「生物学」の科学における別の非常に特定のニッチは、キノコの王国によって占められています。その代表は美味しくて便利です、彼らは医薬品を作成するために使用され、民間療法で使用されています。それらは収集期間が異なります。収集期間は、一部の種では早くとも4月から始まります。キノコの季節にそれらを収集するために独立して振り返ることなく独立させるためには、それらがどのように有用または有害であるか、7月に成長するキノコ、8月または秋にどのキノコを探すべきかを理解することが重要です。
7月に収集されるきのこは?
一般的な特性
すべてのキノコは、食用の4つのカテゴリーに分類されます:食用(確かに食用)、条件付きで食用、食用および有毒です。
森に入る前に、収集されたさまざまな種類のキノコの特徴を調べてください。すべての種類のキノコが地域内で例外なく育ちます。
Irina Selyutina(生物学者):
実際、いくつかの例外を除いて、収集された種はいわゆる帽子に属しています。彼らは子実体の脚と帽子に明確に分かれています。帽子を下から見ると(多くの場合、内側から書きます)、キノコによって異なることがわかります。キノコによってはプレートが配置されているものもあれば、ラメラキノコもあれば、キッチンスポンジのように見えるものもあります。スポンジ状ですが、拡大装置で見ると、チューブが互いに密接に隣接していることがわかります。これにより、これらのキノコに別の名前を付けることができました-チューブラー。これらは、学校時代から私たちに知られている主要なタイプのヒメノフォアです。しかし、自然界にはもっとたくさんあります。管状およびプレートに加えて、科学は次のことを区別しています。
- スムーズ: 最も単純です。
- 折りたたみ:ラメラに似ていますが、思い出すだけで、胞子を含む層が配置されている組織のひだで表されます。
- とげがある: 帽子の下面からぶら下がっている独特の棘によって表されます。
- ラビリンス: それは管状のhymenophoreの修正です。
キャップと脚の構造に加えて、毒キノコがバスケットに入るとどうなるかについて常に関心があります。そして、彼らは何ですか?中毒の原因は何ですか?キノコピッカーが毒素が子実体に存在することを知ることは重要です。これは、食用であるが生い茂ったキノコにも当てはまり、その生物では破壊のプロセスがすでに始まっています。そのため、常に若い子実体を集めることをお勧めします。高温への暴露に関連する毒素は以下に分類されます:
- 耐性: いかなる種類の熱処理(たとえば、白い毒キノコ)によっても破壊されない。
- 熱不安定性: 高温に対して不安定。
毒性の程度(毒性)に応じて、次のキノコのグループを区別できます。
- 食中毒。
- 中枢神経系の活動に影響を与える(障害を引き起こす)。
- 致命的な毒。
食用の野生栽培のキノコには対応するものがあります-食用、条件付きで食用、食用に適さない、有毒な種で、外観の特徴、成長の場所の多くは重要ではありません。したがって、キノコピッカーが「静かな狩り」を行うときは注意が必要であり、キノコを取らないようにしてください。キノコの品質には疑問が生じます。
7月の毒キノコは菌糸体が成長し続け、新しい子実体が成長するため、6月または8月と同じになります。
収穫された製品を準備するために、彼らは次の規則に従います:キノコは少なくとも40分間続く熱処理の後にのみ食べることができます。
有毒キノコを摂取すると、深刻な中毒を引き起こす可能性があります。
7月のキノコの種類
キノコは7月に大量に収穫されます。
食用キノコ
2番目の夏の月はキノコ狩りの始まりと見なされます。収穫量は常に降水量と気温に比例します。作物の成長に最適で、+ 15〜+ 17°Cの範囲です。
7月に成長する食用キノコは次のとおりです。
- ミルクキノコ;
- ペチン(シャンピニオン);
- 価値がある;
- 読み込み中;
- アンズタケ;
- 白いキノコ;
- ポルチーニ;
- アンズタケ;
- カキのキノコ;
- 漏斗形の話者;
- ポーランドのキノコ;
- 鹿のキノコ(鹿のローチ)。
待望のきのこ雨は、さまざまなきのこの成長に天国の天候です。ラッセルが最初に表示され、次にアンズタケが表示されます。彼らは湿気を愛し、雨の後に豊富に実を結びます。アンズタケは通常、針葉樹または混交林に見られます。
ポーランドのキノコは7月上旬に出現します。彼らは松や木の根元に定住します。彼らの季節は晩秋まで続きます。それらの外部構造の特殊性のため、それらはしばしばポルチーニと呼ばれます。
夏のキノコの2か月目は、さまざまな種類の傘のキノコの開発の始まりです。それらは、縁や隙間に表示され、木陰の下のより陰の場所に出くわします。 ところで。 傘のキノコのいくつかの種は属Macrolepiotaまたは傘のキノコに属し、特定の機能のためにいくつかは他の属に属します。傘の種類によっては美味しいです。一部の種の最大の代表者は、脚の長さが40 cm、キャップの直径が35 cmに達することがあります。
ポルチーニ茸とポルチーニ茸はまれです。運が良ければ、白樺林で家族全員で乗ることができます。イグチダケはしばしばこれらのキノコが属している属の名前でイグチダケと呼ばれています。すべての種類のポルチーニポルチーニは食用であり、互いにわずかに異なるだけなので、キノコピッカーは、その特定の特性を知っていることに煩わされないことがよくあります。
食べられないキノコ
食用と食用を区別できる必要がある
