キノコの緑の苔や他の種類の苔は、落葉性で針葉樹の森で育つポルチーニの近縁です。ほとんどの場合、苔に含まれるため、名前が付けられています。このキノコの種は約18種あり、いくつかの偽品種を除いて、それらのほとんどすべてが食べられます。
キノコキノコとは
キノコの概要
フライホイールのキノコはどのように見え、どのように分類されますか?この種は、Basidomycetes科、Agaricomycetes科、Molehovik(Xerocomus)属のBoletovye科および属に属しています。別の言い方をすると、それは山羊のキノコ、シトビック、毛皮のコートと呼ばれています。
分類は近年わずかに変更されました。 Mokhovik属(Xerocomus)の代表の特定の構造のため、Mokhovikのいくつかの種は専門家によってまだBorovik属に属しています。そのようなキノコは偽のキノコと呼ばれることがあります。
多くの食用種と同様に、子実体はキャップ(特徴的な発汗団を持つ)と茎で構成されています。高さは3-11 cmに達します。
子実体の説明:
- 帽子: 直径は4 cmから20 cmで、表面は乾燥してビロードのようで、雨が降ると粘着性になります。カラーはダークグリーンからブラウン。若いキノコでは、キャップは凸型で、古いキノコは平らになり、ひび割れで覆われることがあります。皮膚は歯髄から分離しません。
- ヒメノフォア: 管状、チューブの長さは約2 cmです。hymenophoreの色は黄色で、時には緑または茶色の色合いです。
- 紛争: オリーブの色から濃い茶色まで、茶色の色合いが異なります。
- パルプ: 密度が高く、中央が一貫して綿のようになります。果肉の色合いは黄色、黄緑色、または赤色で、切り口では青色に変わります。
- 脚: 形状は、タイプに応じて、下から円筒形で、太くなったり狭くなったりします。表面は滑らかで、しわが寄っており、リブが付いており、種に関連する細かい黒いメッシュで覆われていることもあります。脚は常にキャップよりも軽いです。直径-0.5 cmから2-4 cmまで。
フライホイールは、発汗団と脚を備えたキャップで構成されています
キノコの種類はすべて似ていますが、キノコの種類によって特性が大きく異なります。押すと果肉の色が青に変わります。組織が損傷し、その結果、物質が放出され、酸素と接触すると青みがかります。それは子実体をさらなる損傷から保護し、味と安全性にはまったく影響しません。
フライホイールはどこで成長しますか
フライホイールは、世界のさまざまな地域で見られます。彼らは北米、ヨーロッパ、ヨーロッパのロシア、アジア、オーストラリア、北アフリカで成長します。世界の各地域には独自の種があります。温帯緯度ではより多くの品種が見られます。しかし、亜熱帯が好きな人もいます。したがって、たとえば、グリーンフライワーム種の代表は、高山草原や亜寒帯地帯でさえも成長します。
フライホイールは、栄養によってグループに分けられます。
- 菌根菌: 異なる針葉樹と落葉樹種との共生に入ります。スプルース、シデ、ブナ、マツ、シナノキ、栗を好む;
- 土壌腐生菌: 森の空き地や縁、古い蟻塚、切り株、枯れた木の幹に住んでいます。
- 寄生虫: 寄生フライホイールは、別の真菌-疑似レインコートの体で成長します。
キノコは一つずつ成長し、グループが形成されることはめったにありません。最も好ましい土壌は砂質です。収集時間は5月中旬に始まります。 10月中旬まで続きます。良い年には、小さなエリアでバスケット全体を集めることは簡単です。このグループにはポーランドのキノコが含まれることもありますが、それは別の属に属しています。
フライホイールは1つずつ成長し、グループはめったに形成されません
コケの食用種
