キノコには料理や薬に使われる種類がたくさんあります。彼らはまた、黄色いポルチーニとも呼ばれるセミホワイトのキノコを含みます。 5月から9月下旬にかけて、針葉樹で湿った落葉性森林によく見られます。
セミホワイトキノコの説明
キノコの説明
この食用キノコはボレトフ家に属しています。キャップの直径は20 cmに達する可能性があります。若い生物では、それは凸型ですが、後にクッション形状になります。キャップはビロードのような表面をしており、古いキノコでは滑らかになり、時々ひび割れます。色は赤みを帯びた薄い黄色から濃い茶色までさまざまです。
脚の幅は6 cm、高さ-最大11 cmに達し、その表面は手触りが粗く、淡黄色です。脚はベースで広げられています。
このキノコは、柔らかくて大規模な黄色がかった肉を持っています。傷がついても変色しませんが、カットすると若干ピンクに変色する場合があります。炭酸のかすかな香りがあり、調理中に消えます。胞子嚢は管状の多孔質層を持ち、その厚さは2〜3 cmで、孔は小さく丸くなっています。胞子嚢は若い標本では黄金色または淡黄色になり、古い標本では緑色がかった黄色になります。押すと、色が変わりません(青にならない)、わずかに暗くなるだけです。
Irina Selyutina(生物学者):
ポルチーニの場合、黄色または半白色のキノコは、他の多くのキノコと同様に、食用と非食用の双子の存在によって特徴付けられます。そのため、初心者のキノコ摘み手は、それを食用種、乙女ポルチーニや緑の苔と混同する可能性があります。この場合、食用キノコも食べられるので問題ありません。しかし、彼らが美しい白いポルチーニや根のあるポルチーニ(根が深い)を半白いキノコに取ると、問題は避けられません。
ポルチーニはしばしば石灰質土壌のブナ、オーク、針葉樹林の下で成長します。実を結ばせるが、毎年ではない。このタイプのキノコは好熱菌に属し、ロシアの領土ではヨーロッパの中央部と南部の帯にあります。
有益な機能
セミホワイトのキノコには多くの有益な特性があります。体の機能に欠かせないアミノ酸やビタミンが含まれています。ポルチーニの栄養価:
- 水-86.4;
- 単糖および二糖-1.11;
- 不飽和脂肪酸-0.41;
- 飽和脂肪酸-0.41;
- 灰の物質-0.93;
- 食物繊維3-3.21。
これらのキノコに含まれる微量元素は、髪を強化し、肌のトーンを回復し、甲状腺を正常化するのに役立ちます。ビタミンA、B、亜鉛は疲労を和らげ、ストレスや神経緊張に対処します。
禁忌
セミホワイトのキノコは身体にとって危険ではありません。有毒な対応物と混同しやすいので、収集するときには注意が必要です。
他の種と同様に、セミホワイトのキノコは土壌にある毒素を吸収します。道路、大都市、工業企業の近く(衛生地域の領域)で収集する価値はありません。調理する前に、きのこを塩水に30分間浸してください。これは、有害な要素を取り除くのに役立ちます。
応用
このタイプのキノコは、揚げ物、酸洗、乾燥のための料理によく使用されます。 100 gには約35 kcalが含まれています。
伝統医学でも使われています。チンキは半白いキノコから免疫を強化し、心臓や胃の病気を治療するためにしばしば準備されます。
料理中
キノコは酸洗に適しています
セミホワイトのキノコは味と栄養価が良いです。それは時々最初と2番目のコースで生で使用されます。
キノコをきれいにする前に徹底的に洗い、虫食いをチェックします。セミホワイトのキノコは漬け物で一番美味しいです。苦味を取り除くために、キノコは少なくとも1時間浸され、次に塩水で30分間煮られます。この予備的な手順の後、ボロヴィエックイエローは酸洗いの準備が整います。
レシピの説明:
- 新鮮な黄色のポルチーニ-1 kg;
- 水-400 ml;
- 酢-100 ml;
- 弓-1頭;
- 砂糖-大さじ1。 l ;;
- 塩-大さじ2。 l ;;
- ベイリーフ;
- コショウ、クローブ。
皮をむいて刻んだキノコを、ベイペッパーを入れた水で30分間煮る。次に、それらを別の容器に入れ、塩、砂糖、スパイスをスープに加えます。液体が燃えます。沸騰したら、酢とキノコを加えます。さらに15分間沸騰させ、定期的に泡を取り除きます。タマネギ、キノコは缶の底に並べられ、マリネされて冷蔵庫に保管されます。
このキノコを加えた最初のコースも美味しいです。黄色いポルチーニのクリームスープのレシピの説明:
- 新鮮なキノコ-150 g;
- ジャガイモ-100 g;
- 脂肪クリーム-100 ml;
- タマネギ-1頭:
- 水-1リットル;
- 植物油-30 ml;
- ニンニク、塩、コショウ-味わうために。
細かく刻んだジャガイモを鍋でバターで揚げます。次に、それらを鍋に移し、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクのクローブを加え、水に注ぎ、さらに20分間調理します。その後、すべてをブレンダーで潰し(ピュア)、再び鍋に注ぎ、クリーム、塩、コショウを加えて沸騰させます。
医学では
セミホワイトのキノコを定期的に摂取することで、腫瘍、脳卒中、心臓発作の予防に役立ちます。これは、回復期間中の手術後に特に役立ちます。
キノコ抽出物は皮膚疾患の治療に外部的に使用されます。定期的に顔をこすることは、顔を清潔でビロードのように保つのに役立ちます。乾燥キノコから作られた粉末は、傷の治療に使用されます。完全に治癒するまで、皮膚の損傷した部分に1日に数回それを振りかけます。免疫システムを強化して性的機能不全を治すには、チンキ剤を使用します。
レシピの説明:
- 乾燥キノコは、コーヒーグラインダーまたはスパイスグラインダーで粉に粉砕されます。大さじ2を追加します。 l。砂糖とウォッカ40ml。
- チンキ剤は冷蔵庫に保存されます。食事の30分前に1日2回服用してください。
静脈瘤と血栓性静脈炎の治療のために、アルコールのチンキが準備されます。洗って乾燥させたキノコをリットル瓶に入れ、上に詰めます。次に、アルコールを注ぎ、ナイロンの蓋で閉じ、2週間注入します。この薬は患部に1日2回こすりつけられ、治療期間は2〜3ヶ月続きます。
ヴォルゴグラード近くのボルゴグラード氾濫原への遠征からのセミホワイト(またはレモン)キノコ
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栽培方法
ポルチーニイエローは個人的な区画で簡単に育てられます。針葉樹と落葉樹の存在だけが重要です。
熟した果実は胞子を得るために使用されます。それらに1日水を注いだ後、ろ過し、得られた液体を木の下の土壌に注ぎます。最初の収穫は2〜3年で表示されます。
セミホワイトのキノコを育てる別の方法は、菌糸体を含む土壌を使用することです。これを行うには、森でそれを見つけ、半径25〜30 cm、厚さ15 cmの土壌を慎重に掘り出す必要があります。選択した菌糸体は、深さ7 cmの庭のベッドに置かれ、十分に水をまき、葉で覆われます。
結論
セミホワイトのキノコ(黄色)が食べられます。好熱性の種です。針葉樹や落葉樹の森で見られます。酸洗、乾燥、ファーストコースの調理に使用されます。多くの有益なビタミンとアミノ酸が含まれています。また、ポルチーニイエローは、民間療法で免疫力を強化し、多くの疾患を治療するために使用されます。それは個人の陰謀で独立して育てられます。