコ畑;
- 白樺のスポンジ。
白樺やオークのスポンジ(火口菌)は非常に食用に適しており、味はオリジナルです。シャンピニオンは、寒い気候が始まるまで、11月まで楽しみます。彼らは牧草地と森の中で育ちます。彼らは長い調理を必要としないので良いです。
夏の間、食用キノコグループの次の代表者が現れます。
- ポルチーニ;
- 白い;
- ポルチーニ;
- 読み込み中;
- アンズタケ;
- 白乳キノコ;
- 豚
- カキのキノコ。
彼らは最も人気があり、最も一般的です。彼らの家は針葉樹の混交林です。明るい森の端で育つ人もいれば、部分的な日陰が好きで、森の奥に隠れている人もいます。
7月に現れるラッスラとアンズタケは、11月までモミと松の木の麓で出会います。夏の後半には、傘のキノコやポルチーニなどが登場します。それらの多くは白樺林にあり、家族全員がそこで見られます。
コレクションは、寒さが始まるまで続きます。秋は、ポルチーニ、黒いキノコ、その他の種であなたを喜ばせます。
毒キノコ
ベニテングタケには多くの毒素が含まれています
キノコのピッカーが誤って毒キノコをバスケットに入れましたが、これは食用のキノコや、キノコの美しさに惹かれるキノコ(ハタダニやウサギの唇)に似ています。
赤いベニテングタケは明るく美しい標本です。背が高く、サイズも小さいです。この種の果肉には毒素が大量に含まれています。
うさぎの唇または胆嚢のキノコは白の2倍と見なされますが、味とその他すべての品質において、違いは本当に重要です。ゴール真菌は苦味があり、その毒は非常に危険であり、肝臓に深刻な問題(死に至る)を引き起こす可能性があります。自宅で毒素を除去することは困難です。細かく調べると、茎の薄い灰色のメッシュとキャップの裏側(下側)にピンクの色素沈着があるため、白とは異なります。
有毒なもの:
- 豚は薄いです。
- 悪魔のきのこ;
- 死亡帽子;
- 話し手を漕ぐ;
- レピオタ;
- グラスファイバー。
Irina Selyutina(生物学者):
繊維は、クモの巣科のキノコの属です。この属は、繊維性の茎が原因でその名前が付けられました。事実上すべての種が有毒であり、それらの多くは毒素(アルカロイド)ムスカリンを大量に含み、7種はアルカロイドサイロシビンを含む幻覚剤です。既知の150種のうち、100種はロシアの領土で育ちます。どこでも出会うと、偶然に人の食卓に落ちて深刻な中毒を引き起こし、すぐに医師の手当てが必要になります。
ファイバーは、外部構造の次の機能によって特徴付けられます。
- 帽子:
- フォーム: 若い標本では円錐形、成人では鐘型(中心に鋭い結節がある);
- 直径2-8 cm;
- 表面: 絹のような繊維状で、縦方向に放射状の亀裂があり、波状の引き裂かれた縁と半透明のパルプを伴うことが多い。
- 着色: 白っぽい黄色い黄土色。
- パルプ: 不快な臭いと味がする白または黄色。
- ヒメノフォア: ラメラ。それを形成するプレートは幅が広く、多くの場合位置しており、経年とともに、色が淡色から灰褐色に変わります。
- 脚: 長く(7 cmまで)、ベースに向かって広がり、その色は上部が薄く、下部が赤褐色です。 ところで。 茎の淡い色の部分は、ブルームの存在が特徴です。
毒キノコは外見上、ラッセルに似ています。ただし、違いはまだ毒キノコの脚に薄い「スカート」の形で存在しますが、髪飾りはありません。摂取すると、淡い毒キノコは致命的です。
野生では、層状のキノコがたくさんあります-食用種の有毒な対応物なので、森に入る前に(特にキノコの初心者にとって)、考えられるすべての種類の森の生物を注意深く研究する必要があります。
キノコの場所
トヴェリでは、キノコピッカーがさまざまな種類の食用でおいしいキノコを喜ばせます。この地域のキノコの地図によると、家族全員が森林、開拓地、さらには夏の別荘に住んでいます。人々はモスクワ、モスクワ地域、その他の地域、地域センターからトヴェリ地域に旅行します。
この地域の領土には、鬱蒼とした森があります。トヴェリのキノコは、そのような針葉樹、落葉、混交林で育ちます。
- Poddubye村: この集落の近くの森ほど、白、イグチダケ、アスペンのキノコが住める場所はありません。アンズタケとポルチーニはここにあります。左折すると、「Zavod 1 Maya」の停留所に到着します。
- ザボルジスキー村: その後ろのヴァシリエフスキー・ミセスには、春先から晩秋にかけて一年中キノコを摘み取る森があります。
- Staritsaへの道: Kalinovoの村からRzhev boletusまでの森では、キノコ、アンズタケが生えています。
- 村Semenovskoe: 彼女の近くの松林には、白いキノコと波がたくさんあります。
- Turginovskaya道路: 「静かな狩猟」の愛好家は、それに沿ってキノコのスポットを称賛します。それらの森では、アンズタケ、ラスラ、さまざまな果実が集められています。
利益と害
メリット
キノコの化学組成は非常に独特です。彼らは約90%が水です。それらは細胞の構築に必要な繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムを含んでいます。タンパク質合成に関与する、既知の20種類のビタミンのうち、膨大な量のビタミン、ニコチン酸、18種類のアミノ酸。キノコを定期的に摂取すると、肝臓や腎臓の疾患(尿路結石症を含む)や循環器系の予防に役立ちます。
食物の毎日の消費は悪性腫瘍の予防として役立ち、人間の免疫を刺激します。
害
繰り返しになりますが、化学組成の性質により、キノコは消化が難しい重い食品と見なされています。胃腸管の病気に苦しむ人々はそれらを限られた量で使用するべきです。それらはキチンを含み、それは胃の働きを遅くし、そして皿が不適切に準備された場合、消化管の腐敗過程の過程に寄与します。
料理を準備したり、塩漬けしたり、冬の間保存したりするときは、正確なレシピを守ることが非常に重要です。あなたは慎重に作物を選別し、いくつかの水で洗い流し、それを沸騰させてから、主な調理方法に進む必要があります。そうでなければ、ボツリヌス中毒の症例が知られています。
トヴェリ地方のキノコの新しい収穫。
キノコはなくなった!トヴェリ地方のキノコ用。きのこの季節が始まります。
キノコの季節はトヴェリ地方で始まりました
禁忌
キノコは天然のスポンジのように振る舞い、土壌や環境からの毒素を子実体に蓄積する能力を特徴としています。これらは、混雑した道路、埋葬地、産業プラント、農地の近くで収集しないでください。アクティブなトラフィック、または毒素を含む可能性が高い有機化合物の分解、または化学物質の使用がある場所。免疫力が低下している人、妊娠中や授乳中の女性、そして子供は、医師の許可を得なければキノコを食べることができません。
結論
トヴェリ地方は「静かな狩猟」に最適な場所の1つで、春に始まり、霜が降るまで続きます。ハイキングが成功した後、冬の準備に問題はありません。そのような珍味からさまざまなおいしい料理で愛する人や友人を喜ばせるのは簡単です。森の中を散歩することは、美的喜びだけでなく、利益ももたらします。