キノコミラーは、食用、または食品と条件付きで食用に分けられます。それらは、russulaファミリーに含まれるラメラに属します。翻訳では、Lactarius属のラテン語名(Lactarius)は「牛乳を与えること」を意味します。これらのキノコの50種類以上がロシアとCIS諸国で発見されています。
キノコミラー
特徴
キノコの帽子の説明:
- キャップの平均サイズは8 cmに達します。
- 若い標本のキャップの端が脚にしっかりと押し付けられ、時間が経つとそれが分離して平らな凹型または漏斗型の形状になります。
- エッジは通常均一で、「不明瞭な波」を伴う場合があります。
- カラーパレットは、白から濃いオリーブ、ほぼ黒まで、さまざまです。年齢に応じて色が変わります。
- キャップの表面構造は、滑らかなものから鱗状のものまでさまざまです。
自然界には、帽子が直径30cmにもなる標本があり、新鮮な果肉の味は、焼けるものから辛味の強いものまでさまざまです。色は茶色ですが、白いしみが発生する可能性があると言う人もいます。香りはほとんど感じられません。特定のにおいはいくつかの種にのみ特徴的です。
脚の説明:
- 構造は円筒形です。
- 基部に向かって狭くなるか拡大します。
- 色は帽子やトーンのライターに似ています。
- 直径範囲-1.5-4 cm;
- 高さ5-10 cm;
- 最上層は滑らかなテクスチャです。
- 年齢とともに、空洞が内部に表示されます。
Irina Selyutina(生物学者):
乳白色の属にはキノコが含まれ、栄養価の観点から最も重要なもの(例えば、本物のキノコ)は古くからキノコと呼ばれてきました。現在、この属の多くの種はキノコと呼ばれ、食べられないもの、たとえばグレーピンクの乳白色を含む。また、「ミルクマッシュルーム」という名前のようないくつかの専門の参考書では、サフランのミルクキャップとワインを除いて、ほとんどの属の種で受け入れられています。さらに、「乾燥きのこ」、または負荷(負荷)もあります。これは牛乳配達の名前ではありませんが、それらに似ているいくつかの種類のラッセルです。
牛乳配達について少し:
- 1797 g。 -Lactarius属はオランダの植物学者・真菌学者によって分離されました
- この属は、1797年にオランダの植物学者で菌学者のクリスチャンハインリッヒパーソンによって分離されました。
- 1889 g。 -胞子の微視的特徴と胞子粉末の色に基づいて、この属を2つ(ラクタリアとラクタリエラ)に分割する提案が行われました。これはドイツの菌学者ジョセフ・シュローターによって提案されました。
- 1888 g。 -フランスの菌学者Lucien Keleは、キャップの表面の性質(3セクション)によるその種の分類に基づいて、Lactarius属のシステムを提案しました。乾いた滑らかでビロードのような/毛深いキャップ。
- 1956 g。 -属のセクションへの分割のために、キャップスキンの構造における微視的特徴が最初に使用されました。この分類は、ドイツの菌学者Walter Neuhoffによって公開されました。この機能-キャップスキンの微細構造、またはpilipeellisは、今日まで主要なものの1つのままです。
- 1979年 -属内分類群を識別するために、微視的および巨視的な特性が使用されました。その結果、6つの亜属、18のセクション、5つのサブセクションが特定されました。
ミラー非苛性
この種は条件付きで食品として分類されます。ミラー非苛性は、白樺、トウヒ、オークと菌根を形成しますが、白樺を好みます。 2番目の同義語名はOrange Millechnikです。 7月中旬に森に現れます。
若いキノコは凸型のオレンジ色のキャップで区別されます。古い標本では、じょうご状の形状をしています。縁に比べて色が濃い中央に特徴的な小さな結節があります。
