秋のハニーベニテングタケは、永久凍土地域を除いて、北半球のほとんどの気候帯の森林(亜熱帯地域から始まる)でよく見られる種です。それは切り株上の大きなクラスターで、古い木の近くで、そして時には低木の隣で育ちます。
秋のキノコの特徴
キノコの様子
夏の暑さの後、遅いキノコが木のふもとに現れます。彼らは6-8日で大きなサイズに達します。秋の蜂蜜ハラタケは、直径約3〜15 cmの大きな帽子が特徴で、中央が平らになっています。茶色がかった黄色で、形は球形で、茶色の鱗があり、キャップの端が内側に見えます。夏のキノコ種の代表との違いは、キャップの色が濃いことです。若いキノコが形成されると、茎をキャップに接続するフィルムが壊れて、キャップの下の白いリングにぶら下がります。キノコピッカーが「スカート」と呼んでいるのがこのリングです。
脚は緻密で高さ18cm、直径最大2.5cmに達し、形状は円筒形で基部が少し広がります。 注意! 膨満について話しているのではありません。構造は繊維状で、表面は薄片状の鱗状です。
果肉は白色で、休憩時に変色せず、においと味が良く、キャップは濃厚で薄肉です。
秋のハニーデューのプレートは白っぽく、錆びているように見える小さな斑点で覆われていることがよくあります。胞子は白い粉末の形をしており、そのサイズは6〜8ミクロンです。
Irina Selyutina(生物学者):
キノコのピッカーを始めて、不注意のために、秋の蜂蜜菌を食べられない灰黄色の偽の泡と食用の二重-レンガの赤の偽の泡と混同します。また、多くの場合、秋の蜂蜜菌は鱗状のフレーク(非常によく似ています)と共に収集されます。しかし、ロシアの菌学者M.ヴィシュネフスキーが指摘しているように、これは恐ろしいことではありません。このタイプのフレークは、わずかな苦味にもかかわらず、美味しく、治癒特性があります。
場合によっては、蜂蜜菌が別々に分離され、8月から10月にかけて実を結び、秋と呼ばれます。これは、通常の秋とは異なり、脚が腫れ、クモの巣のプライベートベールがあり、生育地では森のくず、時には枯れ木を選ぶという事実があります。これらは近縁種であり、シックレッグと秋の森の違いは、最後の蜂蜜と夏の蜂蜜の違いほど重要ではありません。
有毒な双子
また、秋のキノコには危険な有毒な双子があり、それは本物のように見え、同じ場所、つまり木の麓に生育します。ダブルには明確な名前があります-偽のキノコ。
キノコを選ぶとき、本物のキノコと偽のキノコを区別する方法を知ることが重要です。以下の機能がこれを支援します:
- 帽子の色: 有毒キノコでは、色がより鮮やかになり、さびた茶色、レンガ色、またはオレンジ色になります。
- 頭の表面: 偽の蜂蜜ハラタケは滑らかなキャップを持っていますが、食用にはキャップ自体とは異なる色の鱗で覆われています。暗くて少し灰色のキノコも、時間とともにこれらの鱗を失います。
- Hymenophoreプレートの色: 食べられないキノコには、緑、黄色、または黒のプレートがあります。通常の蜂蜜ハラタケでは、クリーム色または白色です。
- におい: 有毒なキノコはカビや土のようなにおいがし、苦い味がしますが、本物のキノコは独特のキノコの香りがします。
- 脚の「スカート」: それは本物の秋のキノコにのみ特徴的であり、偽のキノコにはありません。
有益な機能
蜂蜜キノコは貧血に役立ちます
このタイプのキノコを食べることの利点は素晴らしいです。それらは次のような多くの有用な物質を含んでいます:
- グループBのビタミン(ほとんどすべてのB1およびB2)、C、PP、およびE;
- リン、鉄、亜鉛、カルシウムおよび他の微量元素;
- 十分なアミノ酸含有量;
- セルロース;
- タンパク質。
