キノコは、人体が通常の生活に必要な繊維、微量元素、ビタミンの重要な供給源です。多くのタイプは、病気を治療する手段として、また、さまざまな医薬品を作成するための原料として、医薬品や医薬品で使用されています。カザンの食用でおいしいキノコは、春の初めから寒い時期が始まるまで収穫されます。
カザン地方のキノコの種類
キノコの品種
これらの驚くべき森林生物のすべてのタイプは、食用と味の程度によって分類されます。
食用の程度に応じて、キノコは次のカテゴリに分類されます。
- 食用;
- 条件付きで食用;
- 食べられない;
- そして有毒。
最初の2つのカテゴリーの代表的なもの-食用と条件付き食用は、さらに4つのカテゴリーに分類されていますが、すでに好みに応じています。
カテゴリ1:健康に配慮せずに、それに関連する食用キノコ(食用性のカテゴリ1)だけを生で食べることができます(シャンピニオン、ロシアなど)。一番美味しいのはポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アスペン茸などです。それらはきれいになりやすく、準備が迅速です。凍結または乾燥してもすべての品質が維持されます。
カテゴリー2:きのこ、ポルチーニ、マニキュア、アンズタケなど-美味しくて人気がありますが、それほど明るくはありません。 2番目の味のカテゴリにそれらを送ったのはこの機能でした。彼らは素晴らしいスープ、温かい料理、サラダを作ります。
カテゴリ3:キノコ、アミガサタケ、カキのキノコなどがここに属し、他の野菜を追加することで、パテや軽食に適しています。
カテゴリー4:これは、嗜好性の低いキノコを含みます。キノコの条件付きで食用可能な品種が含まれます:ハエトリバエ、トウワタ、山羊など。彼らは特定の苦い後味を取り除くために長い間浸され、40分まで煮られ、そして味を高めるためにスパイスを加えてメインレシピに従って調理されます。
種の説明
食用キノコは、空気が十分に暖まり、土壌がまだ湿っている春に作物を作り始めます。さまざまな種類のキノコを収集するために、カザンの方向は最高の1つと見なされます。食用種は約1000種類あります。
収量が良いのは、混合森林と落葉森林の両方が存在する領域で、タタールスタンが気候と自然の恵まれた場所にあるためです。
カザン地域で最も人気のあるものは次のとおりです。
- 高貴な白人;
- ポルチーニ;
- アスペンキノコ;
- ポルチーニ;
- ポルチーニ;
- きのこ
- きのこ;
- russula;
- ミルクキノコ;
- 読み込み中;
- ポッドゥブキなど
「狩猟」のすべての愛好家は、お気に入りのキノコスポットとより好ましい種を持っているため、すべてを列挙することは困難です。
春には、最初のモグラとラインが現れます。静かでまだ空の裸林を歩くのが好きな人は、去年の紅葉で作られた枕の上で、開拓地や白樺の下でそれらを見つけます。
Irina Selyutina(生物学者):
すべてのアミガサタケは、森、公園、庭園で見つかる春のキノコです。大量に、彼らは2〜3年で山火事に現れます。古い大火では、それらは成長し続けますが、少量です。モレルは特定の種類の木とは関係なく、腐生植物です。しかし、それらは灰などの特定の樹種と菌根を形成できることが示唆されています。
夏の雨の後、最初のポルチーニとポルチーニポルチーニが現れ、それらは茶色の帽子で太陽の下で輝きます。
キノコと蜂蜜キノコは、最も寒い気候まで「静かな狩猟」のファンを喜ばせます。蜂蜜ハラタケの1つの家族は、バスケット全体を満たすことができます。
有毒な品種
不審なキノコを拾わないでください
有毒で食用に適さない種は、食用食品の近くでよく見られます。途中でベニテングタケが出てきたら、近くのどこかにポルチーニ茸が生えているということです。テングタケ属のムスカリアは、しばしば若いrussulaと混同されます。キャップの形は似ています。しかし、足腰には細い「スカート」がなく、足の付け根にはくいしばられた拡張部がありません。
