椎茸はキノコ王国の素晴らしい代表であり、料理とさまざまな病気の治療に長年使用されています。東では、この伝説のキノコは2千年以上の間人気があり、長寿と健康の象徴と考えられています。それはまた、家庭でうまく成長させることができます。
しいたけの特徴
菌の説明と分布
しいたけとも呼ばれるしいたけは、極東地域に広まっています。 2千年の歴史の中で、彼らは「帝国のキノコ」として有名になり、中国と日本の支配者だけのメニューの人気のある要素となっています。
しいたけは、Lentinula属の食用のメンバーであり、腐生性の大型真菌です。死んだ植物の有機物を栄養に利用しています。直径5〜20 cmの濃い茶色の薄板状のキャップがあり、プレート自体は薄く、破損している若い子実体に覆われています。破損すると、ほぼすぐに色が濃い茶色に変わります。キャップの表面は乾燥しており、膨らみや亀裂があります。若い個人では、帽子の縁はより平らであり、年齢とともに湾曲します。この看板は、きのこの年齢を気配りのある購入者に知らせます。
脚は真っ直ぐで、明るい茶色で、基部がわずかに細く、繊維状で、長さ3〜19 cmです。 1つのキノコの重量は90-100グラムの範囲です。
しいたけの木の菌は、東南アジアでは落葉した落葉樹、古い切り株の上で自然に成長します。ロシア極東では、枯れたオークとシナノキの木で最も頻繁に成長します。春から晩秋に結実し、6-8日で小さなものから成熟するまで成長します。
それは、それとは異なり、土壌で育つシャンピニオン家の間で同様の対応物を持っています。
有用な特性と禁忌
インペリアルキノコは健康的で、味が良く、栄養価が高く、CBFUが最適です。製品のカロリーは34 kcalで、100 gの未処理製品には2.2 gのタンパク質、0.5 gの脂肪、6.8 gの炭水化物が含まれています。
椎茸は、あらゆる種類のビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、有用です。この製品は、ビタミンB、C、Dの供給源です。鉄、カルシウム、リン、カリウム、亜鉛、セレン、その他のミネラルが含まれています。アミノ酸、植物ホルモン物質、多糖類、強力な抗腫瘍効果、免疫刺激効果、抗酸化効果を発揮できる補酵素が豊富です。
人体内でのインターフェロンの産生を増加させる能力により、このキノコは朝鮮人参と同等です。
新鮮なシイタケの帽子は料理において非常に珍重され、繊維質の茎は柔らかくなく、風味も劣ります。しいたけの故郷では、味と香りを保つため、収穫後すぐに加工しています。ヨーロッパでは、食器に乾燥または冷凍の食用果実を使用することを好みます。スープ、サイドディッシュはそれらから準備され、揚げられ、塩漬けにされ、漬けられて、珍味として供されます。
中国のシイタケは特定の条件下で人体に害を及ぼす可能性があるため、いくつかの禁忌があります:
- 気管支喘息やアレルギーの発作を引き起こす可能性があるため、そのような健康上の問題を持つ人々による使用は推奨されません。
- 妊娠中、この製品は女性のホルモン背景を変化させ、それによって害を引き起こす可能性があり、授乳中は母乳に浸透する能力があり、子供の消化不良を引き起こします。
- 5歳未満の子供には禁忌です胃腸管に障害を引き起こす可能性があります。
- あらゆる年齢での使用には禁忌があります。消化管に含まれる難消化性物質キチンで消化管を過負荷にします。
医学への応用
キノコは癌との闘いを助ける
それは東洋医学で数世紀にわたって使用されてきました。現代のファンゴセラピーは、人体の多くの疾患や障害にこの製品に基づく医薬品を使用しています:
- 免疫刺激: 含まれている多糖類は、病気と闘うために必要なインターフェロンの産生を助けます。
- 血中コレステロール値を下げる: 日本の研究者たちは、シイタケを7日間毎日摂取すると、この成分が12%減少することを示しています。
- 腫瘍学と戦う: がん患者の治療手段の1つと考えられています。含まれているレンチナンは、体に悪性細胞の発生を停止させることにより、がんとの闘いを助けます。
- 心血管疾患の治療: 化学組成は圧力を正常化し、コレステロールプラークを溶解し、血管血栓症を予防するのに役立ちます。
- 糖尿病と闘い、その合併症を予防する: その化学組成の利点は、膵臓の回復した細胞によるインスリンの産生を徐々に増加させることです。
- 肝臓の利点: 彼らは、肝炎と戦って人間の健康を回復するための抗体を産生する傾向があります。
