乾燥キノコは白いさやとも呼ばれます。それはユーラシアでかなり広まっています。森の端や木の下で収穫されます。キノコの体の半分は土壌にあり、残りの半分は葉で覆われています。
キノコの粉乳の説明
乾燥重量の説明
粉ミルクのキノコは、ロシアの家族に属しています。人々はそれを優れたrussulaまたはrusulaと呼びます。
外見上、子実体は通常の白い乳キノコに似ていますが、そのキャップの表面は粘液で覆われていません。種は食用の3番目のカテゴリに属します。
6月から11月に収穫されます。場所-すべての種類の森林。牛乳はいくつかの樹木と菌根(菌糸と植物の根の共生)を形成します。
- 松;
- スプルース;
- オーク;
- バーチ;
- ブナ;
- アルダー;
- アスペン。
Irina Selyutina(生物学者):
白いポッドとミルクマッシュルームは、キノコピッカーがイノシシを「検索」するのに役立ちます。もちろん、文字通りの意味ではありません。たまたま、長い間選ばれた牧草地にきて、きのこ摘み手がその上に完全に掘られた土を見つけることができます。その中には白い帽子がはっきりと見えます。
最も一般的な近くの水域。適した土壌は水っぽい砂質です。
外観
帽子 | 若い体では、それは凸状で、真ん中に窪みがあります。エッジが下にあります。成熟するとじょうごのようになり、端が波打って直径15cmになり、若いキノコの色は白、後に黄色になり、茶色の斑点が現れます。 |
脚 | 白色。茶色の斑点があります。高さ-5 cmまで、直径-3 cmまで土壌に向かって狭くなります。 |
パルプ | 繊細だが肉質。乳液はありません。味は甘めです。 |
LP | 色は白で、青または緑です。 |
ダブルス
粉乳キノコはいくつかのタイプと混同されています:
- 実際にロードし、コショウ、バイオリン、白い波をロードします。それらとは異なり、乳液は含まれていません。
- Russula疑似贅沢。黄色いキャップがあり、オークの木の近くで育ち、条件付き食用として分類されます。
- 負荷は緑がかっています。乾燥重量との主な違いは、プレートの頻繁な配置であり、脚の付け根でよく目立つ、青みがかった緑がかった色合いです。この種は食用です。
Irina Selyutina(生物学者):
いくつかのダブルの存在にもかかわらず、粉乳キノコは、本物の、または生の、または白い乳キノコとしばしば混同されます。これが起こらないようにするには、実際の体重の主な特徴を覚えておく必要があります。
- キャップの表面にある粘液の薄い層。
- キャップの黄色がかった色で、濃い同心円のゾーンが見えます(それほど強くはありません)。
- キャップのフリンジが目立ちます。
- キャップのエッジは、下方向および内方向に強く湾曲しています。
- 脚は中空です。
- 空気に触れると色が変わり、硫黄が黄色になる豊富なエクリッドホワイトミルクジュース。
- 香り:本物のマッシュルームは特有の香りがあり、特徴的なフルーティーな香りがします。
収穫するとき、作物はしばしば掘り出されます、なぜなら乾いたキノコは土壌で成長します。土壌に浸された子実体は、ミミズや腐敗の発生によって攻撃される可能性が低くなります。
粉乳キノコとMlechnik属の対応物との違いにおける最も重要な特徴は、乳白色の樹液の存在です。したがって、カットを行った後、慎重に調べてください。ダブルのみに乳液がかかっています。
有用で有害な特性
きのこの100gあたりの栄養価:
カロリー | 19キロカロリー |
タンパク質 | 1.8グラム |
脂肪 | 1gまで |
炭水化物 | 1.1グラム |
粉乳キノコには、いくつかの有用な特性があります。
- 腎臓結石を取り除く。
- 利尿剤です。
- 結核との闘いを助ける;
- 免疫システムをサポートします。
- 記憶を活性化し、情報をよりよく記憶するのに役立ちます。
- 胃腸管の機能を改善する;
