経験豊富なキノコピッカーは、キノコの2つの大きなグループがあることを知っています。キノコは、外部の特徴、特に外観と、それに応じて膜胞体の構造によって明確に分離されています。ラメラキノコは多種多様な種に代表されます。味は2位ですが、同時に「森の肉」の愛好家にも人気です。
食用および有毒な層状キノコ
ラメラキノコの特徴
スポンジとは対照的に、ラメラキノコのキャップは、茎からキャップの端に分岐する放射状のプレートの形をした胞子を含むヒメノフォアを持っています。子実体の上部の形状は、種によって異なります。時々、キャップは凹型の円錐のように見えたり、キノコが成熟するにつれて変化したり、茎にぴったりとフィットしたりします。いくつかの標本は、成長するにつれて若い子実体を覆う薄いフィルムを持っています。時間が経つと、それは壊れて脚の付け根にある特定の嚢-ボルバを形成します。この一般的なシェルに加えて、特定のシェルもあります。それは、芽胞が成熟するまで若い芽胞を含む層を覆います。それからそれは壊れ、ベルトは帽子の下で形作られます。
キノコ王国のこれらの代表の子実体は壊れやすく、簡単に壊れます。茎は中空または密であるかもしれませんが、海綿状同族のものよりもはるかに細いかもしれません。カットすると、乳白色のジュースが子実体から放出されることが多く、そのタイプがない場合はブレッドクラムと呼ばれます-それらは天日で乾燥し、腐敗しません。
色の範囲は広く表現されています。明るい色、薄紫色、茶色、黄色、赤の色調が含まれます。
多くの美味しいラメラキノコには有毒な対応物があり、色や香りだけが異なります。最も一般的には、食用種は心地よい森の香りを持っています。
すべての層状種は樹木が茂った地域、野原、公園、庭園で見られます。そこでは、湿気の多い砂質と砂質のローム土壌があり、枯れ木と落葉性堆肥が存在しています。それらのいくつかは、生きている木材を破壊するそれらの能力のために寄生虫として分類されます。
Irina Selyutina(生物学者):
キノコが特定のグループに属していることを、キャップの下を見れば簡単に判別できることはすでにご存じでしょう。ラメラでは、特別な形成物がそこにあります-胞子が成熟する表面上の薄いプレート。プレートの色、形、場所はさまざまで、菌の種類によって異なります。
すべての層状キノコは、担子菌類の最高の真菌であるアガリク(ラメラ)に属しています。それらのほとんどは、肉質で革のような、毎年の子実体の存在によって特徴付けられます。
このキノコのグループはラメラで、「静かな狩猟」のファンの間で最も有名で人気がありますが、残念ながら、「高貴」のステータスは、それらの特徴である非食用の代表の数が多いため、それらに属しません。
最初の層状キノコのコレクションは3月に始まり、晩秋に終わります。いくつかの種とその繁殖オプションは、産業環境および家庭環境で栽培されています。
食用キノコ種
それらは不安定な一貫性を有し、高温に長時間さらされるとしばしばばらばらになります。
食用の層状キノコの嗜好性は、きのこピッカーによって高く評価されていますが、海綿状の標本はより繊細であると考えられています。彼らは酸洗い、揚げ物、乾燥に使用されますが、まれに沸騰するために使用されます。料理の観点からは、残念ながら蜂蜜キノコだけがスープを作るのに適しています。
キノコはその味で珍重されています
おいしい子実体は、その外観と成長の場所が異なります。それらに関するデータは表に含まれています。
食用キノコの名前 | 層状菌の子実体の外部記述 | パルプの説明と特徴 | 成長する場所 |
一般的なアンズタケ | 不均一なエッジを持つ凹型キャップ、ステムと融合します。キノコ全体がオレンジイエローです。胞子嚢は厚い偽斑によって表されます。 | 濃い果肉は黄色で酸味があり、乾燥したきのこの香りがします。 | 落葉性で針葉樹の混交林。 |
リジキ | エッジが内側に曲がったわずかに凹型のキャップで、脚としっかりと融合します。色の範囲は、灰色がかったオレンジ色から茶色がかったオレンジ色で、上部にリングが付いています。 | 素敵なオレンジのカットですが、くしゃくしゃにするとすぐに緑色に変わります。ほのかなフルーティーな香りと後味があります。 | 針葉樹の松林、混合松林との国境地帯。 |
夏、秋のキノコ | 太い茎の凸帽部で、大人になると平らになります。帽子の下のベルトの存在下(プライベートのベッドカバーの残りの部分)。上部(キャップ)は、うろこ状の白っぽいクリームから茶色までのカラーバリエーションがあります。脚は軽く、鱗状で、地面に近づくにつれて暗くなります。 | 柔らかく淡い茶色で、力強く心地よい森の香りと味わいがあります。調理時に沸騰しません。 | 落葉樹林、切り株、腐った木、部分的な陰のある庭。 |