Irina Selyutina(生物学者):
研究によると、シイタケの胞子にはインフルエンザウイルスと同じ特性を持つ成分が含まれています。しかし、それらは人間に完全に無害です。このキノコを定期的に使用すると、免疫刺激剤である特別なタンパク質であるインターフェロンを生成するように私たちの体を刺激します。
干ししいたけは、中国や日本の民間療法で広く使用されています。自宅ではチンキが用意されています。これを行うには、それらを破砕し、アルコールを注ぎ、ガラス密閉容器に21日間放置します。次にチンキをろ過し、大さじ1の用量で消費します。 l。食事の前に1日3回。
しいたけエキスは工業的に生産されています。この医薬品は、栄養補助食品に追加されます。主な有効成分は、多糖類のレンチナンとレンチナシンで、アミノ酸とビタミンの複合体が含まれています。タブレットの形のキノコ抽出物は、医師の指示と推奨事項に厳密に従って、特定のスキームに従って長期間服用されています。
もうひとつの用途は、椎茸の薬効成分を高濃度に含んだ椎茸カプセルです。カプセルは、生物学的に活性な栄養補助食品としても使用されます。この自然の奇跡をお茶のように使うことができます。同時に、その薬効は低下せず、医師は治療に必要な最適な用量を選択します。
家で育つ
特に日本と中国では、薬効のあるキノコが栽培に使われています。それらは木の丸太で栽培され、できる限り自然に近い微気候を作り出します。
自然の光の下で天然のオーク材の上で育てられたシイタケの木は、自然に育った対応物と実際上区別がつかない。必要な水分を維持しながら、おがくずで自宅で栽培された子実体は、それほど薬用ではありませんが安価です。
木の栽培技術
この活動は面倒ですが、ある種の技術を守っていれば、自宅でシイタケを育てるのはかなり可能です。彼らは庭でDIY基板を使用して栽培されています。このために、乾燥した木材は、例えば、オーク、クリ、ブナなどの幹から、長さ35〜40 cmの細い棒に製材されています。
Irina Selyutina(生物学者):
注意! 基質を準備するとき、きのこの栽培者は専ら広葉樹から木を取り出す必要があります。これは針葉樹の樹木に樹脂とフェノール性物質が形成され、菌糸体の発達を著しく遅くし、収穫時期を遅らせるためです。
キノコが国内で栽培されている場合、腐敗被害のない麻に菌糸体を植えるのが便利です。春の到来とともに、選択した木材に、深さ5〜7 cm、直径1 cmまでの小さな穴が開けられ、それらの間の距離は7〜8 cmになるはずです。その後、3日以内に浸し、余分な水分を排出します。その後、シイタケ菌糸体を穴に植え、上から湿った綿棒で覆い、日陰や十分な湿度のある部屋で街路に出します。
おがくずとわらで成長するしいたけ
木で育てられない場合は、乾燥したおがくずかストローを使用してください。基質を準備するには、中型の落葉樹からおがくず、または大麦またはオート麦からストローを取ります。消毒には、容器を閉じたまま、2〜3時間沸騰させるか、6〜8時間お湯で満たします。基質の栄養成分を増やすには、シリアル、ふすま、オート麦粉を追加できます。調製した混合物を容器に移す。ビニール袋を入れて使うこともできます。基質が25°Cに冷却された後、菌糸体はその中に置かれ、必要な温度と湿度を維持しながら覆われ、暗い部屋に移されます。
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結実菌糸の世話
発芽の瞬間まで、日中は18-20°C、夜は12-14°Cの一定の微気候を提供する必要があります。次に、日中は14〜16℃、夜は10〜12℃に下げられます。発芽部位に定期的に水をかけることにより、湿度レベルが維持されます。
菌糸体を含むそのようなブロックは、3〜6か月間実を結び、その後、混合物は完全に交換されなければなりません。木材や麻で育つことは、それらが使用できなくなるまで5〜7年間許可されます。
結論
中国の食用しいたけは、自然の驚異的な産物であり、非常に人気があります。 注意! キノコの成長に使用する予定の基質は可能な限り清潔である必要があります。つまり、病原菌やバクテリアの胞子がその中に定着する時間がなく、すべての努力を無効にすることができます。
その結果、あなたの地域でシイタケを育てて、新鮮でおいしい癒しのキノコを得る価値があります。キノコ抽出物を錠剤やカプセルに使用することは、癌や他の病気に対して効果的です。