- 神経系を落ち着かせます(鎮静);
- 血中インスリンレベルを維持する;
- 血管を浄化します。
- 体にトーンアップ;
- カロリーが低く、栄養素が多い
- いぼを取り除く。
- 髪と肌の質を向上させます。
キノコは生で食べることはできません
禁忌:
- 7歳未満の子供;
- 肝臓と胃の病気;
- 個人の不寛容。
これらのキノコは生で食べることはできません:これは深刻な中毒を引き起こします。製品は使用前に注意深く処理する必要があります。
調理中の粉乳キノコ
粉乳が使用されます:
- 漬け物;
- 塩味の形で。
調理する前に、生もの(きのこ)を冷水に5時間浸し、塩水でゆでます。次に、彼らは再び冷たい水に入れられます。
2つの方法で塩を入れます:
- 速い: 粉乳キノコを20分煮て、塩とスパイスを加えて味を整えます。発酵を防ぐためにクエン酸または酢を追加します。キノコを冷たい水のボウルに入れて冷やします。 10-15分後、彼らは食べる準備ができています。
- 長期保管の場合: キノコをこの目的に適した皿にいくつかの層に置きます。あなたがエナメルを塗った容器を取るならば、それはエナメルチップを持っていてはなりません。各層に塩を入れ、最後に水を注ぐ。水中に放置し、常温の場所に移す。泡の形成が止まったら、製品を洗浄します。キノコはコンテナ(瓶)に並べられ、塩水で満たされます。保管条件-寒い場所。冷蔵庫またはセラーが適しています。
粉ミルクのキノコは冬の間冷凍されています。製品自体、水、塩のみを使用しています。まず、キノコを浸し、立方体に切ってゆでます。 1リットルの水に大さじ1を加えます。 l。塩。水が沸騰する前に、ナイフの先端にクエン酸を加えることができます。
泡を常に洗い流しながら、最大20分間調理します。次に、マスは乾燥され、ジャー、バッグ、または特別な容器に配置されます。冷凍庫で最長10か月間保管してください。
Podgruzdkiのキャビア
材料:
- キノコ-2 kg;
- ニンジン-0.5 kg;
- タマネギ-0.5 kg;
- コショウ;
- 塩;
- 酢6%-5大さじ。 l ;;
- 植物油。
最初に、野菜は皮をむかれ、洗浄され、粉砕されます。フライパンで植物油で揚げ、鍋に入れて煮込みます。
Podgruzdkiは細かく切るか、肉挽き器を使用します。塊を野菜に注ぎ、大さじ0.5を注ぎます。植物油、時々かき混ぜながら40分間煮込みます。
スパイスを加え、さらに10分間煮込みます。最後に、酢を加えてかき混ぜ、すぐに塊を瓶に注ぎます。巻き上げて冷まし、冷たい暗い場所に移動します。
キノコのトマト漬け
料理には次の材料が必要です。
- 水-500 ml;
- ベイリーフ-2個;
- 酢-大さじ2。 l ;;
- 味わうスパイス;
- ニンニク-2-3クローブ;
- 植物油;
- トマトジュース、またはペースト、またはケチャップ-250-350 g;
- キノコ-1.5 kg。
主な製品は揚げ、ケチャップ、トマトペーストまたはジュース、水を加えて混ぜます。次に、プレスを通過したスパイスとニンニクを追加します。月桂樹の葉が投げられます。 0.5時間煮込み、酢を入れます。さらに10分間煮込み、月桂樹の葉を容器から取り出します。塊は滅菌された瓶に分散され、瓶の首から1.5 cmの空きスペースを残します。 0.5リットルの缶を40分間、1リットルの缶を1時間滅菌し、次に丸める。冷やされた皿は涼しくて暗い場所に移されます。
白いポドグルズドックは貴重なキノコです!
キノコの違い。白いしこりときしむキノコ
結論
乾燥キノコはあらゆる種類の森林で育ちます。それはしばしばバイオリンとコショウの負荷と混同されます。彼は乳白色のジュースを持っていません。キノコは基本的に、漬物と塩漬けの2つの方法で準備されます。それほど頻繁ではありません-揚げて煮込み、必然的に前処理されます。冬の収穫に最適です。