キャップの乾燥肌はビロードのような質感です。脚の高さは3〜8 cmで、肉は無臭、オレンジ色で、構造は密です。ジュースは白く、水っぽく、大気中の酸素と反応して変色しません。味によって-辛くない。
「静かな狩り」に出かけたら、同じ条件付きで食べられる乳白色のキノコのフルバスケットを持ち帰ることができますが、M。茶色がかった種に属しています。
茶色の乳白色
ブラウンミラーは条件付きで食品の種類です。帽子は端がきれいに折り畳まれています。通常、中央結核は、ミレニクブラウンの成体標本でも保存されます。帽子の表面の色は外側が茶色、内側が白です。帽子の縁はわずかに思春期です。若い標本では波状ですが、古い標本では波状で、葉状に湾曲していますが、わずかに思春期です。
皮の表面は乾燥していて、ビロードのような構造です。カットの肉は白く、薄く、簡単に壊れます。ブラウンミラーは、非腐食性の樹液を放出し、空気と相互作用すると黄色になります。
この種は珍しいとして分類されます。針葉樹(主にトウヒ)の森で発見されました。酸性の湿った土壌を好む。スプルースと菌根を形成します。
この種は、m。Brownishおよびm。Resinous blackと混同される可能性があります。
ミラーオーク
オークの乳白色、またはそれとも呼ばれる-中性の乳白色は、オークおよび混合栽培に定着します。キノコは条件付きで食用のグループに属します。乾草の香りと弱い味わいがあります。
帽子の表面の直径範囲は5〜10 cmで、帽子の色は茶色です。表面は不均一な同心円で覆われています。内側(下側)には、押すと乳白色のジュースを放出するクリーミーなプレートがあります。乳白色の樹液もパルプに含まれ、白色で腐食性がなく、大気中の酸素と反応しません。つまり、変色しません。
この種は広く分布しており、広葉樹とオークの混交林を好みます。それはオークと菌根を形成します。これは選択性を示し、古い木々の周りに定着し、芝生とごみにグループを形成します。
専門家は類似の種を区別します-m。水っぽい乳白色とセルシカ。
フレグラントミラー
キノコはココナッツの香りがする
香りのよい製粉業者は条件付きで食用キノコの代表です。キャップの表面の直径は3〜6 cmに達し、色はピンク、赤、ライラックグレーのいずれかで、年齢や地域の気候の特性によって異なります。
表面はベタつかず、乾燥していて滑らかです。大人になっても、キャップの端は閉じ込められたままです。
脚の高さはキャップの直径に対応し、構造はゆるく、厚さは1 cmになり、色はキャップの表面よりも1トーン明るい色です。成熟するにつれて、内部に空洞が形成されます。
果肉は白色で淡白な味わいが特徴です。しかし、香りは私たちの緯度にとって非常に興味深いです-牛乳配達人はココナッツの香りを醸し出しています。冬の漬物としてしか食べられません。
ところで。 芳香族乳酸については、類似の種が記録されています-m。色あせた、m。乳頭状。
ミラーレッドブラウン
赤褐色の製粉業者は、酸性土壌のトウヒ林で成長します。この種のキノコは、Mlechnik属の他の多くの代表者と同様に、条件付きで食用として分類されます。帽子は5-17 cmで、肉厚で密集しています。成人では乾燥した滑らかな皮膚で覆われ、若い標本ではビロードのようになります。表面は茶色に塗装されています。パルプの香りは非常に特有です-若いキノコには心地よいですが、大人にはニシンやカニの香りに似ています。
胞子嚢のプレートは肉厚で、茎へと弱く下降しています。通常は白っぽい色またはピンクがかった色ですが、押すと茶色がかった斑点が形成されます。液体-果肉から分泌された乳白色のジュース、粘り気のある白は、空気と接触すると茶色に変わり、その結果、子実体のすべての構成部分が茶色に着色されます。
