アストラハン地域には多くのキノコの場所があり、ここで見つかるさまざまな種があなたを喜ばせます。この地域の森は春から晩秋に実を結ぶ。
アストラハン地域のキノコ
一般的な特性
アストラハン地域のキノコには、食用と有毒の両方の種があるため、それらを区別する方法と、それらに固有の機能を知る必要があります。キノコはそれぞれの味に特徴があるため、キノコはさまざまな方法で準備されます。キノコは塩漬けにのみ適したものもあれば、フライ、煮沸、または冷凍に適したものもあります。
食用の程度に応じて、アストラハン地方のキノコは4つのカテゴリーに分類されます。
- カテゴリー1:食用;
- カテゴリー2:条件付きで食用。
- カテゴリー3:食べられない;
- カテゴリー4:有毒。
最初の2つのカテゴリは、好みに応じてさらに4つのカテゴリに分類されます。
に 1カテゴリー ポルチーニ茸、キノコ、牛乳キノコなど、最も美味しくて芳香の強いものが含まれています。
に カテゴリー2 白とピンクの波、オーク、ポルチーニ、森のシャンピニオン、ポーランドのキノコが含まれていました。料理のスペシャリストは、スパイスで炒めたり煮込んだりして、おかずとして提供します。
に 3つのカテゴリー あんず、キノコ、蜂蜜のハラタケ、ルッセル、モレルがリストされ、これらは弱い香りを持ちますが、美味しさも劣りません。
そしてここ 4カテゴリー -これらは条件付きの食用キノコであり、メインの調理プロセスの前に前処理(浸漬と煮沸)が必要です。ほとんどの場合、塩漬け(高温または低温)またはスパイスで漬けます。温かい料理の場合、熱処理には少なくとも1時間かかります。このグループには、フライホイール、フンコロガシ、牛乳屋などが含まれます。
分類
彼らは暖かさの始まりで「静かな狩り」をしますが、特に秋には空気がまだ暖かいですが湿気ですでに飽和している秋に大規模な収穫が起こります。
アストラハンには100種類以上のキノコがあります。
食用種
昨年のアストラハンの紅葉の下にある食用キノコは次のように成長します:
- モレル;
- 線;
- 表のシャンピニオン;
- 白樺のスポンジ。
スポンジはまれであり、数少ない食用のポリポアの1つです。倒木の代わりに見つけられます。シャンピニオンは、春から晩秋にかけて、シーズンを通じて成長します。板状シャンピニオンは時々巨大なサイズに達します。彼は珍しい帽子をかぶっていて、簡単に見分けがつきます。それは正方形、ピラミッドまたはひし形の形でパターンを示し、実際に名前を付けました。
キノコは水分が大好き
夏には、他の種がそれらに追加されます:
- 読み込み中;
- アンズタケ;
- 白と黒のミルクキノコ;
- 火口菌;
- 波;
- カキのキノコ。
次の種は秋に収集されます:
- きのこ;
- ポプラの木;
- 価値がある;
- アスペンキノコ;
- 行;
- バイオリン。
ヴァリュイとキノコは林業地域でよく見られます。地域の北のキノコの場所では、オークの木はめったに見られません。蜂蜜キノコは寒い気候が始まる前に育ちます。草原のキノコと草原のキノコは開いた端にあります。これらは、この地域で最も一般的な食用種です。
有毒種
不快な結果を回避するには、予防策を講じる必要があります。毒の摂取は中毒につながり、しばしば致命的です。
次のタイプは有毒です。
- 悪魔のきのこ;
- 黄色の肌のシャンピニオン(黄変、または赤みがかった);
- ベニテングタケ;
- 死亡帽子;
- リヤドフカ(トーカー);
- レピオタ;
- グラスファイバー。
ベニテングタケの外見的に魅力的な外観は誤解を招くものです。まったく拾わない方がいい。一部の種は非常に有毒であり、その毒は皮膚に吸収されて血流に入り、その後深刻な中毒が発生します。
Irina Selyutina(生物学者):
テングタケ属は、既知の有毒種の中で非常にまれな例外です。心地よい香りとかなり魅力的な味わいがあります。したがって、これらの資質に惹かれて、大人の「迷惑な」コントロールを避けて、小さな子供(そしてしばしば小さい子供ではない)がこの森の不思議を試すことができることがよくあります。したがって、森に行く前に子供たちと話し、子供たちに危険の可能性について警告することは価値があります。ムスカリン-ベニテングタケの一部である毒素は、薬のように機能します。使用後、約0.5〜2時間後、激しい嘔吐が始まり、唾液や汗が大量に出て、腹部に痛みが現れます。呼吸がしわがれ、痰が出ます。多くの場合、これらの症状はせん妄や幻覚を伴い、特に重症の場合、けいれんが起こり、意識を失うことがあります。したがって、資格のある医師の助けが必要です。
