ペッパーミルクは、Mlechnik属のrussulaファミリーのAgaricomycetesクラスのラメラキノコに属します。それは条件付きで食べられる種です。
キノコペッパーコーンの説明
植物の特徴
コショウの実の子実体は、典型的な帽子の歯の構造をしています。キノコのキャップは直径6〜30 cmで、キノコが成熟するにつれて形が変化します:
- 初期の段階では、若い標本ではキャップは凸状で、その端はキノコの脚に向かって曲がっています。
- 時間が経つと(成体標本では)じょうごの形になり、端がまっすぐになり波状になります。
表面は通常白っぽい色合いで、時には乳白色、つや消しで、触ると滑らかまたはビロードのようになります。キノコの帽子の中央部分は、端よりも著しく暗くなっています。機械的ストレスにより、キャップにひびが入り、黄褐色の斑点で覆われます。
キノコプレートはしばしば植えられ、幅が狭く、キノコの茎に沿って下降し、場合によっては二股に分かれます。メインの大きなプレートの間に短いプレートがたくさんあります。時間の経過とともに最初の白い色は乳白色のクリームに変化します。
コショウの実から切ると、ピリッと焦げる味の濃厚で粘りのある白い乳汁が出ます。乾燥の過程で、乳白色のジュースは白からわずかに黄色がかった色に変わることがあります。
キノコの脚は長さが最大4〜8 cm成長し、直径は最大1.2〜3 cmで、白に近い色になります。構造は固体で密であり、表面は滑らかであるか、わずかにしわがあります。基部に近づくと、脚が細くなります。
Irina Selyutina(生物学者):
結局のところ、コショウを詰めたパルプでは、硫酸鉄(FeSO)の溶液との反応があります。4)、肉はクリーミーなピンクに変わります。しかし、苛性カリ(KOH)-アルカリのカットに適用すると、その色は変化しません。
キノコ果肉は白っぽく、密度が高いが、もろい。
類似品種
ペッパーミルクマンの外観は、次のような種類があります。
- バイオリニスト: キャップと脚の思春期の表面、および植え付けの頻度が低いプレートが特徴です:
- 青みのある塊: 乾燥の過程でその乳汁は白から灰緑色に変色します。
- 羊皮紙の牛乳配達人: きのこの足の高さとしわのあるキャップがあります。
成長する地理
キノコは夏の後半に成長し始めます
ペパーミントの成長に最も好ましい場所は、落葉樹、混交林の中の湿った日陰の場所です。針葉樹の茂みに見られることはまれです。それは菌根であり、木の根と共生して成長します。
地域によっては、ペパーミントの活発な結実が夏の後半に7月から始まり、秋から11月中旬まで続きます。
牛乳キノコは単生でも列状でも生育するか、コロニーを円状に並べます。彼らは排水された粘土質の土壌が大好きです。彼らはかなり頻繁に会います。分布の地理は、ロシア中央部のほぼすべての地域をカバーしていますが、このキノコは北部地域ではあまり見られません。
実用
コショウのミルクは、料理や医学で使用されます。
料理
キノコは美食の価値の4番目のカテゴリに属しています。特有の辛味苦味のため、ペッパーミルクは非食用または条件付きで食用と見なされますが、長時間の予備浸漬、長時間の熱曝露、および塩漬けの後のみ、乳汁の焦げた味を取り除くことができます。
Irina Selyutina(生物学者):
キノコ料理のロシアのファンの間では、ペッパーミルクキノコは特定の味がするためあまり需要がありませんが、準備に携わったすべての人は、きちんと処理されたキノコが、より高い美食特性を持つ種と味を競うことができると確信しています。
収集した唐辛子キノコは、森から戻った直後に1〜2時間冷水に浸す必要があります(これにより、機械的ストレスに対する耐性が高まります)。問題なく徹底的に処理できます。処理は次のとおりです。
- ナイフでキャップから皮膚を取り除きます。
- プレートを取り外します(大きなキノコの場合はこれを行いますが、小さなキノコには触れないでください)。
- 「切り株」をキャップと同じ高さに残して、脚を切り取り、そこから外層を取り外します。 ところで。 ナメクジが脚を「かじった」場合、完全に取り除かれます。
その後、キノコは徹底的に洗浄され、長時間の浸漬に送られます-3日以上。深皿に入れ、冷たい場所に入れて水を入れます。苦味を完全に取り除くために、水は1日に数回交換されます。これでペッパーミルが使用できるようになります。
評議会。 乳白色のジュースが手を汚したり刺激を引き起こしたりしないようにゴム手袋を着用してください。
場合によっては、ラクタリアスを粉砕して粉末状の混合物にし、唐辛子の代わりに調味料として料理に使用します。
薬
コショウのミルクは薬用に使用されます。結核菌(コッホ菌)に中和作用と破壊作用があります。従来の治療では、腎臓と胆石症の治療にペパーミントが使用されます。キノコパルプは揚げ済みです。
dzs_videogallery]
結論
ミレニク属(ペパーミント)の代表であるカワラタケ属のメンバーは、条件付きで食べられるキノコです。食品目的でのその使用は、乳白色のジュースによってパルプに付与される特定の辛味苦味によって制限されます。調理におけるその使用は、乾燥したスパイス代用品の形で許容されます。結核の治療における医療目的にも使用されます。伝統的な治療者が特定の病気を治療するために使用されます。