種の代表は、すべてのタイプの森林に広く分布しているにもかかわらず、めったに見られません。菌根は針葉樹と落葉種で形成されます。彼は湿った土壌を選びます。
色褪せた乳白色
色あせた乳白色は条件付きで食用キノコのカテゴリーに含まれます。落葉樹の森の中で、白樺や高い松の隣の丘陵地帯に生えています。胞子体は層状です。キャップの直径範囲は3〜10 cmです。
キャップは薄く、少量のパルプで簡単に崩れます。色あせた乳酸塩の未熟な標本には、中央に凸状のキャップがあります。淡い乳白色は、キャップがワインブラウンまたはグレーブラウンの色をしており、そのトーンの中心はより飽和しています。
Irina Selyutina(生物学者):
色あせたラクタリアスの帽子は、ヒグロファンによって特徴付けられます。外部条件、またはむしろ空気湿度に応じて外観を変更する機能。これは、いくつかの種類のキノコのパルプが水分の影響下で膨潤する能力を持っているために起こります。偽組織、またはそのような果肉のトラムは、互いに緩く絡み合った菌糸菌糸で構成されており、その結果、間に空気が満たされた空間が残り、その中に水が保持されます。したがって、雨天では、外面的に、そのようなキノコのキャップはより濃い暗い色調を持ち、乾燥プロセス中に、同心のゾーンが現れ、その中心から端に、またはその逆に、キャップの表面全体に広がります。
脚のサイズは4〜8 cm、円筒形です。若いキノコではそれは密で、いっぱいです、古いものではそれは中空です。脚の色は灰褐色です。果肉は淡い白色で、臭いはなく、豊富に苛性の乳白色のジュースを生成し、空気中では灰緑色になります。
発育不全の製粉業者
ミルキーは発育が妨げられる、または呼ばれることもあるが、柔らかい乳キノコ、条件付き食品である。パルプ特有のわずかにピリッとした味わいが存在するため、必須の予備浸漬後に塩味で乾燥させます。帽子の表面は直径3-5cmに達し、色は赤みがかった黄土色です。帽子は中央に顕著な膨らみがあり、端が低くなっています。
プレートはキャップに似た色で、降順で、めったにありません。脚は最大5 cmの長さで、ゆるく、基部に向かっていくぶん広くなっています。果肉は果汁をしみ出さない。液体は白く、乾燥すると黄色味を帯びます。
ミラーウェット
ウェットミラーは条件付きで食用に分類されます。キノコには有毒な毒素が含まれているため、消費には推奨されないという情報もあります。キャップの色は灰色で、わずかに見えますが紫がかっています。サイズは直径4〜8cm。中央に小さな結節があり、その周囲にくぼみがある。キャップの端は小さな繊維の層で覆われており、茎に向かって曲げられています。
肌はしっとり、べたつく。胞子体は層状で、若い標本では白色、老化した標本では黄色に変わります。機械的作用により、紫色になります。乳白色の樹液は白く、空気と反応して薄紫色を帯びます。体液の分泌は豊富です。
ミラーオレンジ
ミラーオレンジは食用キノコとして分類され、一部の菌学者はこれが弱毒キノコであると一般的に確信しています。特別な文献には、人の健康に対する深刻な危険性に関するデータはありませんが、食品への偶発的な使用の頻繁な結果は、胃腸障害です。
柑橘系の香りがします。キャップの直径は3〜8 cm、脚の長さは3〜6 cmです。若いキノコには凸型のキャップがあり、熟しているものには凹型のキャップがあります。中央には、属のほとんどの種に特徴的な結核はありません。帽子をかぶっている肌の色はオレンジです。表面は滑らかで、雨が降るとべとついて手触りが良くなります。ラメラヒメノフォア、黄色の胞子。プレート自体は、キノコの成虫では薄いオレンジ色または子鹿色ですが、若いキノコでは白色です。
パルプは繊維質で密です。乳白色のジュースは白く、濃厚で刺激性があり、空気と接触しても変色しません。
Hygrophoroidミルキー
すべてのキノコが食べられるわけではありません
