コケのキノコは見た目がはっきりせず、毒キノコのように見えますが、食用で美味しくて健康的です。その唯一の違いは、料理の処理中に黒くなるので、きのこ狩りに必要な森の珍味の長いリストからモクルハが不当に取り除かれています。体系的には、mokrukhはGomfidiaファミリーまたはMokrukhovの一部であり、Chroogomfus属に属します。
モクルハ茸の説明
菌の特徴
Mokruha(または「スラッグ」)は、ロシア語に似ています。また、キノコのラメラ種に属し、多くの場合、明るいマルチカラーキャップ(ピンク、パープル、ライラック)を持っています。一連の遺伝子研究の間に科学者-真菌学者は、この真菌の最も近い近親者がポルチーニであることを確立しました。
モクルハのキノコには足があり、その説明は初心者のハンターが森でそれを識別するのに役立ちます。それはわずかに下向きに先細りになっており、一番下は常に黄色(オレンジ色)で、他の子実体と区別されます。このため、彼女には別の名前が付けられました-黄色足のよもぎです。
説明によると、「スラッグ」の帽子も独特です。上からは、ニキビの形をした円錐形の棚があります。若い子実体は帽子にたくさんの粘液物質があります。大人の帽子の表面全体も覆っています。乾燥した暑い気候では、この粘液は乾きます。肉は常にカットでピンク色になります。
モクルハはロシアのように見えます
品種の説明
モクルハピンク
モクルハはピンクです-キャップはサンゴ、紫、レンガ色で年齢に応じて色が付き、中央で色あせます。経年とともに、エッジは徐々に上に曲がり、表面に黒い斑点が現れます。果肉は白く、切り口でピンク色に変わりますが、調理すると絶望的に暗くなります。果肉は甘みがあり、香りがよい。ポルチーニよりもさらに多くのタンパク質があります。
Irina Selyutina(生物学者):
ユーラシアではピンク色の苔の食用種が蔓延しています。キノコはまれにしか発生しないため、ベルギー、ブルガリア、ハンガリー、ポーランドなど、多くの国のレッドデータブックに含まれています。菌は、松を伴う菌根形成菌根(菌根)である。興味深いことに、ピンクの苔は山羊(Suillus bovinus)の隣で成長し、進化の過程で菌糸体に寄生し始めました。
この種の特徴は、最初に帽子を脚に接続するプライベートベールが急速に消えることです。ボルボ型のリングだけが脚に残ります。
松の木の隣で育ち、山岳地帯のキノコ狩りに出くわすことがよくあります。モクルハピンクはルッスラのように見えますが、ピンクモクルハは完全に異なる属です。それは夏の終わりに現れ、10月まで実を結ぶ。
モクルハ発見
キャップは薄い色で、茶色の斑点があります。モクルハは針葉樹または混交林に生育するのを発見しました。斑点のある色がすぐにキャップに表示されない場合があります。若い子実体はしばしばそれを持たない。斑点コケの脚は白っぽいまたは黄色がかっていて、大気中の酸素と接触すると赤くなります。茎では、パルプは繊維状です。足の表面はねばねばしていて、その上に粘液の輪があります。上-白または斑点、下-黄色。
斑点のある品種はしばしばトウヒの木と共存します。彼らはしばしば同じ空き地で並んで見られます。
Irina Selyutina(生物学者):
モクルハでは、スプルースキャップの平均直径は4〜10 cmで、凸型または伸ばされており、通常は中央が丸まっているか、少し凹んでいて、縁が丸まっています。他の種と同様に、皮膚は粘液の層で覆われています。皮膚自体は滑らかで暗褐色で、キャップの縁に沿って紫色の色合いが目立ちます。後年になると黒い斑点が現れることがあります。 Hymenophoreプレートは、最初は白っぽく、成熟した標本では紫褐色、または黒色です。若い子実体はかなり長い間プライベートベールで覆われています。その後、足には急速に消える粘液の輪が残ります。
紅苔は他の種類のキノコと同じ味です。この種はトウヒやカラマツなどの針葉樹と菌根を形成します。北米とユーラシアに分布。
モクルハは感じた
足はオレンジ色(したがって、別の名前はキアシシギ)、キャップはオリーブ色です。それは針葉樹林または混合で発見されます。フェルトモスの名前は、帽子に付いている小さな白っぽい綿毛に由来しています。一般的な針葉樹に加えて、それは全葉または黒モミとの共生を形成します。
