偽牡蠣のキノコが有毒かどうか尋ねられたら、間違いなく答えることができます-はい。しかし、彼らはオーストラリアでのみ成長します。私たちの緯度では、非食用または条件付きで食用の品種があります。そのようなキノコを区別することは難しくありません。
偽カキの主な違い
オイスターマッシュルームオレンジ
種の説明によると、オレンジ色のカキのキノコは、主に落葉樹林で大家族で成長します。リンデン、アスペン、バーチで発見され、腐った切り株、枯れた木を好みます。温暖な気候で良い感じ。結実は9月に始まり、11月まで続きます。暖かい場所では、キノコは冬でも育つことができます。珍しいです。キャップの明るいオレンジ色のおかげで、それは葉の緑の背景に対して強く目立ちます。カキのキノコが冬に生き残ると、色が薄くなります。
主な違いは次のとおりです。
- 足がほとんどない:キノコは木にキャップで取り付けられています。
- 直径2-8 cmの扇形のキャップ。
- 皮膚はふわふわで丈夫です。
- 珍しい香り:若い標本にはメロンの香りがあり、成熟した標本には腐ったキャベツのような香りがします。
- 膜胞子:層状、その色はキャップの色よりも明るい(暗い)。
- 果肉は苦い、淡いオレンジです。
- 胞子は細長く、滑らかです。
- 胞子の粉淡いピンクまたは茶色がかったピンク。
Irina Selyutina(生物学者):
時々、病気や枯れ木でオレンジ色のカキキノコに会うことができます。古い参考書は、このキノコが「条件付きで食用」であったとかなり回避的に書いています。最近の多くの識別子は、これが「食べられない」(ただし有毒ではない)のカテゴリのキノコであることを示しています。一部のキノコピッカーはそれらを収集しますが、メロンの香りを持つ若い子実体のみですが、古いものは品質と非常に不快な臭いのためにバイパスされます-一部はそれを腐ったキャベツと説明し、他は腐ったニンジンと説明します。
オレンジ色のオイスターマッシュルームの菌糸体は、必要に応じて、食べられないものの、庭の装飾として宣伝されているため、一部のオンラインシードストアの製品カタログで見つけることができます。
ランドスケープデザインにはオレンジ色のヒラタケが使用されています。庭や庭の装飾に使用され、幹や木の切り株に菌糸体を感染させます。
オオカミのこぎり
Wolfshawthornは、食用のカキきのこの有毒なものにも属していません。その2番目の名前はハゲのこぎりです。枯れた木の幹や切り株に生えます。落葉性針葉樹林ではめったに見られません。中央ロシア、北アメリカ、カナダ、ヨーロッパ(南部地域を除く)で成長します。 7月から10月に結実。
キノコを区別するには、その説明を注意深く検討する必要があります。
- キャップは腎臓の形または舌の形をしていて、直径3-8cmで、皮膚の色は白褐色、黄赤です。
- 脚は密集し、色は茶色で、ほぼ黒く、中央に配置されていません。
- 小さなスケールと成長で、キャップの表面が感じられます。
- 膜胞体:プレートで表され、最初は白黄色で、次に赤くなり、茎に沿って下降し、頻繁に広くなります。
- キャップの背面の凹凸のあるギザギザのエッジ(主な違い)、下に曲がっている。
- 肉は白っぽく、タフで、刺激的です。
- キノコの香りが際立つ。
- 胞子の白い粉。
キャップは一緒に成長してグループを形成することがあります。ウルフスウィードリーフは辛味があり、長時間加熱しても消えないため、料理には使用されません。
オイスターマッシュルームグリーン
キノコはきちんと調理する必要があります
カキのキノコはしばしば偽種と呼ばれています。適切に茹でないと食べられません。低品質のキノコ、条件付きで食用。その二番目の名前は後期カキ(秋)です。種は遅い結実によって特徴付けられます:9月から最初の霜まで。秋のカキキノコは解凍中に成長を再開します。彼らは2月と3月に見られます。
これらのキノコは、ロシアのヨーロッパ地域、ウクライナ、コーカサス、北アジアの混合落葉樹林に見られます。それらは個人または家族によって発見されます。彼らは木、切り株、枯れ木で育ちます。
このタイプのキノコは、その説明を知ることで簡単に区別できます。
- キャップは横向きで舌の形をしており、直径は3〜15 cmです。
- 成熟した標本では、オリーブブラウンから黄褐色に変色します。
- 肌はビロードのようで、雨天時にはぬるぬるします
- 脚は短く(3 cmまで)、濃い黄土色の黄色で、存在しない場合があります。
- ヒメノフォアプレートは若いキノコでは頻繁に白っぽくなり、その後黄褐色またはオリーブになります。
- 胞子粉末白紫。
熟しきのこは硬くなります。霜を被った後、彼らは完全に彼らの味を失います。コールドスナップが長引くと、子実体が使用できなくなります。ワインのにおいやプレートのカビによって証明されるように、彼らは酸っぱくなって死にます。
森の中のカキキノコ。彼らが成長する方法。認識する方法。
森の中のカキキノコと偽キノコ
野生のカキのキノコ自然のカキのキノコ
結論
私たちの領土で成長しているカキの偽種は多くありません。彼らは有毒ではありませんが、そのようなキノコを食べるべきではありません:彼らの果肉はそれに苦味を与える多くの物質を含んでいます。
調理に適した種でも中毒を引き起こす可能性があります。間違った場所(道路の近く、工業企業)で収集された子実体は、環境から吸収された有害物質で飽和状態になります。不適切な保管と準備でも、食品の品質が低下します。