製粉業者は、栄養膜食用で、キャップはオレンジブラウンです。水晶体胞のプレートは、白色またはクリーム色であることはめったになく、茎まで下降しています。損傷を受けた場合、乳汁を分泌することができます。胞子、したがって胞子粉末は白色です。果肉は白く、もろい。切り傷や他の種類の損傷で目立つ乳白色の樹液は、空気にさらされても変色せず、白のままです。
菌根は主にオークで形成されます。落葉樹の森で育ちます。同じような外観-赤茶色のしこり。
ミラーホワイト
条件付きで食べられるミラーホワイト。乾燥した松林で育ちます。砂質土を好む。キャップの表面は直径4-10cmに達します。若いキノコでは凸型ですが、時間の経過とともにじょうご状になります。エッジは細かく思春期です。時間が経つと、それらを覆う「毛羽」が消え、滑らかになります。
キャップはぬるぬるした肌で覆われています。乾燥すると乳白色になります。 hymenophoreのプレートは、フォーク、下降、白いジュースを放出し、押すと暗くなります。ジュースは水っぽく、フレッシュです(刺激性はありません)、空気と反応して色が変わりません。
茶色がかった乳白色
茶色がかった乳白色は、食品(食用)として分類されます。乳白色のジュースの存在にもかかわらず、それは使用前に浸されませんが、非常に苦くはありません。カットすると、白い乳白色のジュースが色を変え、ピンクがかった色になります。砂質土壌の針葉樹林に住んでいます。
乳液のキャップは茶色がかった、直径5-10 cm、端が波打っています。年齢とともに、牛乳屋の帽子は明るくなります。皮膚は乾燥していて、ビロードのようです。果肉は白く、年齢とともに黄色味を帯びます。休憩時間はややピンク。
この種は広葉樹林を好み、オークとブナと菌根を形成します。
ライラックミラー
ライラックの乳白色は、条件付きで食べられるキノコのグループの代表です。思春期の薄い帽子の直径は5〜10 cmで、中央には結核のないくぼみがあります(成人の場合)。若いキノコはフラットキャップが特徴です。皮膚は乾燥しており、ライラックピンクです。濃い色の同心円状のゾーンはありません。
果肉は白ピンクでキノコの香りがします。白く刺激的な乳液を大量に放出します。キノコはハンノキ畑で育ちます。キノコは食べる前に予備の浸漬が必要です。
一般的な製粉業者
キノコMlechnik普通、または滑らかな、Mlechnik属の多くの種のように、条件付きで食用キノコです。キャップの直径は10〜15 cmであり、成体標本のキャップの平らでくぼんだ(ホイールのような)形状によって区別されます。エッジは思春期ではなく、内側に押し込まれています。バイオレットライラックまたは淡い茶色の色調で、さまざまな色合いの帽子の色は若いものに固有ですが、年齢のキノコは黄色またはピンクがかった茶色です。
若いキノコの果肉は、その強さと白い色が特徴です。古いキノコはゆるいです。味の辛味は白い乳白色のジュースによって与えられ、空気と接触するとオリーブブラウンになります。
一般的な製粉業者は、針葉樹および落葉樹林で一般的です。吸湿性の土壌を好み、大量に出現します。進化の過程で、この種は松、白樺、トウヒと菌根を形成し始めました。
マーシュミラー
マーシュミラー(ミルクマッシュルーム)は、予備の浸漬が必要な食用キノコのカテゴリに属します。味の面では、本物のキノコより劣ります。マーシュミルキーは、冬の間塩漬けまたは漬け込みます。最大5 cmまでの頭の直径。帽子は広げて丸みを帯びています。帽子の中央には、小さいがはっきりと見える鋭い結節があります。キノコが成長すると、キャップの縁が曲がった状態から下がった状態に変わり、キャップの皮は赤みがかった黄土色で、太陽の下で色あせます。胞子体は頻繁にラメラ状になり、赤みがかった色合いが特徴です。
