ロシアの森では、「静かな狩猟」の愛好家は「ウスペンスキー」キノコを含むキノコの豊かな収穫を喜んで集めます。これらは、9月から霜が降りるまで、苔状の切り株や倒木に置かれた砂利に見られます。美味しくて健康的で、メインの食事に加えられます。
ウスペンスキー蜂蜜ハラタケの特徴
種の説明
ロシアの領土では、蜂蜜キノコはすべての地域で成長し、最も人気のある森のキノコと見なされています(まあ、それは手のひらを白に譲り、それは常にキノコ狩りの歓迎される獲物です)。蜂蜜ハラタケの家族と一緒に切り株を1つ見つけたので、会社全体に餌をやったり、複数のバスケットを集めたりするのは簡単です。
「聖母被昇天」キノコの名前は、聖なる被昇天の聖母被昇天の正教会の休日のおかげでありました。現在、それらの膨大なコレクションがあります。大規模な収穫は14日間収穫され、その後その数は減少します。
これらの秋のキノコには次の説明があります。
- キャップは薄い茶色です。
- キャップの形状は凸型です。
- ラメラヒメノフォア;
- プレートは灰色または白っぽいです。
- 脚は長くて細い。
- 脚の色は茶色です。
キャップのサイズは通常直径が最大7〜8 cmで、その上のふくらみは子実体の年齢とともに小さくなります。
円はキャップの上に見ることができます;胞子は、時間をかけて発汗団プレート上に形成されます。胞子粉末は通常、赤または赤褐色です。
脚は常に細く、高さは8〜10 cmに達し、食用キノコのリングの特徴があり、その下(脚の表面)に鱗がはっきりと見えます。
品種
キノコの概念「ウスペンスキー」には、有毒なものを含む多くの種が含まれています。
彼らは食用に変装していますが、いくつかの違いがあります:
- 青みがかったプレート;
- 明るい黄色のボディ。
- 灰色がかった黄色の帽子;
- キャップの表面にはスケールがありません。
偽の蜂蜜菌は条件付きで食用に分類されます。中毒になるのは難しいですが、技術を注意深く観察しながら、調理する必要があります。
- 予備浸漬;
- 水で十分にすすいでください。
- 沸騰。
その後、彼らは料理を始めます。
キノコグループの食用および条件付き食用の種、したがって「ウスペンスキー」の種には、次のものがあります。灰色のキノコ、約。松、について。レンガ赤、ああ。ああ、暗い。草原(クローブキノコ、マラスミウス草原)について。冬(flammulina velvety-legged)について。秋、ああ。足が太くてにんにく。合計で30を超える種があります。日陰の森の茂み、古い倒木が好きな人もいれば、開いた牧草地や背の高い草で育つ人もいます。
知ってますか? ロシア連邦の領土にあるスーパーマーケットでは、蜂蜜ハラタケを装って、中国のなめこ(食用フレーク)を販売しています。名前はラテン語から「つるつるしたキノコ」と訳されています。
缶詰のなめこを銀行の通常の蜂蜜キノコと区別するのは非常に簡単です。2つの缶をよく見てください(1つは「蜂蜜きのこ」と同じ銘刻で、もう1つは「nameko」と小文字で銘刻されています)。通常のキノコの入った瓶ではキノコの帽子のサイズが異なりますが、「ヒント」と書かれている場所には、キノコは「棺から2つ、顔と同じ」と呼ばれています。でも、キノコは体にいいので安心して購入できます。
冬のキノコ
この種の代表は、落葉樹、ヤナギまたはポプラで繁栄します。川のほとり、小川、または果樹園で見つかることがあります。冬の雪に覆われた森の中を歩きたい人は、雪の吹きだまりの下にコロニーを見つけることがあります。そのようなキノコの帽子は直径10cmまでで、平らで、黄色または茶色がかっていて、中央にあります-色は端よりも強いです。帽子は通常滑らかでぬるぬるしており、少し乾くと光沢になります。肉は脚の付け根で強く、帽子で柔らかくなります。色は通常、淡黄色または白色で、香りはやや弱く、味は良いものの、心地よいです。
彼らは、以下の疾患の治療と予防における医学への応用を見出した:
- 線維腫;
- 筋腫;
- 腺腫;
- 乳腺症;
- 血栓性静脈炎;
- 血液凝固などの増加
冬にそれらを有毒な対応物と混同することはほとんど不可能です。
摂食の方法では、冬のキノコは腐生菌や寄生虫になる可能性があります-それはすべて、真菌が定着する植物に依存します-生きている病気またはすでに死んだ倒れた幹に依存します。
秋のキノコ
秋のキノコは、それが寄生虫になるので、損傷した弱った木に定着します。木材から栄養素を消費し、最終的にそれを破壊し、白い腐敗を引き起こします。
時には、それらは腐生菌です。これは、秋のキノコが枯れた木に落ち着くときに起こります。その子実体で生化学反応が起こった結果、そのようなキノコは深い茂みに神秘的な青みがかった輝きを広げました。 8月から回収しています。下限温度しきい値は約+ 10°Cです。
傷んだ木に秋のキノコが生える
帽子のサイズは15-18 cmに達し、脚の高さは最大12 cmです。若い蜂蜜菌の子実体の色は、オリーブ色を帯びた緑がかっています。年齢とともに褐色に変化します。エッジが波状になり、うろこが消えます。