フライホイールは通常、食用キノコです。その生化学的組成の点では、ポルチーニ茸やポルチーニより劣りますが、美味しく価値があるとされています。簡単に収集され、スープ、グレービー、その他の料理に追加されます。冬は冷凍または漬物にします。キノコが乾燥した状態で保存されることはほとんどありません。キノコは、この種の処理後に黒くなります。
フライホイールグリーン
緑の苔は、温帯と北部の気候で育つ最も一般的な種の1つです。外観は年齢により変化します。主な兆候:
- 帽子: 直径は4〜11 cmです。若い標本では半円形で、凸状になりクッションの形になります。その表面は思春期、ビロードのような、乾燥した天候でひび割れています。
- パルプ: 油性で、白色またはクリーム色をしており、壊れると淡いブルーの色合いになります。
- ヒメノフォア: 若いキノコでは管状の硫黄黄色になり、その後緑色またはオリーブ色を帯び、古い子実体では茶色になります。押すと少し青くなります。管は幅が広く(これはこの特定の種の特徴です)、形状は多面的または角張っています。若いキノコでは、胞子膜が茎とともに成長し、移行部位に切り欠きが形成されます。
- 紛争: 楕円形または紡錘形、茶色がかったオリーブ色。
- 脚: 底に向かって細くなった円柱の形をしています。高さ-4-11 cm、直径-最大2 cm。最上層は硬く、内部のパルプは脱脂綿に似ています。
味わいは繊細で、フルーティーな味わいです。キノコはあらゆる種類の料理加工に適しており、2つのカテゴリに属しています。針葉樹、落葉、混交林、オーク林に見られ、針葉樹と落葉樹の菌根形成剤です。
Irina Selyutina(生物学者):
ロシアとヨーロッパだけでなく、北米、オーストラリア、Fr。カリマンタン、ならびに亜寒帯および亜高山帯の発生は、グリーンフライワーム種が国際的なキノコのステータスを受けました。
「コスモポリタニズム」という用語は、古代ギリシャ語の「宇宙」-平和と「政治」-市民に由来します。生物学の観点から見ると、コスモポリタニズムとは、種、または他の分類学的単位が、地球上のほとんどの居住地域に存在することを意味します(広範囲)。地球上に知られている国際的な種はほとんどありません。
ロシアの収穫シーズンは5月から10月です。
紅潮苔
ほお紅のフライホイール、または赤は珍しい種です。それは峡谷、古い未舗装の道路の両側にあります。主な特徴:
- 帽子: 直径は10〜14 cmです。最初は凸状で、その後はへこみ、ときどきへこみや隆起した縁があります。若い標本の表面はビロードのようで、古い標本ではそれはうろこ状で、ひび割れています。色合い-赤、ワインレッド、バーガンディ、ブラウン。したがって、名前は「赤いフライホイール」です。皮が果肉にしっかりと密着し、剥がれません。ところで。縁に沿って、キャップは黄色がかった色に塗装できます
- ヒメノフォア: 若いキノコの管状層は黄金色で、年齢とともにオリーブ色が現れます。押すと、ゆっくりと色が変わります-青に変わります。茎の近くでは、チューブは周辺よりも密度が高くなっています。
- パルプ: 濃い、黄色(キャップの真下に赤みがかった色合い)、カットするとわずかに青。
- 脚: 円筒形、高さ10 cmまで、直径10-15 mmまで。帽子に近づくと、黄色に塗られ、その下は茶色またはピンクで、鱗で覆われています。脚の肉は密でしっかりしています。
赤いフライホイールは、峡谷の古い未舗装の道路の両側にあります。
赤いフライホイールは4番目のカテゴリに属します。キノコは美味しく、あらゆる種類の料理に適しています。晩夏と初秋(8月と9月)に収穫されます。見た目は、このキノコはポーランド語に少し似ていますが、キャップと脚の色に赤い色調がよりはっきりしています。代表的な種は落葉樹林、特に苔や低草のオーク林に見られます。種の豊富な結実が確認されていないので、キノコは他の人と一緒に道に沿って収集されます。
