にんにくキノコは、ハラタケ科のネグニウム科のニンニク属のメンバーです。同名の調味料の香りが強いのが特徴で、辛いものや辛いものを作るときに料理に使われます。
一般的なニンニクキノコ
植物の特徴
記述によれば、ニンニク菌の子実体は、コリビオイド(すなわち、コリビアの子実体と同様)のキャップ型を持っています。キノコのキャップは、成体の標本で直径0.5〜2.5 cmに達します。表面は吸湿性があり、水に触れると膨潤します。半透明ではなく滑らかな、時々溝で覆われています。
当初、若い標本では、キノコの帽子は円錐形の凸面または半球形の外観をしており、端は閉じ込められています。時間が経つにつれて、それは平らな形状を獲得し、エッジはまっすぐになって波状になり、中央に窪みが形成されます。
一般的なニンニクの色は、天候によって異なります。
- 雨天時: キノコの帽子はピンクがかった淡褐色または黄土色の赤です。
- 乾期中: キャップの表面は、クリームや黄土色のコントラストが少なくなります。
キノコの帽子の中心は通常、端よりも暗いです。
キノコの果肉は非常に薄く、カラースケールはキノコの帽子の表面に似ています。ニンニクの香りと味が強い。
胞子板はまばらに植えられており、番号は13〜20個です。時々絡み合ったり、枝が付いたりして、キノコの茎はほとんどありません(取り付けないでください)。色は白に近いか、黄色がかったまたは赤みがかった色合いです。胞子粉末は白色です。
ニンニク植物は別名-一般的な非ナッツ植物です。
キノコの足は構造が中空で、長さ0.5-5cm、厚さ1-2mm。裸で、覆いをせずに、下部のわずかに思春期で、光沢があり、中央に配置された縦長の溝が付いた細長い円柱の形をしています。キノコの足の上部の色はオレンジ色で、ベースに近づくと赤褐色に変わり、実際には黒に近くなります。
成長する地理
キノコは大きなグループで成長します
一般的なニンニク菌の生息地は、乾燥した粘土質の地域、落葉性の混合した針葉樹林の砂岩を覆っています。集落の好ましい場所は、葉と針、麻、腐った樹皮、枝、ヘザーの茎です。まれに、菌類が草の塊に現れます。
ニンニクの非ニッパーの活発な成長は、夏の真ん中に発生し、10月の初めまで続きます。
彼らは大きなグループで成長します。彼らは雨天で発見するのは簡単です:それは特徴的なキノコのニンニクのにおいが彼らの成長の場所にわたってその濃度を増加させるということです。
主な生息地は北半球にあります。
類似品種
一般的なニンニクのキノコには、説明が似ている品種があります:
- 大にんにく: 通常のサイズとは異なり、サイズが大きく(キャップの直径が5 cmに達する)、黒いキノコの脚が「髪」のカバーで覆われ、エッジが平らでないプレートも同じです。ヨーロッパの落葉枝とブナの木の葉の落葉樹林の中で発見されました。
- オークにんにく: このキノコは珍しい種です。ほとんどの場合、落ち葉に落ち着きます。品種は、赤褐色の毛で覆われた脚、過度に吸湿性のキノコキャップで区別され、湿った天候ではプレートが非常に半透明になります。近くの基質はこの種に白黄色の色と特定のニンニクの香りを与えることができます。
ニンニクキノコは、成長の同様の場所で見られ、茶色の色合いにも着色されているため、牧草地のキノコと同様の外観を備えています。後者はニンニク臭がありません。
Irina Selyutina(生物学者):
キノコのピッカーによって発明された曲は、「食用キノコは脚にフィルムリングを持っている」と述べています。これは部分的に本当です。しかし、彼女はキノコ以外のピッカー(通常、大型、オーク)とは何の関係もありません。そのため、一部の初心者のキノコピッカーは、草原のキノコと混同する場合があります。非ニッパー(にんにく植物)が食用種に属しているのはいいですね。ただし、それらを区別する必要があります。
- ニンニク植物は、夏の終わりと秋に、さまざまな森林の乾燥したゴミに現れます。
- キャップのサイズは小さいです(直径最大5cm)。
- キャップの色は、ほぼ白いものから茶色がかったものまでさまざまです。
- 成体標本では、キャップはほとんど常に非常に開いており、わずかに反転しています。
- 脚は非常に薄く、濃い色で、硬い。
- 脚には、蜂蜜ハラタケに特徴的な鱗や「スカート」はありません。
- 胞子嚢のプレートは波状で、まばらにあり、通常は白色またはクリーム色です。
キノコを選ぶときは、すべての兆候を一緒に考慮することが重要です。それ以外の場合、薄いキノコがバスケットに入る可能性があります。
実用
ニンニク種は食用キノコの一つです。それらは調理で使用する前に熱処理を必要としません。マリネ、ソース、メインコース、スープの調味料として最適です。彼らは新鮮に、乾燥して、揚げて食べられます。
一般的なニンニクは貴重な原料であり、これに基づいて殺菌作用と抗ウイルス作用の予防および薬用作用物質が得られます。真菌の化学組成では、ブドウ球菌感染とさえ戦うことができる抗生物質が発見されました。
キノコは腐らないので、個々の食品成分の保存に貢献し、さらにその保存寿命を延ばします。
豪華な調味料キノコ-一般的なニンニク(緯度Mycetinis scorodonius)
グルメきのこ。一般的なニンニク。
GARLIC MUSHROOM-ニンニクの森の代替品(ニンニク)
結論
一般的なニンニクのキノコは食用です。同名の調味料の独特の香りと味わいにより、独特の美食の目的を持っています。それは料理のビジネスで広く利用されています。夏の後半から始まる森林地帯で育ちます。