乾燥したブドウは味が良く、薬にも使われています。製品の品質はブドウによって異なります。 5つの主な乾燥方法があり、最もよく使用されるのは電気乾燥機です。
自宅でブドウを乾燥させる
レーズンの説明
乾燥したブドウはレーズンと呼ばれます。彼の故郷はエジプトです。
乾燥したブドウは次のタイプに分けられます:
- 通常-ライトグリーン、中サイズ、1つの大きな種子。
- レーズン-サイズが小さく、種がない、淡いまたは緑の品種が使用されます。別名はサブザです。
- 大-大、石付き、甘い;
- シガニは、いくつかの品種を1つに含む製品の一種であり、異なる味のスペクトルを持つことができます。
100gのベリーには300kcalが含まれています。糖分の割合が高いため、この製品は非食物です。
適切なレーズンを選択するには、次の要因を見てください。
- 製品を購入する場合、パッケージは透明でなければなりません。これは製品の品質を検討するのに役立ちます。
- 乾燥した白ブドウはより頻繁に処理されます-使用する前に完全にすすぐことが重要です。
- しばしば染料を伴う黒色製品。指に青い跡が残っている場合は品質が悪い。
- ベリーの鮮やかな明るい色は、追加の処理を示します。
- 一貫性がもろくて乾燥している場合、これは良い兆候です。
- ハードレーズンは乾燥を示します。
準備
最初は、ベリーは乾燥用に正しく選択されています。サイズ、砂糖の割合などを考慮に入れます。手順中、液体の葉の80%以上が残りますが、砂糖が残るため、最も甘い品種は乾燥しにくくなりますが、より美味しくなります。
果実を摘む前に、葉を間引いて新芽を作ります。散水は14日間停止されます。
乾燥方法
自宅でブドウを乾燥させる基本的な方法:
- 日向;
- 影に;
- 電気乾燥機を使用する;
- ソーダまたは沸騰水;
- オーブンを使用して。
太陽の下と日陰で
太陽の下で家庭でブドウを乾燥させるタイプがあります。このプロセスが最も簡単です。格子または合板を取り、果物を上に広げます。彼らはベリーの上にチーズクロスを置きました:これは風から彼らを守るのを助けます。火格子は日当たりの良い場所に置かれ、ブドウが暗くなるまで保管されます。
アジア諸国では、レーズンは日陰でのみ得られます。これを行うには、束全体が配置される小さな穴のある特別な粘土の部屋を使用します。この方法の利点は、より多くの栄養素と色が保持されることです。
オーブンで
健康な果実のみを乾燥させることができます
オーブンでブドウを乾燥させる前に、美味しく健康的なベリーだけを選別します。オーブンは55℃に加熱されています。
作物は天板に広げられます。オーブンのドアは、湿度を下げるために体系的に開かれています。ブドウ自体が混ざっています。製品がどのくらいジューシーになるかは、オーブンのオンとオフを切り替える頻度によって異なります。
乾燥時間-最大3日。果物が大きいほど、プロセスは長くなります。最終日、ブドウは35°Cで乾燥されます。
電気乾燥機で
電気式乾燥機でブドウを乾燥させる方法が最速です。これには、硬いブドウだけが適しています。
電気乾燥機の種類:
- 対流。安価ですが、機能は劣りますが、最上層のみを乾燥させることができます。
- 赤外線。機能の実行が速く、コストが高くなります。
電気乾燥機でブドウを乾燥させると、次のようになります。
- 丸ごと熟した果物を選びます。
- 準備した製品を洗浄した。
- ブドウは房から分離されています。
- 電気乾燥機のすべてのセクションを埋めます。
白ブドウ-レーズンを乾燥させるために、電気乾燥機がよく使用されます。 2kgの果物から、最大0.5kgのレーズンが出てきます。パレットは1時間ごとに交換されます。最初の呼び出しは7時間、2番目の呼び出しは8時間続きます。ブドウが大きい場合、ブドウは3回目に乾燥されます。
アルカリ法
アルカリ法を使用して乾燥ブドウを取得するには、3つの成分が使用されます。
- カリ-20 g;
- 水-1リットル;
- ライム-10 g
すべての成分が混合され、その後10分間。果実は得られた液体に浸され、次に洗浄されます。この手順の後、ブドウを7日間乾燥させます。この期間中、果実は体系的にひっくり返されます。
ストレージ
自宅でレーズンを専用の布バッグまたはガラス瓶に保管する必要があります。プラスチック容器も使用しています。真空ふた付きの特別な瓶の方が適しています。レーズンがすべての特性を保持するのに役立ちます。
調理後の保存期間は1年です。
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治癒特性
白い果実の乾燥したブドウは体に有益です。 65%以上のビタミンを含み、ミクロとマクロの要素が完全に保存されています。このようなブドウは免疫システムを強化するのに役立ち、腫れを和らげます。
レーズンは神経を落ち着かせ、神経系に良い影響を与えると信じられていました。不眠症に対処するのに役立ちます。解熱作用があり、呼吸器疾患の場合に体に良い。
製品は次の条件下で有害です。
- アレルギー反応、個人の不耐性;
- 肥満;
- 悪化した形態の胃潰瘍および疾患;
- 糖尿病。
結論
乾燥したブドウには多くの利点があります。ビタミンと栄養素のレベルが高く、味が良く、調理が簡単で、体に良い影響を与えます。ほとんどの場合、ブドウは電気乾燥機で乾燥されます。より速く、より便利です。
レーズンは多くの料理に使用されています。一部の国では-製品は身体に良いため、医療目的のため。