松茸は珍味とされています。日本ではトリュフ並みの価値があり、最も高価な種のひとつです。 1つのコピーの価格は最大100ドルです。
松茸の説明
キノコの説明
マツタケは食用で、別の言い方では「小豆のリヤドフカ」とも呼ばれています。外見上、キノコのように見えますが、キャップは広く、脚はよりずんぐりしています。
このタイプのキノコは次の特徴があります。
- 乾燥したうろこ状のキャップ、形状がわずかに凸状に丸みを帯び、縁を包み込み、薄茶色。
- 真菌が成長するにつれて色が薄い白からクリーム色に変わる不規則なライトプレート。
- 小さな暗い胞子;
- 長くて中程度の太さの脚で、ベースに向かって幅が広くなっている、または先細になっている茶色。最大20 cm成長し、ほぼ完全に地面に沈みます。
- フルーティーなノートやシナモンや松のアロマを含む、非常にしっかりとした乳白色の果肉。
これらの列は、砂浜のローム土壌によって特徴付けられる地域の松の木と共生して成長します。そのため日本人は「松茸」と呼んでおり、「松茸」と訳されています。
キノコの性質
松茸には薬効があります。人体に欠かせない微量元素が含まれています。この構成のおかげで、リヤドフカは血液に好影響を与えることができます。血液疾患と闘い、癌の問題を予防します。その特性は地面からの抽出後最初の2日間にのみ現れます。この間、製品は生または乾燥した形で摂取する必要があります。これは白血病の治療に役立ちます。
治療を目的とした若くて収穫したてのキノコは、最も価値があり高価です。
成熟した、完全に成長したマツタケは、薬用にも使用されますが、その有益な特性は大幅に低下します。それらは癌の予防と身体からの発癌物質の除去に使用されます。
それらの子実体は粉末に粉砕され、ウイルス感染と戦うための薬が作られます。日本では、インフルエンザが発生したときに、このパウダーが入ったカプセルが処方されます。また、チンキ剤はキノコから作られ、血圧を下げ、胃腸管の病気を治療し、血糖値を正常化するために飲むことが推奨されています。
マツタケの場所
日本のキノコは日本だけでなく、世界の他の地域でも成長します。小粒の列が大量に集まっているため、日本列島の数は大幅に減少しているため、地元のビジネスマンはヨーロッパ、北米、ロシア、その他のアジア諸国からこの製品を輸入しています。マツタケはスウェーデン、フィンランド、中国、韓国で栽培されています。ロシアの領土では、松茸はサハリン、シベリアと、明るい砂質の土壌と松林のある地域で見られます。
Irina Selyutina(生物学者):
より正確に言うと、ロシアの領土では、マツタケは国の東部にしか見られません:ウラル、東シベリア(イルクーツク地域)、極東(ハバロフスク地域、アムール地域)、およびプリモリエ(種はレッドブックに含まれています)。ロシアのヨーロッパ地域では、このキノコの「注意」が奪われています。ここでは、時々中央部と南部に見られます。時々、彼らはベラルーシとウクライナのキノコ狩りに出くわします。
この種は、アメリカ合衆国の北西部の森林で大量に成長します。アメリカ人はそれを日本に輸出することによって有利なビジネスを築きました。約20年前、彼らは日本のキノコを積極的に集め始め、1kgあたり200ドルの費用で海外に売り始めました。すぐにカナダ人は同じ活動に従事し始めました。 1980年代、中国人はマツタケを上海で収集し、日本や西ヨーロッパに輸出しましたが、注目に値しない一般的な毒キノコと間違えられました。
収穫期
時間通りに収穫することが重要です
マツタケは成長条件に非常に厳しいです。日中は気温が+26℃を超えないようにし、夜間は+ 15℃を下回らないようにする必要があります。その月の降水量は100 mm以上でなければなりません。これらのキノコの豊かで高品質な作物を手に入れるには、土壌がどんなに奇妙に見えても不妊であるが、水はけがよく、乾燥している必要があります。土壌中の栄養素の量が増えると、菌類の成長が悪くなります。 ご参考までに。 キノコの近くでは、土壌が白くなります。ほとんどすべての栄養素がそこから除去されます。 10年以上の間、一か所のコロニーは「座りません」。
適切な条件が維持されている場合、作物は9月または10月までに熟します。回収には約20日かかります。マツタケが時間内に収集されない場合、マツタケは劣化し始め、その有益な特性を失い、価値とコストを大幅に削減します。
マツタケの価値
松茸の価値は、その外観と年齢によって異なります。それらの特性は、それらが成長する地形に影響されます。したがって、プリモリエでは、列が大きく、密になり、絶妙な香りがするため、最も評価されます。また、高コストは日本とカナダのキノコに固有のものです。しかし、中国と韓国で収集されたマツタケは、味が劣り、香りがそれほど強くないため、はるかに安価です。
Irina Selyutina(生物学者):
遺伝学の発達のおかげで、スウェーデンの科学者であるベルギウスとダネルは、1999年にDNAレベルで非常に特殊な研究を実施し、スウェーデンのTricholoma nauseosumと日本のTricholoma matsutakeが1つの種であることを証明することができました。進化的に、マツタケ種の範囲は単に空間で引き裂かれていることがわかった。この発見は、スウェーデンとフィンランドから日本への漕ぎ手の大量輸出を恒久的に開始するための出発点となった。
若いキノコの価格は成熟したキノコより高く設定されています。これは、若い未使用の漕ぎ手がより豊かな味を持っているという事実によるものです。グルメは、すべてのマツタケをその品質と特性に応じたカテゴリーに分類します。最もエリートはロシアで育った未熟な海辺のきのこであると考えられています。
調理におけるキノコの使用
松竹は松と梨の香りが驚くほど調和して繊細な味わいです。これらの性質のおかげで、それらは料理、様々な珍味の準備に広く使用されています。それらから透明なスープを作り、帽子を炭火で揚げ、グリルし、煮込み、焼き、乾燥し、マリネし、一部のグルメは生で食べて薄切りにします。基本的には、別々の料理ではなく、おかずの追加料理として提供されます。
キノコを調理する前にきちんと準備することは重要です。そしてこれにはあなたが必要です:
- キャップのトップスキンを残します。さもなければ、すべての絶妙な香りが消えます。
- キノコを流水で洗い流すか、湿らせた布で拭きます。
- 脚を傷つけないようにすることをお勧めします。下部の数ミリメートルを超えないように切断することをお勧めします。
キノコを食べることの禁忌
それらの使用に対する禁忌は、コンポジションを構成する個々のコンポーネントの個々の不寛容です。また、冷蔵庫に長期間保管されている小屋のリヤドフカは使用しないでください。その後、彼女はすべての有用な特性を失うだけでなく、胃腸障害を持つ人々に中毒を引き起こす可能性もあります。
マツタケ-最も高価な日本のキノコ
「日本のトリュフ」マツタケ-サハリンの伝説
最も高価なきのこ松竹松滝
結論
マツタケは、美味しい料理を作るために使用される希少で高価なキノコです。彼らは環境条件を要求しているので、砂壌土と松林または針葉樹林がある地球の特定の地域でのみ成長します。それらは独特の味と香りだけでなく、薬効も持っているため、製薬業界の可能性を秘めています。