破砕フライホイール
亀裂のあるコケのキノコ、または斑入りは、針葉樹および落葉樹の森で育ちます。山岳地帯や泥炭土壌だけに見られるものではありません。
品種の説明:
- 帽子: 直径は最大10 cmで、色は明るい茶色、茶色、オリーブ色、または灰色がかった茶色で、亀裂は赤みがかっています。縁が紫の色合いを帯びることがあります。表面はフェルトで、多数のひび割れがあります。枕の形をしており、上部の皮は外せません。 ところで。 キャップのひび割れた表面は、種の特徴です。
- ヒメノフォア: 若いキノコでは、黄色が年齢とともに緑に変わります。尿細管は広がっていて角張っており、茎まで下がっています。押すと、レイヤーが青色に変わります。
- 紛争: 黄色がかったオリーブ色または黄色がかったオリーブ色の色相。
- パルプ: 皮膚のすぐ下と茎の近くで、ゆるい、淡い黄色、赤みがかった。カットでは、最初に青に変わり、次に赤に変わります。
- 脚: 下向きにテーパーが付いており、平均の高さ-3〜5 cm、最大-9 cm厚さ-10〜15 mm、下部は淡黄色、オリーブ色-赤。パルプを押すと青くなります。
斑入りまたは亀裂の入ったフライホイールは、7月から10月に収穫されます。美味しいですが、古い子実体はすぐに劣化します。揚げ物、酸洗用に適しており、ほとんど乾燥していません。
フライホイールブラウン
褐色または栗のコケは、混交林で見られる広範囲の種です(針葉樹ではそれほど頻繁ではありません)。スプルース、バーチ、ブナの横に生えています。この地域はロシアのヨーロッパ地域、ベラルーシ、ポーランド、ウクライナの北です。見た目は緑や雑多な苔に少し似ています。
その説明:
- 帽子: サイズは6-10 cmです。若者の場合は半球形で、まっすぐになります。色は茶色、茶褐色の赤、オリーブブラウンです。雨が降ると暗くなる。その上に白い花が形成され、他の種類のキノコに移ることができます。乾燥した天候では、キャップにひびが入ります。
- パルプ: 白またはクリーム色の色合い、カットで青に変わりません。若い標本では密度が高く、古い標本では海綿状になります。
- ヒメノフォア: 細孔が大きい場合、チューブの長さは約10 mmです。色-淡黄色、押しても変化しません。子実体の生命の初めの一貫性は密であり、それから管状層は柔らかくなります。
- 脚は湾曲していることが多く、長さが8〜10 cm伸びます。その直径は10-20 mmです。内部は繊維状です。上から、足は菌糸体の残骸で覆われています。上の表面の色は黄色またはオリーブ色で、下の色は赤褐色です。
本物の栗苔は6月から10月に収穫されます。味が良く、カテゴリー3に属します。揚げ物、料理、塩漬け、酸洗に適しています。
粉末フライホイール
粉末フライホイール種は、主にロシア南部、コーカサス、ウクライナ、および極東で成長します。松林を好む。北緯度ではまれです。
その機能:
- 帽子: キノコは細かい粉末で粉末状になっているようです(特に若い標本の場合)。そのため、「粉末」と呼ばれています。凸状で、縁は湾曲しています。色は茶色、オリーブ色、黄褐色で、多くの場合、色合いの斑点があるため、このフライホイールは斑入りであると言われています。雨天時は帽子がベタベタと滑りやすくなります。
- パルプ: 濃い、黄色、カットでは明るい青色になり、最終的に黒色になります。心地よいまろやかな香りとまろやかな味わいです。
- ヒメノフォア: 明るい黄色の管状の層(特徴)は、オリーブと黄土色の色合いになります。毛穴は大きく、角が丸く、胞子はオリーブイエローです。 hymenophoreは足と共にしっかりと成長し、部分的にそれに渡ります。