足は緻密な構造で、下部は思春期です。中央と脚の全長に沿って、中空のチャネルを通過させるか、空洞を配置できます。色はキャップの色に対応するか、少し薄いです。
カットの肉はクリーミーです。生だと嫌な味がします。ミルキージュースは白っぽく、空気の影響で黄色味を帯びた灰色になります。古いマーシュミルクキノコの場合、非常に燃焼して刺激的な乳白色のジュースが特徴的です。
Millechnik甘い
乳白色のキノコ(ミルクキノコ)は甘い、またはヒッチ、または風疹であり、条件付きで食用キノコのカテゴリーに属し、事前の浸漬が必要です。しかし、このキノコは食べられないとしばしば考えられています。キノコは、子実体の特徴的な色のために「ルーベラ」というニックネームが付けられました。帽子は3-7 cmで、楕円形の丸みを帯びており、中央が凹んでいます。キャップの表面は滑らかであるか、少ししわがあります。胞子嚢は層状で、頻繁に下降します。胞子嚢の色は、白から淡い茶色またはピンクまでの範囲です。
果肉は非常に密ですが、同時に壊れやすいです。その色は白またはナッツ色の色合いに達することができます。
乳白色のジュースは、白または灰色がかった水で、ほろ苦いです。空気に触れても変色しません。ナンキンムシまたはゴム-それは特別な香りがします。
ミラークスノキ
Millechnik(しこり)樟脳は条件付きで食用キノコであり、味は低いです(使用前に沸騰が必要です)。特定の匂いが存在するため、この種は第4カテゴリーの食用キノコに分類されます。つまり、キノコは栄養分が豊富で食べられますが、きちんと調理しないと、人間にとって危険な場合があります。
密集したキャップの直径は最大10 cmで、表面はマットなブラウンオレンジです。若いキノコでは丸みがあり、古いキノコはほぼ平らです。その中心に小さな結節があるかもしれません。胞子嚢は、枝分かれする可能性のある厚く頻繁に間隔をあけたプレートによって形成されます。若いキノコにはピンクの皿があり、古いキノコは茶色です。
果肉はゆるい構造をしており、樟脳を連想させる不快なにおいを発します。味は淡白です。ジュースは豊富で、色は白で、空気と接触しても変色しません。
一般的な製粉業者は市販のキノコです。
リバーミラー
辛味があるので、肝臓粉は食べられません。直径3-7 cmの帽子。灰色がかった茶色で、オリーブ色がかっている。その表面は滑らかで、中央部分は窪んでおり、漏斗のように見えることさえあります。脚はワントーン軽くなっています。
肉は薄茶色です。ピンクのプレートは、しばしば位置するキャップにしっかりとフィットします。それらの表面に形成された胞子は、クリーム色またはクリーミーなピンクの色調を持っています。
種は松を伴う菌根です。その開発のために酸性の砂質土壌を好む。
ミラーブルー
ブルーミラーは、食用カテゴリーのキノコです。ヨーロッパやロシアには見られません。自然の生息地-自然アジア、中央および北アメリカ。
帽子は5-15 cmで、青(デニム)の色です。暗い色の環状ゾーンが表面に表示されます。若いキノコは表面がベタつく。菌が凸状から窪んだ漏斗状に成長するにつれて、キャップの表面の形状が変化します。
果肉は水色であり、損傷を受けると、それは形成膜と同様に緑色に変わります。頻繁にデニムブループレート。ジュースは青く刺激的で、大気中の酸素の影響下で緑になります(酸化)。菌根は落葉樹と常緑樹で形成されます。
ところで。 バージニア(米国)には、Lactarius indigo varがあります。 diminutivusは、キャップの直径が3〜7 cmの青いトウワタの一種です。
結論
乳白色のキノコは世界中で見られます。それらは有毒で、条件付きで食用(または条件付きで食品)と食用に分けられます。他の種との主な違いは、果肉が圧迫または損傷したときの乳汁の放出です。食品キノコは塩漬けまたは漬けて使用されます。それらの味の特徴はあまり高くありません。