初春から秋の終わりまで、トランスバイカル地域のキノコは、初心者とその多様性を持つ経験豊富な「ハンター」の両方を驚かせます。
バイバイカル地域のキノコ
食用の特徴
バイバイカル地域にはキノコの食用度が4度あります。
- 食用;
- 条件付きで食用;
- 食べられない;
- 有毒。
それはすべて、森林の贈り物にかけるために必要な熱処理の量に依存します。ロースラッシュとシャンピニオンのローフードには、食用食品のみが適しています。
条件付きで食用の標本は完全に安全ですが、美味しく芳香はありません。
「食べられない」という脅迫的な名前にもかかわらず、これらの種は人体に大きな害を及ぼすことはできませんが、前処理が必要です。
すべての有毒物質は食品に適していません。彼らの毒素は家庭で取り除くのが難しい。毒キノコは触れても毒素を伝達します。皮膚を通して、毒が血流に入り、中毒を引き起こします。その隣で成長している食用キノコは、キャップが触れると有毒になります。この場合、微細な胞子がその上に落下し、消費には不向きになります。
味に関しては、食用と条件付き食用には4つのカテゴリーがあります。最も香りがよく、おいしいものは、第1のカテゴリに属します。これには、あらゆる種類の白物、ミルクマッシュルームなどが含まれます。
2番目のカテゴリには、ポルチーニ、ポルチーニ、ポーランドのキノコ、あらゆる種類のシャンピニオンが含まれます。それらは香りと味が少ないため、貴族とはみなされていません。
3番目のカテゴリは、平均的な香りと味があります。これらは普通のキノコ、キノコ、アミガサタケなどです。
4番目のカテゴリーの代表者は、特定の味と苦い後味があります。条件付きで食用キノコが含まれています。それらは注意深くそして骨の折れる前処理の後に食べられます;芳香のスパイスとハーブは味を高めるために加えられます。多くの場合、そのようなキノコは漬物やマリネに使用されます。
トランスバイカリアのキノコの食用種
トランスバイカリアは森の宝物が豊富な土地です。珍しい名前や形、食用と食用のキノコで育つ植物はたくさんあります。
作物は春から寒さが始まるまで収穫されます。この地域には多くの種類のキノコがあり、それらには次のものが含まれます。
- 白い;
- アスペンキノコ;
- トウヒのキノコ;
- ポルチーニ;
- ミルクキノコは白、灰色、黒です。
- ポルチーニ(ポルチーニとポルチーニ);
- アンズタケ;
- 波;
- ポルチーニ;
- ハニーキノコ。
オバブキ
トランスバイカリアの森はオバコフが豊富
バイカル越しの混交林では、オバコフの最高収量、すなわち太くて太い脚を持つポルチーニとアスペンポルチーニ。
持ってる ポルチーニ キャップは茶色がかったまたは明るいオレンジ色です。尿細管は下にあり、緑がかった斑点に気づきやすい圧力があります。ポルチーニから、すべてのそれらの外部の類似性にもかかわらず、ポルチーニのポルチーニは、カットの肉の青さが異なります。
持ってる ポルチーニ キャップは軽く、ベージュブラウンです。彼らは6月から9月まで主に白樺の下で、森の中で成長します。香り高いスープはこのタイプから作られています。
白いキノコ
白いキノコは、バイカルの森の王様と考えられています。彼は緻密な肉質の脚を持ち、下に厚く、帽子に向かって少し洗練されています。キャップは凸型で30cmまでの大きさで、色はライトクリームからブラウンです。脚は常に白いです。乾燥後も、果肉は真っ白のままです。このため、キノコはその名前を得ました。ポルチーニ茸は、シダの下の草の茂みが高く繁殖します。
6月から9月にかけて地域全体に生育します。
興味深い事実: ベニテングタケはこの高貴な家族と共存するのが大好きです。
アンズタケ
バイカルの森のキノコのもう1つのおいしい種類は、アンズタケです。地元の主婦は、帽子の形がコックの櫛に似ているため、「赤いおんどり」と呼んでいます。それらは準備が簡単で、洗って掃除するのが簡単です。彼らは前処理を必要としません。冷凍しても味は変わらない。
香りが強いです。ボディカラーはオレンジまたはピーチで、カットしたジュースと同じ色です。斜面や渓谷、古い枯れた木の近くでこれらのキノコを収集するのは良いことです。ワームの影響は受けません。
Irina Selyutina(生物学者):
