夏の蜂蜜ハラタケはキノコの世界の食用の代表であり、ストロファリア科に属しています。森の中で、彼は6月初旬から10月まで包括的に会います。それはその名前を説明する切り株にしばしば現れます。それはクラスターで成長し、自立したキノコを見つけることはほとんど不可能です。
キノコの説明
キノコの外観の説明
夏の蜂蜜ハラタケは、下向きのエッジを備えた直径2〜8 cmのキャップを備えています。その中心には結核があり、キャップの表面の他の部分よりも色が薄い。彼女自身は黄色がかった茶色で、円形の光の縞で覆われています。雨天時には帽子が透けて見えます。果肉は密度が高くなく、キノコ自体よりも軽く、香りと味がはっきりしています。プレートは淡い黄色で、成長する茎に移動すると、さび茶色になります。板の表面を覆う多くの胞子のため、胞子嚢は暗褐色です。多くの場合、彼らはコロニーにある真菌の下の帽子に落ちます、そしてそれゆえ彼らは腐っているように見えるかもしれません。
脚の高さは5〜7 cmで、直径は0.5 cmを超えていません。その表面には、キャップ自体と同じ色のリングが表示されますが、消えることがありますが、その場所に特徴的な痕跡が残り、その下にはキノコの脚の色が多くなります闇。脚は円柱の形を繰り返し、曲がりがあり、その肉は帽子の肉よりも硬いので、めったに食べられません。
結実期は夏に始まり、中秋に近づきます。切り株などの習慣的な生息地に加えて、夏のハニーベニテングタケは、倒れた木の腐った木材、湿った丸太、または白樺の隣によく見られます。針葉樹に近いことはほとんどありません。収量は7月から8月にピークになります。それらを集めるのは簡単で、1つの場所からの好条件の組み合わせにより、彼らはすぐにおいしい夏のキノコの半分のバスケットを手に入れます。
夏のキノコは、秋のキノコと同様に、きのこの香りと繊細な果肉が特徴で、前処理なしで食品に安全に添加されます。このタイプは、スープへの追加、フライ、煮込み、乾燥に適しています。大切なのは、すぐに劣化し、長期間保存できないことです。回収後はすぐに使用する必要があります。
蜂蜜ハラタケの種類
このグループには多くの種が含まれます。その中で最も人気のあるのは夏と秋のキノコです。それらを収集するときは、偽のキノコや縁のあるギャラリーなどの危険な対応物があるので、有用なキノコの説明を知る必要があるため、非常に注意する必要があります。
秋ハニーハラタケ
この蜂蜜菌は食用種です。それは直径が最大10-15cmまでのより広いキャップで異なります、それはほとんどすべての蜂蜜ハラタケと同じ中心に結核を持っています、色は黄褐色です。その表面全体は小さな茶色の鱗で覆われており、その上に円はありません。脚は夏よりも大きく、高さが6〜12 cm、直径が2 cmまで成長します。筒状にもなっており、上部には白いリングが見え、土に近づくとベージュからブラウンに変色します。基部では、茎がわずかに広がることがありますが、これは腫れではありません。果肉は丈夫です。胞子嚢は層状、白色です。プレートはめったに配置されません。
Irina Selyutina(生物学者):
実際、私たちが秋のキノコ種と常習的に呼んでいるのは、実際には2つの独立しているが、外見上はほとんど同じ種であり、専門家しか区別できません。これらは次の種です:蜂蜜秋の蜂蜜と北部秋の蜂蜜。
脚の特徴的な「スカート」は、フェルトのように感じられる厚くて濃い毛布の残りであり、年齢とともに茶色または茶色に変わる鱗で覆われています。これらのキノコはボルボを欠いています。
キャップの色は、菌が生息する基質によって主に決定されると考えられています。したがって、ポプラ、桑、または白のアカシアで育つ蜂蜜きのこは、針葉樹の上に蜂蜜黄色の帽子、赤褐色、オークの上に茶色があります。
秋の蜂蜜菌は約200種の木の寄生虫であり、数メートルにも及ぶ紐状の菌糸の助けを借りて定着する能力を持っています。彼らは、樹皮の一部が削除された場合、影響を受ける植物の樹皮の下に見ることができます。
秋の代表は白樺によく見られ、8月下旬から10月にかけて成長します。
冬のキノコ
別の食用種。帽子の直径は最大8〜12 cmで、夏のキノコとは対照的に滑らかで、薄茶色で、場合によっては蜂蜜であり、明るい縁があります。若い標本では凸状ですが、古い標本では平らになります。中央に結節はありませんが、表面自体が暗くなります。時間が経つにつれて、キノコは茶色の斑点で覆われます。脚は硬く、時々高さが4〜8 cm、直径が最大で0.8 cmです。その上にリングはなく(つまり、プライベートベールの跡)、上部はキャップと同じ色です。胞子粉末は白色です。良い外部条件の下では、それは冬を通して実を結びます。カテゴリー4に属し、食べる前に予備の熱処理が必要です。果肉は水っぽいですが、心地よい香りと味わいがあります。
ハニーマッシュルームブリックレッド
