食用の春のキノコは、森、野原、庭に現れます。それらのいくつかは特定の月の間だけ成長するが、他は一年中キノコ狩りに利用できる。
食用の春のキノコ
春のきのこ狩り
雪が溶ける瞬間から、菌糸体の発達の条件が現れます。
気温が常に7-10°C以上のレベルに保たれると、子実体が発達し始めます。必要な条件は、土壌水分とウォーミングアップです。春は天候の変動性を特徴とするため、多くの種が季節の終わりにのみ発達し始めます。
冬が暖かかった場合、2月に最初の春のキノコが出現する可能性があります。これはしばしば国の南部地域で起こります。北部地域では、「静かな狩り」は4月下旬または5月上旬にのみ開始されます。中央ロシアは、3月と4月に最初の春のキノコを集めることで知られています。
春に最初に現れるキノコは、食べられない標本です。それらは外観がより薄く、より壊れやすく、魅力のない臭いがあります。しかし毒キノコの後、子実体が成長し、料理や酸洗いに使用されます。キノコピッカーの主なタスクは、種の若い代表を収集し、古くなりすぎたものに触れないことです。昨年と冬のキノコは、雪の中での滞在中に毒素を大量に吸収し、食べ物には適していません。
行進
最初の食用の春のキノコは、積雪が完全になくなる前でさえ、3月に成長します。
小さいサイズとオリジナルの外観が特徴です。彼らは太陽が空地と木の幹を暖める森で探しています。
毎年3月の最初の春のキノコには独自の特徴があります。
- Auricularia auricular、Judas耳、黒い木muer: これらの異なる名前はすべて同じ種に属し、子実体は古い細長いハンノキやニワトコの木に見られます。それは、中央にくぼみのある広く円錐形の不規則な頭と、細長い茎を持っています。濃い色で、多くの場合、灰色がかった黒色で、大量の降水量があり、触ると濡れます。 4-10人のグループで成長します。
- サルコシファ朱色: 人々の間でそれは「クマ耳」と呼ばれています。外見上、それは果物の体の異常な形で引きつけられ、丸みを帯びた壁または滑らかに湾曲した壁を持つボウルに似ています。色は明るい赤なので、灰色の地球を背景にすぐに表示されます。サルコシフのグループは、腐った木、森の堆肥が集中している場所の古い枝で育ちます。
- Gigrofor March(初期)、または雪キノコ: 照明の良い高台を好む。昨年の落ち葉の下で育つ。脚の高さは5 cmを超えることはめったになく、キャップの幅は7 cmに達することがあります。果実の本体は濃く、厚く、水平に凸状のダークブラウンまたはダークグレーのキャップがあります。脚は白灰色、うろこ状、プレートは薄い灰色です。
- モレルキャップ: 外見はその相対的なモラルとは異なります。子実体の上部は茎から分離されており、乾燥した梨のようなしわのような心地よい茶色の色合いで、円錐形です。脚は長く、太く、ベージュと白です。落葉広葉樹の下で成長し、通常はアスペンまたはハンノキは、水たまりにある湿った低地を好みます。
- 円錐形のキャップ: モレルキャップに似ていますが、外側には子実体の上部に溝がないことが特徴です。配色は前のキノコと同じです。この種にはプレートや海綿状の毛穴がなく、キャップの形状はしばしば不規則で湾曲しています。含水率の高い土壌、茂みの間の石灰質土壌、または生垣に生育します。アミガサタケの開発時期に近づいて見える。
Irina Selyutina(生物学者):
モレルキャップは、Morshellファミリー(モレル)に属し、Verpa属、またはキャップの代表です。キノコの名前は、本当のモレルとの類似性、およびキャップの脚への配置方法に由来しています。
- 脚: 滑らかで湾曲し、側面から平らになることが多く、長さは6〜10 cm、厚さは1.5〜2.5 cmで、色はクリームまたは白です。表面は脚自体と同じ色の小さなスケールで覆われています。若い標本では、脚は丸くなっていますが、菌が成長するにつれて、それは中空になります。
- 帽子: ベル型、垂直に折りたたまれています。菌が成長するにつれて色が変化します。若いキノコではほとんどチョコレートですが、成熟したキノコでは黄土色が黄色になります。脚に自由に配置され、ベース(上部)でのみ接続されます。キャップキャップの高さは約2〜5 cm、直径が約2〜4 cmで、キノコが成熟すると、キャップの色が変化します。
- パルプ: ワックス状の外観。モレルのように、モレルキャップは沸騰して揚げることができます。
その開発のために、キノコは落葉性の、特にポプラの森を好む。場所によってはキノコが非常に豊富に見られる。
3月は春の最初の月で、最もキノコのない月です。最初の花が咲く3月末になって初めて、「スノードロップ」キノコを探しに出かけることができます。しかし、それにもかかわらず、それらは4月にのみより大きく表示されます。