きのこの100 gの栄養価(BZHU)は次のようになります。
- 2.2 gのタンパク質;
- 脂肪1.2 g;
- 0.5 gの炭水化物。
説明によると、キノコの微量元素の量は川の魚の組成の量に近いので、キノコは魚介類の優れた代替品となり、毎日の食事の多様化にも役立ちます。秋ハニーハラタケ100gあたりのカロリーは17kcalで、ダイエット中の方には欠かせません。秋のキノコは、魚や肉を食べることを拒否するベジタリアンに最適です。その使用は、骨組織に関連する疾患の予防として役立ちます。
キノコには抗菌特性があり、天然の防腐剤と見なされており、抗癌特性もあります。胃腸管の問題のためにそれらを服用することは有用です:彼らは抗生物質やニンニクだけでなく細菌と戦うのです。これらのキノコを定期的に食べることは、心臓病の予防に役立ちます。
彼らは、以下の疾患の治療と予防における医学への応用を見出した:
- 線維腫;
- 筋腫;
- 腺腫;
- 乳腺症;
- 血栓性静脈炎;
- 血液凝固などの増加
蜂蜜キノコは貧血にも役立ちます。マグネシウム、銅、その他の微量元素の含有量が高いため、血液の形成が改善されるからです。このため、これらのキノコは1日あたり100 gで十分です。さらに、それらは大腸菌または黄色ブドウ球菌に苦しむ人々のために役立ちます。
禁忌
蜂蜜ハラタケのすべての利点とともに、彼らはまた、その使用が制限されるか完全に停止されるべきである場合には、いくつかの禁忌があります。彼らは禁忌です:
- 妊娠中および授乳中の女性;
- 心臓の病状を持つ人々;
- 消化器系の問題がある人;
- 腎不全の人。
キノコは12歳未満の子供にも与えないでください。これは、消化器系が未熟であり、キノコ果肉の成分の一部を吸収できず、身体の酔いや健康問題につながる可能性があるためです。
食品中のハニーハラタケの過剰摂取は、膵炎、膵臓の炎症、胃腸管の問題を引き起こします。使用する前に、きのこの必須の熱処理を行う必要があります。
偽のキノコと秋のキノコの違い。見分け方は?
秋の髪。収穫して美味しい。
蜂蜜ハラタケとダブルの比較。 1つのショットで5種類の蜂蜜ハラタケ。
応用
蜂蜜蜂蜜は、民間抗生物質として天然抗生物質として使用されており、アルコールチンキはそれに基づいて作られています。これらのキノコは自然の下剤として使用されます。家庭では、食品に添加されたり、保存、酸洗などに使用されることがよくあります。
Irina Selyutina(生物学者):
その剛性のため、秋のハニーハラタケの足を集めない方が良いです-あなたはそれらを使用する可能性が低いです。将来の使用に備えて、生の形で蜂蜜キノコは非常にわずかに有毒になる可能性があることを覚えておく価値があります。そのため、乾式と冷式の方法による塩漬けはそれらに適していません。熱くしてから、予備加熱後にのみ使用できます。初霜が始まった後、ハニーハラタケにわずかな毒性が現れることも知られています。
ところで。 温かい料理を作るために、蜂蜜キノコを30分間前もって煮ます。
冬に蜂蜜ハラタケを保存するための優れたオプションは凍結です。このように、彼らは彼らの豊かな生化学的組成全体を保持します。主なことは、凍結が速いことです(その2番目の名前はショックです)。
蜂蜜キノコは、さまざまな食生活にそれらを加えるための素晴らしいオプションです。彼らはキチン、脂肪分子をバインドし、体からそれらを削除するのに役立つ物質を含んでいます。
結論
秋の蜂蜜菌は、多くの有益な特性を持つ食用キノコです。森の中で見つけるのは簡単で、常に他の人とペアになっているので、バスケットをすばやくいっぱいにすることができます。主なことは、偽のキノコと本物のキノコの違いを思い出し、それらを食べる前に必須の熱処理を行うことです。