食用キノコは、食用キノコに変装することがよくあります。
有毒なもの:
- ゴール(うさぎ)きのこ;
- 豚は薄いです。
- 鞭(イノシベ、繊維);
- 死亡帽子;
- ベニテングタケ(ヒョウ、赤)。
うさぎ、または胆汁性キノコ: 外観は白と似ていますが、苦い味がします。黒いメッシュが表面の脚でよく目立ち、管状の(海綿状)胞子膜のピンク色の毛穴が目立ちます。
プリュトカ: 松とトウヒの下の針葉樹または混交林で成長するハニーハラタケの有毒な双子。ファイバー属の代表はクモの巣科に属し、繊維性幹の存在を特徴とします。その種のいくつかは、パルプに存在するアルカロイドムスカリンを持ち、いくつかは幻覚誘発性を含むサイロシビンです。
豚は薄いです: 種の代表は一般的な豚に似ています。 1993年以来、ほっそりした豚は、ロシア連邦の非食用および有毒キノコのリストに含まれています。以前は条件付き食用として分類されていましたが、このタイプの真菌による中毒に関する長期データに基づいて行われた研究では、これを食べると血中の血球含有量が急激に減少し、腎臓の問題が発生することが示されました。
死亡帽子: 最も有毒なキノコの1つ。それはしばしば、ロシア、シャンピニオンまたは傘のキノコと混同されます。キノコが食べられるかどうかを理解するために、彼らは足が伸びる「ボール」を見ます。これは、一般的な毛布の残骸と呼ばれることもあります-脚の結節状の基部を囲み、外観がポーチのように見えるボルバ。食用の標本には、脚の「バッグ」に浸した「スカート」と塊状肥厚があってはなりません。
テングタケ属: pantherとredはrussulesに似ており、人間にとって致命的な危険です。十分なスキルを持つ人だけがそれらを収集して準備できます。 ところで。 テングタケ属の対応物とは異なり、赤いキノコ(m。Pink、m。Gray-pink)は、Caesarきのこのように、食用種です。
問題を回避するために、完全な信頼があるキノコのみが収集されます。食用にはキャップのスポンジ性が特徴的であり、有毒なものにはヒメノフォアの跛行が特徴的です。しかし、ラメラキノコが多くの食用種に代表されることを忘れてはなりません。
使用する
白、ポルチーニ、ポルチーニは最も有用でおいしいと考えられています。それらは乾燥、酸洗い、フライに使用されます。同時に、ポルチーニ茸のみがあらゆるタイプの熱処理で子実体の元の色を保持します。しかし、ポルチーニ(ポルチーニとアスペン)、私たちの祖先は適切な名前をつけました-「黒い」キノコ、tk。処理中、果肉はほぼ黒くなります。
冬の収穫、酸洗、酸洗には牛乳キノコが最適です。塩漬けする前に、流水に3日間浸します。これは、果肉に含まれる乳汁がキノコに与える特有の苦味を取り除くために行われます。水の連続的な流れを作ることが不可能な場合、水は1日に数回交換されます。注意!水は冷たいはずです。
ポルチーニ茸は乾燥によく使用されます。それらは芳香があり、スープに独特の味を与えます。ヤマドリ属の家族は、白樺の近くの落葉または混交林の日当たりの良い空き地で育ちます。キノコは乾燥前に洗浄されず、表面に付着した汚れから取り除かれます。海綿状のキノコを浸すと、下層に大量の水が吸収され、その結果、果肉は、目的に適さない厄介な塊に変わります。
リジキは珍味と見なされます。彼らは針葉樹林の松の木の近くでのみ成長します。彼らは味が高い。このラメラキノコの代表的な名前は、同時代の研究者である物質β-カロテンの研究で示されているように、明るい「明るい」色が付けられたことからその名前が付けられました。
管状の種は、塩漬けと凍結に使用されます。白い、つるつるしたキャップは掃除が難しいですが、素晴らしい味は努力に報います。これらのキノコは混交林で育ちます。
メリット
キノコ、特に7月のものは、多くの有用な品質と高いカロリー含有量を持っています。グルメはそれらを「森の肉」と呼んでいます。彼らの果肉は、多くのミクロおよびマクロ要素(カリウム、リン、カルシウム、ナトリウム)とビタミンが豊富です:カロチン、D、C、およびグループB。
ポルチーニ茸には、牛肉よりも多くのタンパク質が含まれています。健康上の理由から、不健康な脂肪の含有量がはるかに少ないため、グリルステーキよりも食べる方が良いでしょう。
牛乳キノコは腎臓の問題を解決し、尿路結石症に関連する問題の解決に役立ちます。これらの森の住人の活性物質は、尿酸塩とアクサラトの形成を防ぎます。キノコに含まれる特定の物質-ラクトリオビオリンは、コッホ菌の増殖を防ぎ、結核の発症を防ぎ、細菌性疾患の治療にも役立ちます。
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アンズタケは天然の抗生物質です。免疫系は、その組成中の大量のビタミンA1、B1、亜鉛、セレンのおかげで、より安定して働き始めます。それらは糖尿病患者にとって特に有益です。また、パルプにはキノマンノースが含まれています。これは、節足動物のタイプの代表者やさまざまな種の蠕虫(ワーム)に有害な影響を与える天然化合物です。卵を包み、溶かします。
膵臓では、損傷すると、再生と修復のプロセスが開始されます。アンズタケは放射線を蓄積しないが体からそれを取り除くユニークな植物です。
結論
キノコの子実体には、人間に必要な物質が大量に含まれています。タンパク質含有量の点では、それらは動物由来の製品に近く、ミネラルの点では繊維-野菜です。 7月には、さまざまな種類のキノコが現れます。主なことは、食用の種と有毒なものを混同しないことです。