Irina Selyutina(生物学者):
秋のキノコ、または本物のキノコとも呼ばれるキノコを収集する場合、食用キノコと有毒キノコを混同しないようにすることが重要です。このため、次のことを考慮することが不可欠です。
- 脚のリング「スカート」:この形成は、胞子のプレートを保護し、胞子の発達に必要な好ましい微気候を作成したプライベートベール(べラム)の残骸です。キャップが開くと、ベラムが下部から外れます-ヒメノフォアと「スカート」を形成します。
- 帽子の形:若い食用キノコでは半球形、大人では結節のある傘形、そして平らです。
- 帽子の表面:若い秋のキノコは小さな鱗で覆われ、有毒なキノコは滑らかで、雨や湿った天候では粘着性があります。
- キャップの色:穏やかな色調の食用キノコ、食用の双子-明るい。
- Hymenophoreプレート:偽のキノコの場合、黄色が特徴的ですが、食用のキノコはクリーム色です。
ところで。 「秋のキノコ」という一般名で、専門家はこれらのキノコの2種類を区別します。
- 秋のキノコ。
- 北の秋のキノコ。
通常のキノコピッカーではそれらを区別することはほとんど不可能です。違いは、顕微鏡画像のレベルでのみ表示されます。
キノコ
夏のキノコのコレクションは、春の3月から4月に始まり、11月の霜まで続きます。このキノコは森、木、切り株に生えます。キャップのサイズは平均で最大5〜6 cm、脚のサイズは最大7〜8 cmですが、このキノコは食用として分類されていますが、環境の悪化により、事前の加熱処理(沸騰)なしでは食べることができません。さらに、偽の蜂蜜菌も近くに定着する可能性があり、食用キノコの表面に落ちた地下の菌糸体または胞子との接触により、有毒化合物の一部を「寄付」することができます。
帽子の直径は約9 cmで、若い真菌ではその上に軽い結節が見えますが、やや暗い縁は少し湿っています。成長する場所によって色が異なります。湿った場所ではキャップは透明な茶色になり、乾燥した場所では黄色とマットになります。クラックがエッジに沿って表示されます。種の若い代表では、キャップの端がかなり内側に回転することがあります。 ところで。 キノコのキャップはハイグロファンが特徴で、その結果、最大3 cmまでサイズが大きくなります。
有益な機能
「ウスペンスキー」キノコの主な肯定的な品質には、ウイルスや細菌と戦う能力があります。彼らは免疫システムを強化し、パフォーマンスを向上させます。
「ウスペンスキー」キノコを食事に導入することは、高血圧患者にとって有用です。蜂蜜キノコは血圧を下げ、新陳代謝を回復させます。甲状腺の病気の場合、医師はそれらを医療栄養の成分として処方します。
蜂蜜ハラタケの心臓の働きに対する有益な効果、血糖値の低下が認められています。便秘のために、それらは下剤として役立ちます。これらのキノコは悪玉コレステロールを取り除き、記憶力を改善することができます。
害と禁忌
森の蜂蜜ハラタケは、利点に加えて、健康に害を及ぼす可能性があります。胃腸障害のある人にはお勧めしません。この珍味の乱用は病気の悪化につながります。
14歳未満の子供は禁止されています。青年期の消化器系はまだ十分に成熟していないため、そのような食物は重く、若い体に吸収されにくいと考えられています。
妊娠中や授乳中の女性、特にキノコの個々の成分に対するアレルギー反応に苦しんでいる人は、事前に医師に相談することをお勧めします。
調理アプリケーション
ウスペンスキーマッシュルームは、スープ、スープ、スナック、パテ、おかずに使用されます。彼らは冬の準備をします:彼らは乾燥して凍結しています。
ほとんどの場合、彼らは漬物です。このため:
- 収穫した作物は、選別し、損傷した部分を取り除き、足の硬い部分を切り取り、流水ですすいだ後、沸騰させます。
- 作物全体を沸騰したお湯に15分間浸し、その後水を排出します。毒素と有害物質は一緒に消えます。
- 真水を注いで40〜60分沸騰させ、定期的に泡を取り除きます。キノコの準備ができるとすぐに、キノコはすぐに底に沈みます。
- 得られたブロスをマリネに使用し、スパイスを追加します(主成分1 kgあたり):9%酢30 ml、水またはブロス250 ml、大さじ1.5。 l。ロックテーブルソルト、クローブバッド1つ、ベイリーフ1つ、オールスパイス3つ。
- ゆでた「Uspenskie」のキノコを殺菌したジャーに入れ、塩とスパイスを加え、沸騰したブロスを注ぎ、酢を加えて蓋をします。
- 使用前にワークピースを冷やし、涼しい場所に保管します。
注意! 冬用のブランクを準備するためのヨウ素化食卓塩は、ヨウ素が含まれているため適切ではありません。
Gribalochka:Uspenskieキノコ-始まり
Gribalochka:ウスペンスキーキノコ-WE HARVEST :)
Gribalochka:Uspenskieキノコ-少し遅れ:)
結論
「森の肉」を収穫することは快適で便利ですが、見慣れない、または疑わしいキノコの標本が深刻な脅威になることを忘れないでください。信頼できる身近なものを選ぶと、友人や親戚に喜ばれる美味しい料理が得られます。