5月にモスクワ地方で最初のキノコは、その豊富さと多様性に満足しています。それらは針葉樹林と落葉樹林の両方で見られます。
5月のモスクワ地方のキノコ
一般的な特性
キノコのすべてのタイプは、食用、条件付きで食用、非食用、有毒に分類されます。
サラダや軽食のために、モスクワ地方で集められた5月のキノコは、熱処理なしで使用されることがあります。そのような用途には、シャンピニオンやカサゴなどの食用種のみが適しています。
すべての食用種は揚げられ、煮られ、蒸されます。それらは香りがよく、どんな方法でも処理することができます。 1番目と2番目のコースに使用されます。
条件付きの食用食品は、特定の苦味があります。したがって、主婦は特に料理に使用することを好まない。嫌な味をなくすために、流水に浸してよく洗い流します。それからスパイスを加えて調理され、その後主な調理が始まります。
毒キノコは生命と健康にとって本当に危険です。彼らの毒素は取り除くのが難しく、味は不快です。特別な職人が特別なレシピ(風魚など)に従ってフライハラタケを調理できます。しかし、毒は非常に有毒であり、深刻な中毒を引き起こして死に至る可能性があるため、アマチュアはそれを危険にさらすべきではありません。
フレーバーのカテゴリー
モスクワ地方のキノコは4つのフレーバーカテゴリに分類されます。
- 強烈な香りと明るい味わいが特徴のポルチーニ、ミルクキノコ、白、キノコと子鹿など。
- バタフライ、アスペンきのこ、ポーランド語、各種シャンピニオンなど、きのこ風味のアロマですが、最初のグループよりやや弱いです。
- フライホイール、蜂蜜キノコ、カサカサなど、すべての標本は平均的な味で、芳香性は低くなります。
- 特別な前処理を必要とするすべての条件付き食用種。
グルメ料理の場合、最初の2つのカテゴリーが使用されます。 3つのうち、スナックとパテが作られ、さらに4つが漬物に使用され、スパイスが追加されて、味を高め、味蕾を満足させます。
春のキノコの種類
寒い冬の日の後、地球が暖まると、キノコ愛好家たちは自分たちの「狩り」に出かけます。
食用種
雪が溶けた後、森の空き地、古い葉の山、牧草地のやわらかな緑の芝生で、「初生」が成長します。
- 甲状腺を調整する;
- 硬化症;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- サルコシ。
彼らは正しく調理できる必要があり、強い香りがあり、人が必要とする栄養素をたくさん含んでいます。
その他の一般的なキノコは、5月にモスクワ地方で後に出現します。
- モレル;
- 線;
- ポダブリコソビキ(ガーデンエントロマ);
- カキのキノコ;
- レインコート;
- ハニーキノコ。
5月上旬、最初のポルチーニとポルチーニが現れます。 5月の終わりに向かって、牧草地のキノコの出現はモスクワ地方の特徴です。 6月はミルクキノコの出現から始まります。
ポルチーニは5月上旬に出現
モレルは、より多くの落葉樹がある場所で小さな家族に現れることを好む珍しい種であり、以下の説明があります:
- キャップの表面は細胞で構成されています。
- 脚は白く細長い。
- キャップの色は明るいまたは灰色がかった茶色です。
- 果肉はもろく、心地よく、細いです。
くぼみと心地よい香りが特徴。結実はリンゴの木の開花と同時に起こります。ポプラとハンノキの下でアサガオを集めた方が良いです。
モウルに続いて、他の5月のキノコがモスクワ地方に現れます-線、彼らは彼らの生息地にうるさくないです。より多くの場合、松林で発見され、開拓地や火事に現れます。昨年の腐った樹皮の切り株に時々見られる。彼らは溝に灰色がかった足で、興味深い外観を持っています。彼らの帽子は巨大(19〜20 cm)で、人の脳に似た幻想的な形をしています。色は茶色または黄土色です。生で食べない方がいい。それらは、熱処理と洗浄の後に出る毒素を含んでいます。
Irina Selyutina(生物学者):
