リングキャップはキノコで、ヨーロッパではシャンピニオンと同等の味で評価されています。私たちの国では、キノコの「チキン」(キャップと呼ばれる)は、普及も認識もされていません。彼らは経験豊富なキノコピッカーによってのみ収集されます。 「鶏」の説明は、収集と準備の際に間違いを犯さないために役立ちます。
キノコリングキャップの説明
キノコの説明
環状キノコはラメラキノコです。この品種にはいくつかの名前があります:rosites、turk、pribolotnik、「cockerels」(ブリリアントグリーン)、「gusochki」。灰色の列は、誤って「鶏」と呼ばれることもあります。
説明は、おんどりを認識し、有毒な品種と区別するのに役立ちます。
- 若いキノコの帽子は卵形または球形で、端は茎に隣接しています。
- 帽子の色はピンクがかった茶色で、鶏の卵の殻の色を連想させます。
- 若いクリーパーのキャップの直径は4〜4.5 cm、大人のものは9〜11 cmです。
- 脚は基部で円筒形で、わずかに腫れています。
- 若いキノコのプレートは黄色がかっています;胞子が成熟するにつれて、それらは錆びた色に暗くなります。
魚が成長するにつれて、その帽子の形が変化します。中央にこぶが現れ、端が側方に分岐し、脚に破れたフィルムでできた「スカート」が残ります。時間が経つと、「スカート」が乾燥し、リムだけが脚に残ります。キャップの端も時間とともに乾燥して亀裂が入り、亀裂は中央に向かいます。成虫の胞子は黄土色のコーティングを手に残します。
ニワトリの帽子はしわが寄っており、白い粉状のコーティングで覆われています(特に中央部分)。ベニテングタケとの類似性は、基部で伸ばされた脚によっても与えられます。しかし、ロサイトはバルジの周りにカバー(ボルボ)がありません。
ロザイトは、レニングラード地域の沼地の近くの松林と混交林で成長します。キャップの収集は、夏の真ん中(7月10日以降)に開始され、最初の秋の霜が降ります。彼らはグループを形成し、私たちの祖先が「魔女」と呼んでいる輪になって成長することがあります。
Irina Selyutina(生物学者):
食用の環状キャップは、その生息地として混合林と松林を選択しましたが、この種がオーク林で見られる頻度ははるかに低くなっています。種の範囲の北部では、キャップはドワーフバーチの下で見つけることができます。それらは針葉樹、白樺、そしてそれほど頻繁ではないがカシを伴う菌根の形成によって特徴付けられます。彼は酸性で湿った土壌を好むので、もしあなたの森にブルーベリーがあれば、そこに環状の帽子を探すことができます。松林に苔がたくさんあるなら、そちらも一見の価値あり。
キノコは7月から10月にかけて、ロシアの中央部と西部に小さなグループで成長します。
帽子はしわが寄っており、白いコーティングで覆われています。
毒キノコ
リングキャップは、クモの巣と簡単に混同されます。クモの巣は属であり、そのほとんどは有毒です。彼らはまた、バフィーの胞子粉と多くの「ひよこ」の外観を持っています。経験豊富なキノコピッカーと一緒に警備員を追いかけるのが良いでしょう。
Irina Selyutina(生物学者):
見た目は、リングキャップは一部の種類の毒キノコに似ています。ただし、注意深く検討すると、深刻な違いが見られます。
キャップはしばしばベニテングタケと混同されます。このキノコは、次の特徴によって区別できます。
- 帽子の上の食用花。
- 帽子の白っぽい鱗の欠如;
- ボルボの欠如;
- 胞子粉末の黄土色;
- プレートの色はさびた茶色(黄土色に近い)です。
彼らはまた、環状キャップをクモの巣と混同する可能性があり、その種のほとんどは有毒です。ここで、ステムとキャップの間にクモの巣の毛布(胞子を含む層を保護する)がないことに注意することが重要です-キャップには、スパイダー状の茎が残っていません。
食用キャップのグループには、多くの場合、偽のキノコ、淡い毒キノコ、ホワイトフライハラタケが含まれます。収集時には、それぞれを注意深く調べて嗅ぎ取ることが重要です。有毒菌の特徴は、プレートの白色であり、年齢によって変化しません。
有益な機能
環状キャップには、パルプに含まれるアミノ酸、酵素、ビタミン、貴重なミネラルが含まれています。次のような有益な特性があります。
- 感染に対する体の抵抗力を高めます。
- フリーラジカルの有害な影響を減らします。
- 神経系を落ち着かせます。
- ストレス耐性を高めます。
- 消化を改善します。
本物の食用リングキャップのみが有益です。それらを正しく収集して準備することが重要です。
パルプにアミノ酸、酵素、ビタミン、ミネラルが含まれています
禁忌
リングキャップは、すべての人に役立つわけではありません。使用できません:
- 小さなお子様;
- 妊娠中および授乳中の女性;
- 潰瘍または胃炎の病気;
- 腎不全または肝不全の患者。
キャップは、高速道路の近くで収集された他の食用キノコと同じように、大規模な工業企業、ゴミ捨て場など、食べることを固く禁じられています。フードはすぐに環境から毒素を蓄積します。中毒症状-吐き気、嘔吐、頭痛、頻繁な下痢、腹部の切断痛。
応用
トルコ人の心地よい味と香り、そして独自の栄養成分により、料理に幅広く使用できます。収穫直後のrositeのみを処理することをお勧めします。
民間療法では、ヒョウは使用されません。これは、人々の間で人気が低いためです。
調理用
シャンピニオンのような「チキン」キノコは、さまざまな形で食べられます。 「鶏肉」は、塩漬け、漬け物、炒め物、煮物、スープに加え、肉料理、サラダ、ソースに基づいて調理されます。冬に冷凍されたキノコは、すべての有益な特性を保持しています。
このキノコはヨーロッパ諸国では珍味と見なされています。さまざまな料理の準備には、通常、1つのキャップを使用して、硬い脚を取り除きます。予備沸騰後に準備します。
皿を準備する前に、収集されたポドロトニクを地面から振り落とし、流水で洗浄し、ろ過水で15〜25分間煮沸します。
リングキャップはキノコが美味しいです。 Rozites caperatus。
リングキャップを揚げます。美味しかった!
結論
健康的で美味しいキノコだけを集めるには、その説明を注意深く研究する必要があります。特定の禁忌がある場合は、ポドロトニキを食べることはできません。キノコの品質と食用性が疑わしい場合、それらを収穫して消費することはできません。