4月
春のきのこはおいしい
春の2か月目は非常に暖かく、春のきのこの種類が増えます。彼らは森林伐採と切り株だけでなく、畑、公園そして庭でさえ成長します。食用の4月の春のキノコは心地よい味と香りがします。
品種の特徴と生息地を下表に示します。
きのこ名 | 子実体の説明 | 成長する場所 |
巨大縫い、束縫い | 不規則な形状のベージュと茶色の帽子で、脳に似た深い溝とへこみがあります。ジャイアントモレルは直径12-15cmに達することができます。脚は細く、地下にあります。 | 砂質土壌の松林、混交林。腐った木や葉の残骸が育つ。 |
モレルコニカル | 本体はサイズが小さく、円筒形です。帽子は有袋類で、蜂の巣に似た深いへこみがあり、ライトまたはダークブラウンの色をしており、下部(脚)にぴったりとフィットします。脚は白く、低く、内部は多孔質です。 | 希少なハンノキ、ポプラ、シラカバの多い針葉樹林は、高い砂含有量の土壌にあります。明るい場所-牧草地、エッジを選択します。 |
かききのこ | エッジが内側に丸まったシェルのようなキャップ。上部の幅が17〜18cmになることもあり、脚が細くて全体を支えきれません。色は灰色から紫色を帯びた灰色に変わります。古い標本は白くなる。 | 下地、腐った木、古い枝、高い切り株。 |
春のはちみつ | 細い脚の小さな球形のキャップ。配色はブラウンとベージュブラウン。脚にはベルトがあり(プライベートベールの残り)、子実体の下には鱗が付いています。それはグループで成長し、時には子実体の端と一緒に成長し、凝集体を形成します。 | おがくず、腐った枝、切り株。芝生の湿った場所を好みます。牧草地、庭、森で見つかります。 |
五月
季節の最後の月は、食用の春のキノコが有名で、夏から秋にかけて成長し続けます。彼らはキノコ狩りに慣れ親しんでおり、全国的に一般的です。 5月には、気温や霜の急激な変化がない暖かい日には雨の後に種が現れます。
モレルは味覚の点で最初の有袋類と考えられています。外観は以前のコニカルモレルと同じですが、キャップの端に白っぽいコーティングが施されています。モレルは、日光の良い場所で、松や混交林の砂質土壌に生育します。天気の良い日には、春のキノコの子実体を庭や芝生で収穫できます。
日陰で湿度の高い場所では、5月の尾根が成長します。その2番目の名前は、ゲオルギエフのキノコです。帽子は平らで、中央に膨らみがあるか、こぶ状になっています。若い列の色は白またはクリーム色です。森や庭、畑や道路の端にある草の日当たりの良い場所で育ちます。
グルメキノコエントロマガーデンは甲状腺酒さとも呼ばれます。それは果樹-アプリコット、リンゴの木、サクランボの下で育ちます;それはとげとサンザシの茂みの下で収穫することができます。キャップの形状は平らで円錐形で、直径は最大10 cm、脚の高さは12 cmに達することがあります。子実体の色は茶色、胞子プレートはピンクです。小麦粉の香りがあり、草の中にグループで配置されます。
Irina Selyutina(生物学者):
庭のエントロマは、庭だけでなく、混合林や落葉樹林にも見られます。それはその成長シーズン全体を通して子実体のいくつかの短い層を作り出します。真菌が単独で見つかることはまれで、通常はグループで成長します。 5月から7月末まで子実体が見られます。
それは食用の双子の存在によって特徴付けられます:淡褐色のエントロマ。この種は、芝生、庭園、茂みに見られます。ただし、収集できる期間は非常に短く、5月〜6月末です。多くの場合、きのこ狩り、特に初心者は、これらの種類の食用エントロマを、エントロマ属の有毒な代表である毒物またはスズのエントロマと混同します。
シカのキノコ、火口の真菌、ノマーなど、多くの種は条件付きで食用またはほとんど価値がないと考えられています。しかし、貴重な標本もあります。森や公園のオーク、アスペン、バーチなどの樹木の下で、5月には早いポルチーニ、白、夏のキノコを見つけることができます。シャンピニオンとレインコートが野原と芝生に現れます。
最初の春のキノコ(モスクワ、Losiny Ostrov):モレル、ライン、モレルキャップ
サルコシフの春のキノコ4月2019
結論
3月から6月上旬にかけて、毒キノコの多くの有毒な春の種が成長します。初心者のキノコピッカーは、食用のキノコピッカーと簡単に混同して食べて、中毒につながります。そのような場合、その人は蘇生しなければなりません。したがって、キノコピッカーは注意深く、身近な春の種のみを収集し、生態学的に汚染されていない(きれいな)地域を選択し、道路や鉄道の近く、埋立地と埋立地、工業企業の衛生地帯を訪問しないようにする必要があります。