カキのキノコは、消費者の間で最も人気のある種類のキノコの1つです。彼らは栽培と世話で気取らない、多くの料理の準備に適しています。彼らは家で育てられるか、森で収穫されます。カキのキノコの洗浄は、ほとんど時間がかからないプロセスです。
カキキノコの洗浄
カキキノコの洗浄の特徴
牡蠣のキノコは店頭で購入した場合、人工条件で栽培されているため、皮を切り落とす必要はありません。森で集められた子実体はきれいにされるべきです。
カキのキノコを洗浄するための基本的なルールがあります:
- キノコが採集後や購入後に長時間寝そべることは不可能です。これが長く起こるほど、中毒のリスクが高くなります。
- カキのキノコはすぐに水に浸すべきではありません。まず、ブラシまたは乾いたスポンジですべての汚れを取り除きます。
- 褐変を防ぐために、製品は塩水に15〜20分間放置されます。この手順は、市販のキノコにも必要です。キノコは害虫を含むこともあります。
Irina Selyutina(生物学者):
はい。スーパーで購入したカキのキノコでさえ、洗浄が必要です。子実体の表面には、除去が必要な黒い斑点がある場合があるためです。この菌類のグループがワームに感染することはまれですが、クリーニングが必要です。もちろん、腐った標本は健康に害を及ぼすことはありませんが、料理の外観、そしておそらく気分も損なわれます。
忘れないで: 良質のカキのキノコは、他の色合いが混ざっていないため、帽子の灰色がかった青みがかった色である必要があり、したがって、さまざまな斑点があります。
ところで。 損傷した部分を取り除いた後、カキのキノコは再び洗浄されますが、弱い水流の下でのみ洗浄されます。
森の中のカキキノコの洗浄
カキキノコの一次洗浄は森の中で行われるべきです。このキノコは木の切り株や幹に生えます。バスケットに入れる前に、その上にある葉や小枝の残りを取り除く必要があります。
付着した破片をナイフで取り除くと便利です。ワームホールのある場所はすぐに切り取られます。カキのキノコは家庭でより徹底的に洗浄されます。
自宅でカキ茸の掃除
このグループのキノコはすぐに腐敗します。カキの皮をむく前に、次のことを行ってください。
- それらは分類され、キノコは調理オプションのために別々に配布されます:保存とフライ用;
- 十分に洗浄し、水中に30分間置いた。
- キノコを浸した後、ワームがキノコから出始めます。
- ほこりや汚れはしばしばキャップの下に蓄積するので、それらは柔らかいブラシで洗われます。
- 汚れが洗い流されない場合は、慎重にナイフで切り取られます。
- 柔らかいタオルまたはペーパータオルで乾かします。
- 乾燥するキノコは洗浄されません。
キノコはすぐに腐る
キノコをきれいにするには、細い鋭いナイフ、清潔で乾いたスポンジ(柔らかい布が適しています)、ザルを用意します。次に、脚の端を各キノコから切り離します。冷蔵庫に保管する期間が長いほど、取り除かれる部分が大きくなります。これはキノコが味を失い、劣化し始めるのを防ぐために必要です。
Irina Selyutina(生物学者):
収穫に少量のカキを使用する場合は、ザルを使って流水で少しずつ洗い流すのが最善です。すべての操作は非常に注意深く実行する必要があります。これらのキノコは特に壊れやすく、わずかなぎこちない動きでキノコのキャップを損傷する可能性があります。
多くの主婦は、カキの子実体を流水で洗うことを好みますが、これには少し時間がかかります。
追加のクリーニング
追加のクリーニングを行う簡単な方法がいくつかあります。
- ブランチング: 新鮮なキノコを容器に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、同じ湯に数秒間入れます。この治療は、それらをより弾性にするのに役立ちます。通常、この操作は酸洗いの前に行われます。
- 沸騰: キノコを鍋に入れ、強火で沸騰させます。水が沸騰したら、電源を切り、冷まします。
- 沸騰: キノコは冷たい塩水の入った容器に入れられ、沸騰させられます。 15分間冷まし、ザルで冷水ですすいでください。
ご参考までに。 乾燥前に、カキのキノコは他のキノコと同様、洗浄も煮沸もされません。すべての準備操作は乾燥キノコでのみ行われます。
冷凍する前に、カキキノコは乾いた布でのみ拭きます。濡らさないでください。これにより、余分な水分を吸収して味が失われます。その後、小分けにして容器に入れます。害虫に対する追加の予防策は、キノコを煮沸して酢またはクエン酸の溶液に浸すことです。
土砂からの洗浄方法
牡蠣のキノコの汚れをすばやく落とす簡単な方法があります。これを行うには、湿った布でキャップを拭き、ワームホールを切り取ります。害虫の影響が大きいキノコは捨てられます。
次に、ブラシまたは乾燥スポンジを使用して、製品のほこりやごみを取り除きます。足の湿った付着土をナイフで切ります。次に、カキのキノコを流水で洗います。
カキキノコ、キノコの作り方
結論
カキのキノコは私たちのお気に入りのキノコの1つです。それらは準備が簡単で、しばしば森で見つけられて、家で育てられるか、店から購入することができます。
キノコは健康ですが、虫が時々生えています。害虫を取り除くために、製品は調理前に水に浸され、洗浄され、熱処理されます。