ラスラ | 太い茎に球状、半球状、漏斗状の水平キャップ。真菌の下部(胞子胞)の色は白、キャップの上層は茶色、赤みがかった茶色です。 | 白くてサクサク、非常に壊れやすい。心地よい森の香り、繊細な味わい。 | 落葉性、針葉樹-落葉性森林、若い植栽、沼地。 |
シャンピニオン | 明るい色と濃い茶色の色合いの球形および半球形の帽子、同じ明るい色の太い脚、ベルト付き(リングがあります)。プレートは明るく、大人になると茶色から茶色になります。 | パルプは密で、白く、熱処理中にいくらか暗くなります。心地よい食感の香りと味わいです。それはサラダで生でさえ消費されます。 | 混合した松林、若い落葉性の植栽、フィールドと牧草地、果樹園。 |
ピンクウェーブ | 中央にくぼみがあり、ピンクまたは黄色がかったわずかに凹型のキャップ。上部全体に沿って同心円があり、皮膚のわずかな端。脚は濃厚で力強いピンク色。 | 白く濃厚で、特有のピリッとした味わいが特徴。 | バーチ、オーク、ハンノキ、マツ、トウヒ、湿地帯で見られる。 |
ミルクホワイト | キノコの帽子は薄い黄色またはクリーム色の色合いを持ち、カーブしたエッジを持つ凹型の形状を特徴としています。脚は太く、くぼみがあり、エキサイティングな白い乳液を分泌します。 | フルーティーで香りの強い黄色味の強い果肉。 | 白樺林、オーク林、混交林、若い針葉樹。日当たりの良い場所を好みます。 |
食べられない有毒なラメラキノコ
淡い毒キノコは人を殺すことができます
美食の使用に適さないラメラグループのキノコには、30を超える種があります。
多くのラメラはサイズが小さく、小さなキャップと細い長い脚の形で構造上の特徴が異なり、腐敗した動植物の残骸を食べます。他のものは、彼らが食用キノコと混同されることを許さない特定の外観を持っています。
調理に使用するための有毒で望ましくないキノコの例:
- 死亡帽子: 食後7〜8時間で人が死亡する可能性があります。成体子実体の高さは15 cmまで、キャップの直径は5〜12 cmで、上部は光沢があり、緑がかった白または黄色がかったオリーブで、白いプレートがあります。脚は軽く、ボロボロのベルトの形をしたフィルムの残骸があり、地表にはフィルムバッグ(ボルボ)があります。古い標本は不快な腐敗臭を放ちます。
- ベニテングダケ: 明るいスカーレットカラーのキャップで、フレーク状の白い鱗で有名です。上部の形状は、最初は半円形で、その後平らな形に展開します。脚は白く、太く、高く、大きな帯があり、その下部に嚢(一般的なベッドカバー)の残りがあります。若い標本はいいにおいがします。テングタケ属ムスカリアは、針葉樹の混交林の日当たりの良い場所で育ちます。
- 繊維状繊維: 種の代表は、落葉性と針葉樹の森で見つけることができます;毒性に関しては、それは淡い毒キノコより少し劣っています。彼女の帽子は鐘の形をしていて、年をとるにつれ、少し真っ直ぐになり、ひび割れます。上部の色は、ストローイエローからオリーブブラウン、脚の色は、茶色から茶色に変化し、明るい色をしています。
- 偽のキノコ: より飽和した色の範囲で、それらの食用近縁種とは異なります。それらの凸型キャップは、中央が赤に変化する灰黄色の色合いです。円柱状のステムにはガードルがなく、黄色がかった赤みがかった灰色に変わります。偽の果肉は再び灰色がかった黄色で、苦味があり、不快な臭いがあります。
- ガレリーナ国境: 偽シャンピニオンとも呼ばれます。その壊れやすい子実体は太陽の下で半透明であり、茶色がかった黄色がかった色または薄い茶色をしています。キャップは凸型です;成体標本では真っ直ぐになります(平らになります)が、結核は中央に残ります。プレートの成長に対して曲げられた軽いリムが、外側の輪郭に沿ってはっきりと見えます。脚は薄く、高く、黄土色の茶色で、粉末状のコーティングが施されています。
- Entoloma春: 落葉樹林や公園、また庭にも見られます。キャップの形状は、ベル型またはコーンオープン、ブラウングレー、べたつき、滑らかです。茎は中程度の高さで、平ら、灰色、または薄茶色です。果肉は濃く、湿った臭いがあり、苦味があります。
食用ラメラキノコ。食用キノコの写真と名前
食用プレートキノコ|子供向けの教育ビデオ
未知の陸生ラメラキノコ
結論
経験の浅いキノコピッカーは、食用の標本と有毒な標本を区別することを学ぶために、知識のある人または良いマニュアルと一緒にラメラキノコと知り合いを始めるだけです。これらのキノコの種の分布は広い樹木が茂ったエリアをカバーしていますが、その品質を確認するために、工業地帯や高速道路から離れた子実体を収集することをお勧めします。環境から危険な毒素を吸収する層状キノコは、人間にとって致命的となります。