最も一般的な中毒は、青白い毒キノコが原因で発生します。これは最も有毒なキノコの1つです。彼らは彼を「森の殺し屋」と呼びます。この生物の毒は、菌糸体を介して近くに成長している食用キノコに侵入するか、胞子が近くに成長している他の食用種の代表者によって表面に当たったときに侵入することができます。
黄ばんだシャンピニオンまたは黄色い肌のペパーミントは、落葉樹の森で育ちます。その消費は死につながりませんが、それは食べられないと考えられており、腸の不調を引き起こします。食用シャンピニオンと混同しないように、カットを注意深く見る必要があります、それは黄色に変わります。このインクの臭いは不快で、「インク」や「薬局」とよく言われるように、フェノールを放ちます。森で捕まらなかった場合は、調理(フライ)すると間違いなく感じられます-熱処理により数回強化されます。
キノコの場所
エノテエフスキー地区にはキノコが豊富
キノコ狩りは、さまざまな種類のキノコが育つ静かな狩猟のために、ヴォルガ-アフトゥバ氾濫原を好みます。
- エノテエフスキー地区: 最高の場所の1つと見なされます。ザミャニの村の後ろには、多くのキノコのある広大な森があります。春には洪水が氾濫し、土壌は湿気で飽和し、暑い夏の日にはそれを保持します。そのため、季節を通して非常に多くのキノコがあります。木の幹では、きのこのピッカーがカキのキノコと硫黄黄色の火口菌と出会います。
5月の終わりに、条件付きで食べられると考えられている明るい火口菌が現れますが、適切に処理されていれば、漬物と塩漬けになります。揚げキノコは鶏肉の味がします。
- リチャ川: キノコ狩りは季節を通して川床に沿ってシャンピニオンを集めます。メインのアストラカーン-クラースニーヤー高速道路に沿って行くだけです。
外の珍しいキノコ「シジュウカラ」(汚いryadovka)は、森の郊外にあります。彼の説明は素晴らしいライラックライラック色を示しています。一部の人はそれを有毒であると考え、キノコを地面から引っ張ることによって菌糸体を破壊します。これは「根によって」と呼ばれます。しかし、適切に準備すれば、シジュウカラでも本物の珍味に変わり、心地よいエキゾチックな味がします。
- イクリャニンスキー地区、エリック・ノゾフスキー: これはキノコ狩りに適したもう1つのエリアです。その森の中の桑の木の下には、キノコやハニーハラタケがたくさん見られます。
利益と害
すべてのキノコは例外なく、有益で有害な性質を持っています。
メリット
森林生物の主成分は水です。キノコは繊維、カリウム、カルシウムを含み、人体の細胞を再生します。
大量のアミノ酸は腎臓病の予防に役立ち、尿路結石症を緩和し、脳を刺激し、心臓機能を改善し、血糖値を安定させます。
害
この成分を含む料理は消化が難しいと考えられています。脚にはキャップよりも多くのキチンが含まれているため、消化プロセスが遅くなり、適切に準備されていないと、消化器系に腐敗プロセスを引き起こします。消化管の病気に苦しんでいる人にとっては、キノコを食べる際の対策を観察することが重要です。
4番目のカテゴリのキノコは前処理されます。それらは慎重に選別され、3時間から数日浸されます。そのため、有毒で苦い物質が完全にそれらから出て、健康に害を与えることができません。
アストラハン地域のポルチーニ茸
theアストラハン地域でキノコを選ぶ場所と方法に関するビデオ(アストラハンで休憩)
キノコ、自然、アストラハン地域での休憩のための旅
禁忌
すべてのキノコは土壌と空気から毒素を吸収するため、道路、工業企業、牛の埋葬地、集落など、さまざまな化合物が積極的に環境に放出される場所では収穫できません。
食物不耐症に苦しんでいる人々はそのような食物を食べてはいけません。
妊婦さんは婦人科医の許可を得て食べています。これらの製品は、7歳未満の子供には与えないでください。
結論
アストラハンには100種以上のキノコがあり、どちらも見慣れたエキゾチックなキノコです。それらの中には食用と有毒がありますので、それらを混同しないように、あなたは独特の特徴を知る必要があります。