多くの場合、赤レンガ色の疑似泡または赤レンガ色の乳腺腫と呼ばれます。キャップの色が夏のキノコとは異なり、赤レンガ色、赤茶色、または黄褐色です。丸みを帯びた凸型で、中央に結節はありませんが、その場所では色が濃くなります。キャップの直径は通常4〜8 cmですが、一部の標本では直径が12 cmに達する場合があります。キャップの縁の周りに白い薄片が見える-プライベートのベッドカバーの残り。脚は太く、直径1.5 cmまであり、曲がりはなく、上部は淡黄色で、土壌表面に近づくにつれて暗くなります。膜胞は層状であり、紫色の色調を備えた暗褐色が特徴です。
牧草地の蜂蜜
草原のキノコはグループで成長します
これは、キノコのもう1つの食用種で、牧草以外の菌、または単に牧草、またはクローブキノコとも呼ばれます。帽子は小さく、直径はわずか2-5 cm、円錐形ですが、やがて中央に顕著な結節があり、ひれ伏します。黄褐色です。胞子体は層状で、プレートが配置されることはまれですが、十分な幅があります。パルプは味に心地よく、特有の匂いがあるため、「クローブマッシュルーム」という名前です。多くの場合、牧草地のキノコは牧草地や空き地に見られます。牧草地のキノコはグループで成長し、円形のクラスターを形成します。
偽のフォーム硫黄黄色
これは、夏と混同されることが多い危険な有毒種です。彼らはその淡い黄色と不快な臭いで通常のキノコと区別します。キャップは直径2〜7cmのベル型で、脚は高さ10cm、直径0.5cmまで伸び、キャップの色に似ています。果肉は白っぽい色で、はっきりとした苦味と刺激的な臭いがあります。プレートは茎に向かって成長し、端は灰色がかった黄色になり、茎に近い緑がかった色または黒オリーブがかった色になります。膜胞は層状であり、プレートは薄く、しばしば位置しています。若いキノコでは、プレートは硫黄黄色で、古いものでは黒オリーブです。胞子の粉はチョコレートブラウンです。
有益な機能
夏の真菌には、人体に必要な有用物質が含まれています。それらの中には、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミクロおよびマクロ要素(亜鉛、銅、鉄など)、多糖類などの物質があります。キノコのカロリー含有量は100 gあたりわずか20〜30 kcalで、さまざまな食生活に含めることができます。
キノコは便秘を助け、下剤効果をもたらし、病原菌を殺し、免疫系を強化し、炎症プロセスと戦い、腸の感染症を取り除き、代謝プロセスを改善します。
禁忌
- なぜなら夏のキノコ(トーカー)には多くの活性物質が含まれているため、幼い子供には使用しないでください。すでに7歳の方には、少量を与えることができます。
- 妊娠中および授乳中の女性も、この製品の乱用を避ける必要があります。
- 胃腸の病気の場合、夏のキノコを食べることは固く禁じられています。これは予期しない複雑化を招きます。
- キノコを使った料理は控えめに下痢にしてください。
応用
夏のハニーベニテングタケには、気づかれないほどのさまざまな有用な特性があります。人々は長い間それらを研究し始め、彼らの生活や活動のさまざまな分野でそれらの応用を見つけ始めました。
料理中
この種の料理での使用は広範囲に及びます。ハニーキノコは素晴らしいスープを作り、メインコースに加えられ、パイとキャセロールが一緒に焼き上げられます。
Irina Selyutina(生物学者):
夏の蜂蜜ハラタケは、食用の3-4カテゴリーに属します。それは予備の煮沸なしで準備されます、それだけが森の残骸をきれいにされて、洗われます。なんらかの理由で森から戻った直後に蜂蜜キノコを処理できない場合は、それらを選別し、破片を取り除き、紙袋に折りたたんで冷たい場所に置くことができます。ただし、1.5日以上保管することはできません。
これらのキノコは乾燥にも最適です。乾燥した夏のキノコを使用して、スープやソースの香料を作ることができます。
多くの人々はこれらのキノコを漬けて保存することを好み、それらからピクルスを作ります。夏にはしばしば新鮮に消費され、それによりそれらのすべての有用な特性を可能な限り維持します。
夏のハニーキノコは、春から晩秋まで素晴らしいキノコです。
ハニーキノコはどう違うの?お互いの比較。
Openokの夏とGalerinaの比較は鋭い。違いを探しています!
医学では
上記のように、このキノコは天然の抗生物質であり、ウイルスや細菌との戦いに役立ちます。チアミンまたはビタミンBが含まれています1これは、人体における炭水化物と特定のアミノ酸の代謝に重要な役割を果たし、神経系の機能にも重要です。ミネラル物質(鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム)の多数のイオンは、健康を改善し、体内の電解質バランスを回復するのに役立ちます。
結論
夏のキノコは、収集する喜びである多目的なキノコです。彼らは私たちの地域で見つけやすく、バスケットはすぐにいっぱいになります彼らは一人で成長することはありません。夏のキノコはカロリーが低く、有用な特性がたくさんあり、心地よい味がすることも重要です。それらをあなたの食事に加えるとき、あなたはすぐにはるかに良くて、より新鮮に感じることができます。