有毒化合物であるジャイロミトリンの存在は系統のアポセシアの特徴であり、したがって、調理済みのキノコを食品として食べることは固く禁じられています。これは深刻な中毒を引き起こすだけでなく、死にもつながります。事前に沸騰させることは、大量の水で少なくとも30分間行うことをお勧めします。その後、だしを水切りし、きのこを流水でよく洗い流します。しかし、一部の著者は再沸騰を推奨し、その後にのみラインを食べることが許可されます。
ただし、ラインを乾燥させることは最良のオプションと見なされます-高温で長期間、または新鮮な空気で6か月。これらのキノコを乾燥させる場合、ジャイロミトリンが子実体から離れることを確認できます。
ところで。 ラインとアミガサタケはしばしば混同されるため、安全上の理由から、調理する前にアミガサタケを沸騰させることをお勧めします。
Pecitsa(Peziza spp)は、モスクワとモスクワ地方で5月末に出現する興味深い種です。その子実体は耳や受け皿に似た色の赤です。しかし、彼らはゴムのような味がします。
住宅地の近く、家の近く、果樹の下、果樹園には、甲状腺の鞘や酒さがあります。彼らの子実体は、10〜12 cmまでの中型の先の尖っていないキャップで装飾されています。それらのエッジは湾曲しています。 13cmまで成長しますが、香りに特徴があり、食感があり明るくありません。したがって、料理の専門家は、酸洗いまたは酸洗いにこのタイプをよく使用します。
5月はレインコートにとって素晴らしい月です。最初の雨の下で、彼らの帽子は私たちの目の前で増加し、非常に速く成長します。この種は、落葉性の山塊、ヤナギを好み、トウヒの森の真菌症の場所をあまり選択しません。
5月上旬(天候にもよりますが)には、蜂蜜キノコが現れ、シーズンの終わりまで、最初の霜が降りるまで「ファン」を喜ばせます。
有毒種
食用キノコは5月にモスクワ地方で有毒または非食用のキノコの隣に生えています。これは含まれて:
- 毒キノコは薄いです。
- 有毒なエントローマ;
- 豚は薄いです。
- 火口菌。
春の収穫を収穫した後、ランダムに捕獲された有毒または非食用の品種を選別する必要があります。
死亡帽子: 蜂蜜と混同しやすいです。彼らの帽子と形は似ています。違いは、茎の薄い環状のフィルムにあります。
Irina Selyutina(生物学者):
白い脚の上、ほぼ帽子の下に、薄いキノコがリングを持っています(プライベートのベッドカバーの残り)。外側(土壌に面している)では、わずかに縞模様の白いものが多いですが、内側はわずかに色が付いています。リングは、縁取られているかのように、最初は幅広です。古い標本では、リングはしばしば消えます。
毒キノコ毒素は人間にとって致命的です。毒は皮膚に吸収されて血中に移行するため、手で触れると危険です。その後、中毒の最初の症状が現れます。
有毒なエントローマ腫: 古い標本は、薄茶色または茶色がかったように見えます。帽子は大きく、25 cmまでの直径に達し、乾いた気候では手触りが滑らかで、雨の後でわずかに粘着性があります。歯髄の構造はスポンジ状で、脚は太く、底は曲がっています。
豚は薄いです: 外見は普通の豚に似ています。しかし、キャップの形状は年齢とともに変化し、ほぼフラットになり、エッジは年齢菌の茎に向かって押し込まれます。沈殿物が付着し始めた後、表面はフェルトのようにふわふわです。
ポリポア: 彼らの子実体は多年生で一年生です。これらの生物は条件付きで食用または食用になりません。うろこ状のキャップと特徴的な果肉の風味があります。食べるには、まずそれを浸して沸騰させる必要があります。
ところで。 食べられない火口菌は人間に引き起こす可能性があります:
- アレルギー反応;
- キノコ中毒に典型的な症状を伴う中毒:嘔吐、めまい、吐き気。
メリット
森のキノコは人体に良いかもしれません。彼らは繊維、微量元素、ビタミンが豊富です。それらは食物栄養に使用される90%水分、低カロリー(100 gあたり約22 kcal)です。
それらの組成における繊維は、動物起源の製品である肉を完全に置き換えます。それらは血圧、血糖値を安定させ、脳の活動を刺激します。
薬剤師はさまざまな病気の薬を作るのに成功しています。
結論
森でのトレッキングは楽しいだけです。散歩と収穫が安全に終了するためには、安全規則を守り、きのこの料理を準備するプロセスに注意深く取り組む必要があります。