アンズタケの子実体は非常にゆっくりと成長し、これは乾燥した天候で特に顕著になります。この菌は通常、発達していない草が茂った地域に定着するため、木の下またはその近くでしか見つけることができません。
実験室の条件では、アンズタケが松と菌根を形成することがわかった。自然界では、明らかに他の樹種と共生する可能性があります。
あんずの危険なダブルはオレンジ色の話し手です。それらの違いは、細い茎、明るく不自然な色、不快なにおい、および不透膜の外観にあります。ピンクの語り手では、それは薄いプレートで表されますが、実際のアンズタケでは、かなり厚い折り目です。
油
バタレットは、粘着性のある粘液の薄い層で覆われた滑りやすいキャップのため、一般に「snotty」キノコと呼ばれています。これらのおいしいキノコは針葉樹林を愛し、トウヒと松の木と菌根を形成します。
トランスバイカリアの混交林では一般的ではありませんが、幸運なことに7月から9月にかけて見つけることができます。彼らは特徴的な下面を持っています:黄色がかった緑がかった、多孔性(管状)。特に玉ねぎとサワークリームで塩味を付けたり揚げたりして美味しいです。
牛乳きのこ
トランスバイカリアには、いくつかの種類のミルクマッシュルームがあります。白、黒、灰色で、他の地域では珍しいものです。彼らの帽子は円錐形または漏斗のようなものです。エッジはわずかに外側にカールし、わずかに波状のレースのようなフレームが本来備わっています。入手可能性に応じて、牛乳キノコは生または乾燥と呼ばれます。ドライにはフレームがありません。
Irina Selyutina(生物学者):
ミルクキノコに関するいくつかの事実:
- ミルクキノコは、多くの樹種、特に白樺、トウヒ、ヤナギと菌根を形成することができます。
- 塩漬けには、キャップが直径7cmを超えず、脚の長さが1cmの若いミルクキノコを使用するのが最適です。
- カロリーの面では、牛乳キノコは肉を追い抜いているので、キノコの乾物にはタンパク質が32%含まれています。
- 雨天時には、毛むくじゃらのエッジが存在するため、黒い胸のキャップに湿気がたまります。
- パラドックス:ポーランドでは、黒乳キノコは毒キノコと呼ばれていますが、食用として認識されています。
- 黒乳は体内にセシウム放射性同位元素を蓄積する能力があるため、放射性物質(放射線)の生物蓄積物質と考えられています。
一般的な成長の領域は、針葉樹または混交林です。それらは山積み、房状に成長するので「ミルクキノコ」という名前が付けられました。これらのキノコはシダの高い茂みに巧みに隠れます。
通常、ミルクキノコは塩漬けにされています。ただし、長時間の予備浸漬(2〜8時間)が必要です。
きのこ。アスペンキノコ、アンズタケ、ミルクキノコ。トランスバイカル地域、チタ。
ヴォルヌスキ
6月から10月にかけてバイバイカル地域では、さまざまな種類の波が成長します。最も人気のあるタイプはピンクです。キノコの帽子は直径12cmに達し、中央に膨らみがあります。茎は密で、しっかりしていて、淡いピンクです。
波の成長のために、白樺が選ばれ、菌根が形成されます。それらは落葉性および混合林の土壌で繁栄します。
Volnushkiは、独特の珍しい、スパイシーな味がします。それらを乾燥させるか、塩漬けにするか、漬物にするのが良いです。苦味を取り除くために、それらは事前に浸されます。乳白色のジュースが出て、味は繊細で心地よいものになります。
知ってますか? 中央ヨーロッパと南ヨーロッパでは、ピンクの波は食べられません
リジキ
トランスバイカリアのキノコには、普通とトウヒの2種類があります。トウヒの木は、中央にじょうごが付いた大きな帽子と、顕著なフルーティーな香りがする濃い黄色がかった肉で区別されます。結核菌の発生を抑制することができる天然の抗生物質ラクタリオビオリンは、この(一般的な)カメリナの子実体から分離されています。
バイカル地域は、夏の20年から9月にかけて松林とトウヒ林で育つカメリナの豊作で有名です。
結論
バイバイカル地域の誰もが、お気に入りのキノコを収穫し、冬の準備をすることができます。中毒を避けるために、戻った後、すべてのキノコを分類し、タンパク質がすでに分解し始めているカビや虫のようなものを捨てる必要があります。