- 脚: 高さは7-10 cmに達し、厚さ-10-20 mmは下部で拡張されます。メッシュの特徴はありませんが、中央部分に赤茶色の点線が目立ちます。脚の色は茶色がかった赤褐色で、カットすると肉が青くなります。
品種はポーランドのキノコ、オークの木と共通の特徴を持っています。真夏から真秋に収穫されます。
ベルベットモス
ワキモスまたはフロスティモスとも呼ばれる本物のベルベットモス。落葉性、針葉樹、混交林で育ちます。菌糸体は、オーク、ブナ、マツ、トウヒと共生します。子実体は次のようになります。
- 帽子: 成長期の初めに球状になり、その後凸状になり、完全に平らになります。最上層はビロードのようで、亀裂はなく、時間の経過とともに滑らかになります。まれな亀裂は、古い子実体にのみ表示されます。キャップの色は、最初は茶色がかった紫がかった茶色で、最終的に色あせて、ピンクの色合いになります。
- パルプ: 白またはわずかに黄色の色合いで、カットすると青になります。香りと味はとても明るいです。
- ヒメノフォア: 大きな黄色い孔、紡錘形の胞子、オリーブ色の管状層。
- 脚: 長さ-4-12 cm、直径-5-20 mm。内部には、この種の特徴である厚い壁のアミロイド菌糸があります。
きのこ狩りの時期は8月下旬から10月中旬まで続きます。彼らは味が良く、どんな料理にも適しています。
沼苔
マーシュフライワームのタイプは、砂または雑色のオイラーと呼ばれることがあります。中央ヨーロッパと北ヨーロッパ、ロシアのヨーロッパ地域、シベリア、ウラル、コーカサスで見られます。特性を見る:
- 帽子: 子実体の発達の初めにそれは半球の形をしていて、それはクッションの形になります。直径は5〜14cmで、小さな菌類の表面は滑らかで、成長期の途中でひび割れ、鱗状になり、成熟した子実体では再び滑らかになります。剥がすのが難しい。帽子の色は灰色がかったオレンジ色から茶色がかった赤に変化し、明るい黄土色に変わります。
- パルプ: 濃い、薄い黄色で、キャップと茎の表面に近いほどレモンになります。カットすると、わずかに青くなることがあります。松葉の香りがしますが、特別な味はありません。
- ヒメノフォア: 管は最初に幹まで成長し、次に切り取られます。長さは8〜12 mmで、色合いは黄色で、オリーブイエローは、押すと青になります。胞子はオリーブ茶色または黄色の楕円形です。
- 脚: その長さは3-9 cm、厚さ(直径-2-3.5 cm)、レモンシェード(下部の赤茶色)です。
この種は砂質土壌を好み、6月から11月初旬に収穫されます。カテゴリー3に属し、酸洗に適し、味が低い。ロシアの領土では、それは松林の北の境界まで発生します。
条件付きで食用キノコ
条件付き食用種は、食べる前に特別な調理が必要なものです。たとえば、水を数回排水して、長時間煮沸する必要があります。これは、子実体の苦味または弱い有毒特性の存在によるものです。
条件付きで食べられるキノコの説明
セミゴールデンフライホイール
この種は半金色のミバエで、コーカサス、極東、およびウクライナの一部の地域で見られる希少な菌類に属しています。その兆候:
- 帽子: 凸面で、年をとると平らになり、淡黄色または金色になります。
- ヒメノフォア: 管状の層は、キャップよりわずかに暗く、やや花柄の表面まで下がっています。
- 脚: 中程度の厚さ、黄色または赤み。
調理するには、このキノコを3〜4回茹で、常に水を切ります。乾燥には適していません。準黄金色の苔は第4類に属し、味は控えめです。
寄生フライホイール
寄生フライホイール、または寄生虫は、疑似レインコートの子実体で成長します。成長する季節の間、それはそれらから得られた栄養素を吸収することによってこれらの真菌の体を破壊します。見た目は緑色のフライホイールに似ていますが、サイズはずっと小さくなっています。その説明:
- 帽子: 最初は半球形で、次に平らになり、上部が綿毛で覆われ、表面はビロードのようになります。色は茶色がかった黄色で、直径は最大5 cmです。
- パルプ: ゆるく、無味無臭。特徴:カット部位に青みがなく、マスタードの味が悪い。
- ヒメノフォア: 子実体が成長するにつれて色が変わり、最初は黄色からオリーブブラウンに変わります。尿細管は短く、茎と一緒に成長し、毛穴は広く、リブがあります。
- 脚: 茶色がかった黄色、薄い、湾曲した、下部が先細り。茶色がかった黄色がかった色合いで、赤い斑点で覆われています。
この種は珍しく、砂地の乾燥した場所で育ちます。偽のレインコートが成長する場所で、大規模なグループで収集されます。一部の専門家はそれを誤ったものとして分類し、その味が悪く、キノコの匂いがないために食べられないと考えています。
食べられないハエ
食べられないフライホイールは、おいしさが少ないキノコです。一部の種は健康に有害です。偽のフライホイール(寄生)は、非食用と呼ばれることもあります。しかし、このグループの最も顕著な代表は木質です。
ウッドフライホイール
ウッドフライホイールは北米とヨーロッパで成長し、ロシアでは非常にまれです。その菌糸体は古い木またはおがくずで成長します。それは、古い丸太小屋、破壊された木造家屋の近く、そして製材所でさえ見られます。
ウッドフライホイールは北米とヨーロッパで成長します
特性を見る:
- 帽子: 直径が2〜8 cmの半球の形をしています。表面は滑らかな赤褐色で、キャップの表面から皮膚は取り除かれません。
- パルプ: 濃厚で黄色がかっており、無味無臭です。
- ヒメノフォア: 管状層は脚に渡り、その色合いは赤褐色またはさび茶色です。細孔は丸いか角のある形状で、長さは5〜10 mmです。胞子は紡錘状または楕円形、黄オリーブ色です。
- 脚: 厚さ、直径10〜27 mm、高さ8〜10 cm、多くの場合曲がり、円筒形。色はキャップと同じか、1〜2トーン明るくなります。
ところで。 見た目は、この種はやや金色を思わせますが、色は濃く、茶色がかっています。
コショウコケ
他の種に属する偽のミミズの他の食べられない代表があります。たとえば、ペッパーフライホイールはXerocomusではなくChalciporus属に属します。このフライホイールは有毒ではありませんが、苦味と辛味のため使用されていません。まれに、コショウの代わりに食品に追加されます。その説明:
- 帽子: その直径は2-7 cmで、表面は滑らかで、皮膚は除去できません。色は茶色、黄褐色、赤褐色で、多くの場合明るい色です。
- パルプ: 黄色、砕けやすい、カットで赤に変わり、これらの偽のキノコを実際のものと区別します。
- ヒメノフォア: 管は黄褐色または褐色がかった茶色で、茎に下がっています。細孔は不規則な角のある形状です。
- 脚: 長さ3〜8 cm、厚さ0.5〜3 cm、多くの場合湾曲し、湾曲した円筒に似ています。その色合いはキャップの色と同じか、わずかに暗いです。
唐辛子フライホイールは一般的な種です。ヨーロッパ、シベリア、ウラル、コーカサスの至る所で見られます。彼はタスマニア島でも発見されました。
秋のキノコ/フライホイール/ヤギ/バタフライ/カキ
Mosswheelキノコを調理する方法?
まとめ
食用種が見つかったかどうか疑わしいときは、それを収穫しないのが最善です。キノコピッカーは、寄生フライホイールの種、さらにはセミゴールデンフライホイールの使用を推奨していません。緑の苔、ビロード、雑多な他の同様の品種を収集することをお勧めします。自分に自信がない場合は、経験豊富な人にきのこを見せてもらうとよいでしょう。