アンズタケは、温帯気候ではかなり一般的な種類のキノコです。彼らは主に松と白樺の木の下の落葉性と混交林に住んでいます。明るい色のおかげで、子実体を見つけるのは簡単です。結実は夏から秋まで続きます。収集された種に応じて、アンズタケの利点と害が現れます。
アンズタケきのこの利点と害
外観
アンズタケは、黄色または赤みを帯びた色の高い細い脚を持っています。同じ色合いの帽子で、波状のエッジが不揃いで傘の形に反転しています。プレートは頻繁に定義されています。果肉は白く、押すと赤くなり、ドライフルーツの香りがします。興味深い酸味があります。
Irina Selyutina(生物学者):
アンズタケの産卵胞子は頑固にラメラと呼ばれているにもかかわらず、これらのキノコを「生きた」と遭遇した人は誰でも、アンズタケのキャップとプレートと呼ばれるものの驚くべき相違点に気づいたことに注意してください。実際、ChanterelleまたはCantarellaの家族では、薄い板の代わりに尖っていない、または丸みを帯びたエッジを持つフォーク状の折り目が存在する折りたたまれた水晶体胞があります。それらはプレートと呼ばれるのではなく、疑似プレートまたは疑似プレートと呼ばれます。しかし、アンズタケの繁殖と定着に必要な胞子が形成されるのは彼らの表面にあります。
子実体はさまざまなサイズで成長し、多くの場合、キャップの直径は最大10 cmです。それらは土壌の落葉性森林で群れとして成長します。雷雨による大雨の後、大規模に実を結びます。
アンズタケの有益な特性により、キノコ摘み取り者の間で非常に人気があります。昆虫とその幼虫は影響を及ぼさないため、この種は収集と処理が簡単です。腐った場所(ある場合)は慎重に切り落とします。
キノコの種類
あんずの約60種があります。食用には以下が含まれます:辰砂あんず、l。普通、l。ベルベット、l。ファセット、l。黄変、l。管状。
真のアンズタケと偽物のアンズタケは、成長の場所によって簡単に区別できます。
- 偽種は腐った木や落葉で育つ。
- オンパロットオリーブ:南ヨーロッパとほこりでのみ成長します。
Irina Selyutina(生物学者):
担子菌類の真菌類であるオンファロート属は、帽子の歯の構造をしたキノコに代表されます。しかし、これはきのこのピッカーがこの属の種をアンズタケと混同することを防ぎません。最も一般的なタイプはオリーブオンファロットです。 Illudin Cはこの属の子実体に存在するため、食品にオンファロットを使用すると、食中毒につながります。オンファロットオリーブにもムスカリンがあります。
Omphalot属の代表は、その生息地によってアンズタケとは異なります。自然の状態では、落葉樹や落葉樹の切り株に見られますが、苔や地面や落ち葉には見られません。
オンパロットオリーブはアンズタケの双子の1つであり、プロの菌学者だけがこれらの種を区別できます。
偽のキノコでは、色は常に明るく、皮膚は薄く、ほとんどすべてが完全に均一なキャップエッジを持っています。休憩時には、危険なキノコの果肉は変色しません。通常、有毒種の代表は一度に1つずつ成長します。
アンズタケきのこの利点
生のキノコには次のものが含まれているので、人体に対するアンズタケの利点は否定できません。
- ビタミンA、PP(ニコチンアミド)。
- プロビタミンD
- ビタミンB群。
- ベータカロチン(プロビタミンA)。
- 微量元素:銅、亜鉛、セレン、マンガン、鉄。
- アミノ酸(タンパク質の一部として)。
重要なビタミンとミネラルの複合体の存在に加えて、アンズタケの使用はキノマンノースの含有量にあります。彼女のおかげで、昆虫は子実体に影響を与えません。人体に対して抗寄生虫作用があります。
アンズタケのメリットが体に現れるようにするには、適切に処理する必要があります。キノマンノースは+ 60°Cで破壊されるため、ドライフルーツを食べるか、アルコール(ウォッカ)チンキを準備します。パルプには繊維もたくさんあります。
アンズタケはまた次のことができます:
- 視力を改善する;
- 免疫を刺激する;
- 肝臓を安定させる;
- 腸を浄化します。
Chanterelleは低カロリー製品です。 100 gの生アンズタケには38 kcalが含まれています。彼らはダイエット中に有益であり、断食している人のためのおいしい栄養補助食品です。
製品の害
キノコは有害物質を吸収します
アンズタケは人体にとって危険な場合があります。これはいくつかのケースで起こります:
- 子実体は生態学的に危険な場所に集められ、環境からそれらに吸収される有毒物質は人間の臓器に影響を与えます。
- 人は真菌に対して個人的に不耐性を持っています。
これらのキノコと以下を食べることにも注意が必要です:
- 7歳未満の子供;
- お年寄りに;
- 妊娠中および授乳中の女性;
- 弱い胃、腸、食物アレルギー(成分であるキノコに対する個人の不耐性)を持つ人々。
家庭用
人々はキノコから最大の利益を引き出すために努力しています。彼らは伝統医学で有用です。しかし、セルフメディケーションはそれだけの価値はありません。アンズタケきのこのベースの民間療法を使用する前に、必ず医師に相談してください。
料理
これらのキノコはどんな調理された形でも有用です。茹で、揚げ、煮込み、乾燥させます。食用の子実体を浸す必要はなく、すぐに処理を開始することは許容されます。予備の方法:
- 乾燥;
- 消火;
- 凍結。
生の果物を摂取することは推奨されていません。大量のキチンが含まれているため、身体がそれらを消化することは困難です。調理中、揚げ中と同様に栄養素の量が減少します。キノコはサワークリーム、クリーム、ハーブ、野菜と組み合わされています。肉と一緒に使用することはお勧めしません。これらは重い食品です。
アンズタケは、深い凍結に耐えます。寒さは硬い子実体を柔らかくしますが、ビタミンのいくつかは失われます。
干しキノコは自分で収穫するのがいい。手で購入することはできません。キノコは生態学的に安全な場所で採取されたかどうかを確認できないため、毒性がある可能性があります。工業製品は高温で処理されるため、栄養素の含有量が少なくなります。
薬
食用アンズタケの種に基づいて、免疫系を強化するためにアルコールチンキが作られています。乾燥または生の子実体にウォッカを注ぎ、暗い場所に10日間放置します。 2ヶ月間毎日10 gを飲みます。
冬には、粉末を収穫します。これはチンキ剤の材料としても機能します。粉末は、乾燥したキノコをコーヒーグラインダーまたはスパイスミルで粉砕して得られます。ほんの一握りの粉末が200 mlのウォッカに注がれ、秋から冬にかけて、14日間で5〜10 gを飲みます。 注意! チンキの製造には、高品質のウォッカを使用することをお勧めします。彼らは体内に銅と亜鉛が不足している食事への添加物として処方されています。また民間療法では、彼らは天然抗生物質の特性を持っていると信じられています。
結論
健康のためのアンズタケの特性は非常に貴重です-私たちの祖先はこれを知っていました。これらのキノコは体に役立つ製品です。それらはビタミン、タンパク質、駆虫薬を含んでいます。キノコを適度に食べる。チンキ剤と煎じ薬は免疫システムを強化するためにそれらから作られます。