ペニシラス菌はすべての真菌の糸状菌の中で最も一般的です。ペニシラス属には、コスモポリタンであり、北方の緯度の土壌により限定された多くの種が含まれています。いたるところに存在しています。それは抗生物質のグループからの薬の生産者です-ペニシリン。
ペニシラス菌の構造と活動
植物の特徴
それはカビのグループに属しています。ペニシラスの菌糸体は、その栄養体です。菌糸の単細胞構造を有するムコールとは異なり、ペニシリンの菌糸は多細胞であり、高等真菌の別のグループのキャップ菌と同様です。菌糸体は中隔-中隔で分けられています。菌糸体は、個々の細胞の鎖によって表される菌糸の複合体で構成されています。キノコのフィラメントは、不適切に分岐していて、着色されていないことがよくあります。分生子と呼ばれるブラシの形で菌糸の端に形成される胞子によって繁殖。 1層、2層、3層の非対称タイプがあります。
Penicilli属には、腐生性および寄生生物が含まれています。
ペニシラスキノコの外観と構造は、アスペルギルスと似ています。ペニシリウム菌の子実体は特定の品種でのみ研究されており、形状が球状で、構造が硬く、数週間、場合によっては数か月間それらの外観を保持する、微視的な閉鎖孔硬化症です。色は異なります-白、黄色、オレンジ、茶色、まれに-黒または赤。
ペニシラス属の代表のいくつかの真菌コロニーは、菌核を形成することができます。
ペニシラリーコロニーの種類
通常、4つの主要なタイプが識別されます。
- ビロード: それらでは、菌糸のほとんどすべての栄養部分が寒天(栄養培地、基質)に浸され、基質の表面で分生子柄はビロードのような外観の厚い塊の形で配置されます。
- フェルト、またはウールtth: 彼らは、無菌の白い縁を持つキノコ菌糸菌糸を発達させました;分生子柄は、菌糸から分岐します。
- 菌糸の存在により: それらの気菌糸は、菌糸の叢からなり、それは土壌(基質)の表面より上に立ち上がり、分生子のある枝を持っています。
- コルミア、または束の存在: 分生子柄は、単純な凝集した束に集められ、大きな粒状の塊の形を作ります。
生息地と生活条件
地上、植生、さらには屋内を含むあらゆる場所に分布し、多くの場合、食べ物に定住し、大衆の中でも活動することができます。好ましい生息地の中には、温帯気候帯の土壌があります。この場合、真菌の菌糸体は基質の表面に直接定着するか、真上または上向きの胞子をもつキノコフィラメント(分生子柄)だけが上部に見えるときに、完全に寒天に浸されます。成長の過程で、一定の密度で広大なコロニーを形成します。
キノコはいたるところにあります
植物性食品におけるペニシラスの出現の例は、青カビです。
ほとんどの品種は、0〜5℃の温度で発育します。 37℃で活性を維持して成長するものがあります。多くの人々は重要なプロセスを維持するために高濃度の酸素を必要とします。
寄生虫に関連する種は、生物から既製の物質を吸収することにより摂食します。ペニシラス種は、死んだ生物、食物、果物からの有機残留物を食べ、腐敗を引き起こします。摂食の過程で、カビ菌は最初に消化酵素を分泌して有機物を最も単純な状態に分解します。
害
悪影響を与える可能性がありますが、製薬および食品産業に適用できます。
含まれている酵素の濃度が高いため、寄生菌は食品の腐敗を引き起こし、動物や植物の組織の分解に関与し、健康を害し、アレルギー反応を引き起こします。農産物や飼料混合物が損傷した場合、それらの保管に関する規則に違反し、ペニシラス菌の発生に好ましい条件が整うと、大きな害を引き起こします。
応用
医薬品で
ペニシラス属のカビは、抗生物質グループのメンバーである薬物ペニシリンの調製のための天然材料です。
Irina Selyutina(生物学者):
生産の初期には、ペニシリンは、自然源(Penicillium notatumおよびP. chrysogenum)から分離された菌株を使用して取得されました。そして、生産性の高い変異株Q-176を得た。生産性の高い菌株は、主に強力な因子(X線や紫外線、化学変異原)の助けを借りて得られます。 1946年に、ペニシリンが合成され、天然と同じように生物学的に得られました。
真菌は、細菌の生命活動を中和して抑制するペニシリン物質を生成し、原核生物の発生を防ぎます。
食品業界では
いくつかの品種は食品業界でチーズ製造に使用されています。真菌に含まれる脂肪分解およびタンパク質分解酵素物質の影響下で、チーズは乳脂肪およびタンパク質にアクティブな影響を及ぼし、ルーズで油性の構造、特定の美食の特質と香りを獲得します。そのようなチーズ-チーズの塊の緑がかった青の色を特徴とする青は、いわゆるペニシラスのいくつかのタイプを使用して得られます。 「高貴なカビ」、例えば、Penicillium roqueforti。
カビ菌ペニシリン
試験用成形キノコ| OGE
結論
カビの中にペニシリーキノコがあります。有機食品と豊かな湿気のある環境でのカビの成長につながります。それらは健康に害を及ぼす可能性があります。それらは薬理学的目的に使用され、細菌を殺すペニシリンを生成し、チーズ製造の酵素として食品業界でも使用されます。