説明によると、フェルトウールは極東と北アメリカで一般的です。ロシアの中央部では、それは非常にまれです。フェルトモスも食用で有用なキノコですが、成長が限られているため、キノコ摘み取り機には知られておらず、ほとんど使用されていません。
有用な特性と用途
ナメクジの化学組成により、料理だけでなく薬用にも使用できます。キノコは栄養と薬効で長い間知られています。
カロリー量、kcal | 19,5 |
B(タンパク質、g) | 0,95 |
F(脂肪、g) | 0,42 |
U(炭水化物、g) | 3,3 |
キノコは栄養と薬効で知られています
料理中
「ナメクジ」は、予備加熱処理後に食用になります。マリネ、塩、フライ、ソースと一緒に調理し、サラダに加えるのが良いでしょう。 「ナメクジ」から料理用の皿を準備する前に、帽子からフィルム、したがって粘液を完全に取り除く必要があります。新鮮なキノコの塊を冷蔵庫に1日以上保管してください。この期間中、製品はその本来の特性を保持します。
揚げ物用の「ナメクジ」は事前に茹でません。フィルムからそれらをきれいにし、水でよくすすいで十分です。
ナメクジを徹底的に洗います。それらの種のいくつかは砂質土壌で成長するので、大量の細かい破片の粒子が子実体に付着するか、プレートの間に詰まります。
私たちの国では、「ナメクジ」はあまり人気がありません。彼らは有毒でバイパスされていると考えられています。毒キノコに対する「ナメクジ」の外見上の類似性は、これに重要な役割を果たしました。空のバスケットを持って森から帰るのが嫌いな味のあるきのこのピッカーだけがそれを拾って、おいしい栄養価の高い料理、漬物、または冬の漬物を準備します。逆にヨーロッパでは人気の珍味であり、料理に幅広く使用され、その味に応じたニッチを占めています。
医学では
在宅治療では、ナメクジからチンキ剤を調製します。薬は抗菌特性を示しています。多くの場合、森の中で彼らはナメクジの帽子が動物に食べられているのを見ます。キノコは一種の丸薬として茂みの住人として働き、風邪、みみず、その他の感染症の問題を治療します。
スラグキャップを覆うフィルムは、傷を癒すのに役立ちます。損傷することなく完全に取り除くには、子実体を下から上に切る価値があります。この場合、ナイフの刃でフィルムに触れないでください。子実体の形成された2つの半分を慎重に取り外します。傷にフィルム層を適用し、それを修正します。
在宅治療では、チンキはナメクジから調製されます
伝統医学は、あらゆる範囲の薬効をもたらします:
- 記憶力が強化されます。
- 慢性疲労が解消されます。
- 体の防御力が高まっています。
- ウイルス性の病気は打ち負かされます。
- 造血のプロセスが改善されます。
- 頭痛、不眠症、神経障害が消えます。
ナメクジは見た目を気にするのに便利です。それらに基づく化粧品の準備は、肌の若々しさ、その弾力性、輝き、髪の健康を維持するのに役立ちます。菜食では、ナメクジはタンパク質が豊富なので、肉の代わりになります。低カロリーなので、肥満や糖尿病に苦しむ人々の食事に使用できます。
禁忌
このキノコは食べられますが、それは誰にとっても有用ではありません。子供や胃腸障害のある人はその使用を避けるべきです。キノコ果肉に含まれるキチン物質は、消化管に吸収されにくくなっています。痛風を持つ人々のために「ナメクジ」を乱用しないでください。さらに、アレルギーを持つ人々にとって、キノコは血管性浮腫を引き起こす可能性があることを知ることが重要です。
複雑さを避けるために、高速道路、ゴミ捨て場、その他の環境的に好ましくない場所の近くの工業地帯で子実体を収集しないでください。
松の樹皮は良いキノコです!
スプルースの皮は良いキノコです
きのこを一緒に知りましょう。紫の皮(Chroogomphus rutilus)
結論
モクルハは、ほとんどのキノコピッカーには知られていません。黄色い脚の外観と真菌の他の機能により、他の子実体と紛れもなく区別することができます。有毒なダブルスを恐れることなく収集できます。