かぼちゃ干しは人気商品です。この方法で野菜を収穫することにより、その栄養素とビタミンを最大限に保つことができます。製品のカロリーは100 gあたり28 kcalです。カボチャは幼児にも推奨され、ビタミンA、D、E、C、PP、K、Tが豊富です。この製品には、卵よりもタンパク質が多く、ニンジンよりもカロチンが4倍多く含まれています。
カボチャの乾燥方法
かぼちゃの乾燥準備
寒い季節には、ドライフルーツを料理に使ったり、お菓子として食べたりします。この乾燥は冬に向けて準備されており、さまざまなサラダ、キャセロール、スープの作成に使用でき、魚や煮込んだ野菜に加えられ、その粉末は料理に洗練された香りと明るい色を与えます。あなたは素晴らしい乾燥したカボチャ、マシュマロ、砂糖漬けの果物、またはカボチャのチップを作ることができます。
乾燥したカボチャを使用することで最大の利益と最小の害があります。ドライフルーツが高品質で美味しいものになるには、この野菜の後期の品種を選択する必要があります。
彼らの果肉はジュースがはるかに少なく、乾燥させるのがより速く、より便利です。果実は完全に熟しており、損傷や腐敗の兆候がないことが必要です。次に、確立されたスキームに従って続行します。
- カボチャを完全に洗います。
- カボチャが内部で破損していないことを確認して、それを細かく(すべての中で最も良い方法でスイカと同じように)分割し、切断します;
- 付着している種子と柔らかい繊維を取り除く。
- カボチャを注意深く剥がします。
- その後の乾燥のために皮をむいた部分をカットします:これの方法は非常に多様である可能性があります、それはすべて使用目的に依存します-カボチャのチップを調理したい場合は、野菜を薄いスライスにカットするのが最善です。スープ、サラダ、その他の料理にさらに追加するには、厚さ4〜6 mmのストリップにカットする必要があります。砂糖漬けの果物を作るには、カボチャを小さな立方体(約2 x 2 cm)に切ります。粉末を準備するには、乾燥した部分をブレンダーでみじん切りにするか、特殊な乳鉢で粉砕する必要があります。
- 2分間スライスをブランチします。沸騰水で-この方法は、乾燥野菜の鮮やかなオレンジ色を維持します。
- カボチャが腐敗したり昆虫を引き付けたりしないように、乾燥させる前に、その小片を塩水(水1リットルあたり1小さじ1)に3〜5分間浸し、その後流水ですすいでください。
- 処理された部分を乾燥させます。
乾燥方法
野菜は緻密な構造をしていて、果肉はかなり固いので、カボチャを過度に乾燥させないように注意する必要があります(これにより、有用な特性が失われ、体に害を及ぼす可能性があります)。果物を完全に乾燥させることも重要です(これを行わないと、すぐに劣化します)。
果物の乾燥にかかる時間は、果物の大きさと加工方法によって異なります。種類も重要です-ジューシーなものは長い調理時間を必要とします。乾燥温度は65〜85°Cの範囲ですが、それ以外の場合、製品の有用な品質が失われます。
適切に乾燥させたカボチャは、しなやかで指に粘着性があるはずです。
家庭で野菜を乾燥させる方法は3つあります。
電気乾燥機で
乾燥する前にカボチャを細かく切ります。
電気乾燥機でカボチャを処理するための表面は覆われる必要はありません。湿気が失われると、スライスが収縮してメッシュを通過できるため、適切なサイズでスライスに触れないようにすることを考慮することが重要です。
温度を中程度に設定し(乾燥機の電力に応じて、約85〜90°)、柔らかくなるまで約5時間乾燥させます。温度が約60°の場合、プロセスは最大10〜12時間続きます(ピースのサイズと品種によって異なります)。
オーブンで
電気オーブンも使用できます。プロセスには時間がかかります:約6〜8時間かかります。スライスしたスライスをオーブンに送る前に、ペーパータオルで完全に乾かし、天板に羊皮紙をかぶせます。スライスは互いに触れないようにしてください。そうすると、均等に乾燥します。