時々、有毒な種はそれらの食用の対応物と混同されます。淡いカイツブリは、若いキノコやミツバチの真菌に似ています。時々、それはたくさんなり、初心者は簡単に間違いをすることができます。緑のハシバミと淡い毒キノコは危険な類似点があるため、初心者のキノコ摘み手は、すべての努力を無効にする危険な標本をバスケットに入れないように非常に注意する必要があります。
しかし、悪魔のキノコはカザン地域では見つかりません。他の地域で知られているように、シーザーはアマニタ属に属する食用キノコです。
収穫には注意が必要です。外観、匂い、カットの色など、一見重要ではない小さなことに注意してください。キノコピッカーの主なルールは、少しの疑いで、不審なキノコをバスケットに入れるべきではないということです。
希少種
希少な標本がこのエリアにあります。白トリュフはタタールスタンの森で時々見られるレッドブックに含まれています。
彼はしばしばブラムのメラノガスターと混同されます。外見的には似ていますが、構成と構造には共通点はありません。これらの黒い「石」は地面に成長します。
Irina Selyutina(生物学者):
Melanogaster Brumaは、「偽トリュフ」と呼ばれることの多いMelanogaster属の豚家族の食べられないキノコです。直径1.5〜8 cmに達するその子実体は、実際には球形であり、不定期に不規則な塊状です。脱毛症の根元には茶色の菌糸があります。若いキノコのペリジウム(殻)は黄褐色ですが、古い標本では暗褐色です。その表面は滑らかであるか、触ると感じられるかのどちらかです。
中には茶色から茶色がかった黒に変色する硬いグリーブがあります。グリーブには、黒い光沢のあるゼラチン状の物質が入った丸いチャンバーがあります。偽のトリュフは、落葉樹林の林床で成長します。落ち葉の層の下にそれらを見つけることができます。
Red Data Bookに記載されているキノコは、生息地の保護と監視が必要です。
キノコの場所
地域のキノコマップは、来たる季節に応じて、特定の種を探す方が良い場所を示しています。
多くの工業企業、ゴミ捨て場、高速道路が立ち並ぶ街の近く、その境界内にあるキノコは使わない方が良いでしょう。彼らは健康に安全でない場合があります。ゼレノドルスク地方の白鳥の湖に行き、バターとキノコをたくさん集めるのが良いでしょう。雨の後、伝統的にこれらの部分に多くのポルチーニとポルチーニポルチーニが集まっています。
- ヴィソコゴルスキー地区: ここの土壌は特に肥沃です。そのため、カメンカの村の近くには、ポルチーニやハニーハラタケがたくさんいます。
- アースク地区、混交林: 麻のキノコ、ポルチーニ、アスペンのキノコで有名です。
- Laishevsky地区、Stolbishchaの村: その後ろの森では、キノコ狩りは牛乳キノコ、キノコ、ポルチーニ茸を集めることを好みます。
- カイロフスキー地区、ザイミシュチェ村: その後ろには、牛乳キノコ、アンズタケ、蜂蜜ハラタケのバスケットを集めるのに最適な場所があります。
- ソビエト地区: それは、ポルチーニ、白乳キノコ、白キノコが収集されるキノコの場所の多様性と存在によって区別されます。さらにボウルに登ると、古い切り株で蜂蜜ハラタケをたくさん得るのは簡単です。
収集しない場所
ヴォルガカーマ自然保護区の領土であるライファの近くでは、キノコを選ぶことはできません。この地域のすべての植物やその他の生物は法律で保護されています。キノコ狩りは、Sviyazhsky State Wildlife Refugeでも禁止されています。それらの多くはまれであり、レッドブックに記載されています。
雨が降りました-キノコは消えました!
カザン市場のキノコは毒性がテストされていません
タタールスタンで発見された珍しいヨーロッパのキノコ
結論
森の中を歩く前に、収集できるものと触れてはいけないものを覚えておくことは重要です。収集方法は異なります:鋭利なナイフまたはねじれによるカット、それはすべてあなたの好みによって異なります。しかし、いずれの場合でも、菌糸体を保存することが重要です。自分の安全を怠らず、生のキノコを味わったり、怪しいキノコをバスケットに入れたりしてはいけません。抗蚊薬、コンパス、マッチ、懐中電灯を買いましょう。