ベーキングシートは、あらかじめ50°に予熱されたオーブンに入れます。湿気の除去を妨げないように、ドアを完全に閉じないでください。次に、果物を約60度の温度で5時間乾燥させ、その後80度に上げてスライスをさらに3時間乾燥させる必要があります。
乾燥したカボチャは冷却され、ガラス瓶に入れられなければなりません。
放送中
カボチャを少し乾燥させたい場合は、このオプションが最適です。準備は同じ方法で行われます。カットしたスライスは塩水で洗い流し、流水で洗い、平らな面(幅の広いトレー)に置き、ガーゼまたは羊皮紙で覆い、触れないようにします。
次に、路上に置きます。できれば直射日光ではなく、日陰に置きます。あなたはペットがアクセスできない場所を選択する必要があります。トレーをガーゼで覆って、カボチャに虫が入らないようにすることができます。
夜、気温が下がると、野菜を乾燥した部屋に持ってくる必要があります。スライスを毎日回します。このようなカボチャの乾燥には長い時間がかかります(天候にもよりますが)5〜7日かかります。
この方法で砂糖漬けの果物を収穫しない方が良いです。チップやスライスよりも厚く、乾燥しない場合があります。野菜を乾燥のために切るとき、中スライスを作ります。だからあなたはおいしい製品を手に入れます。
カボチャ全体を乾燥させる
この野菜は、食用として使えるほか、花瓶やローソク足など、さまざまな装飾に利用でき、ハロウィンの飾りとしてカボチャ全体が使われています。正しい乾燥技術により、観賞用野菜は数年間保存でき、その皮は非常に丈夫になり、損傷しにくくなります。
カボチャに多くの種子がある場合、その中にパルプはほとんどありません-そのような標本が必要です。装飾用の品種(アリス、レッドベルベットなど)のみが完全に乾燥に適しています。硬く、小さく、膨らみが大きく、色が濃いです。野菜はカビや腐敗によって損傷してはなりません。
野菜は丸ごと乾燥できます
選択するときの主な条件は、野菜が茎を持っていることです(それは全体でなければなりません)。完全に乾くので、取り除くと果汁が流れる穴が残り、工程全体が台無しになってしまいます。さらに、茎は完全に熟している必要があります。
カボチャは強い圧力をかけずに温水で洗って乾かす必要があります。表面を傷つけないように、ペーパータオルまたは柔らかい布で拭いてください。その後、カボチャは羊皮紙、天板に置かれ、オーブンに6〜8時間(サイズによって異なります)60〜70°の温度で置かれます。
定期的に、野菜は裏返して、焦げたり乾燥したりしないようにする必要があります。
カボチャ全体を自然乾燥させることができます。野菜は直射日光に当たらないように日陰に置かれ、温度は18°C以上であってはなりません。空気の湿度は40%を超えてはなりません。定期的に、野菜は裏返して検査する必要があります。果物を希望の濃度まで乾燥させるには、約3か月かかります。
同様の方法で、はるかに速く、電気乾燥機でカボチャを乾燥させることができます。
そのような野菜は、食品としての使用にはお勧めできません。それは乾燥していて、非常に硬く、ビタミンが不足しています。
ストレージルール
乾燥したカボチャを長期間保存し、ビタミンや微量元素を失わないようにするには、保存条件を厳守する必要があります。
- 部屋は暗く、気温は12〜15°Cです(地下室または保管室)。
- 部屋の湿度は60%を超えないようにしてください。許容基準を超えている場合、カボチャは過剰な水分を得て劣化します。
- そのような乾燥は、真空蓋付きのガラス瓶または高密度の布でできたバッグに保管するのが最善です。
- 瓶が保管に使用される場合、羊皮紙のシートをそれらの底に置き、容器をそれで覆う必要があります。
- 乾燥したカボチャはあまり長く保存されません。冬よりも早く、乾燥する前に食べる必要があります。
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適切な条件下では、乾燥したカボチャは春先まで保存でき、そのすべての有益な品質は変わりません。製品を乾燥機で準備すれば、信じられないほどの味を長期間楽しむことができ、有用な微量元素とカボチャビタミンで体を豊かにします。