担子菌は、生物学的構造の特に貴重な要素です。キノコの利点と害は、特定の化学元素と環境から毒素を吸収する能力の組み合わせによるものです。担子菌は食用で有毒であり、医薬品の製造に積極的に使用されています。
キノコの利点と害
化学成分
キノコの人体への利点は、その化学組成にあります。食用担子菌はタンパク質が豊富で、肉製品の代替品になる可能性があり、将来的には地球上の飢餓という地球規模の問題を解決するための可能な選択肢の1つになる可能性があります。体内に入るタンパク質は、アミノ酸に分解されます。
- 交換可能:脂肪の分解により、体内で自然に生成されます。
- かけがえのないもの:それらは体内で合成されず、外側からのみ得られます。
食用キノコと有毒キノコの両方にアミノ酸が含まれています。
100 gの製品は、
- 4 gのタンパク質-乾燥すると、割合が75%増加し、乾燥キノコから調理されたスープは肉汁よりも栄養価が優れています:古い標本では、コリンは物質の分解中に放出され、中毒を引き起こし、中毒の兆候を与えます;
- 3 gの繊維(長い炭水化物)-茎に含まれています。
- 1.3gの脂肪酸-それらの中で最も価値のあるものはレシチン、グリセリドであり、完全に同化し、コレステロールの蓄積を防ぎます。
キノコの人体への利点は、ビタミンBやアスコルビン酸に代表される抗酸化物質の強化が促進されることです。また、担子菌類の組成には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、リン、マンガン、硫黄、鉄に代表される微量元素が含まれています。そしてまた、人体が完全に発達するのを可能にする多くの有機酸。豊富な化学組成は、正常な発達と安定した生活に必要な物質を人に提供し、コレステロールを除去します。
毒キノコはアルカロイド、特にムスカリンが豊富です。その最大数は、ベニテングタケとブタに見られます。ムスカリンは大量に幻覚、重度の中毒を引き起こし、死に至るまで、人の健康に重大な害を及ぼします。少量でも有害ではなく、多くの病気の治療や鎮痛剤として使用されています。担子菌を燃やすと、微量元素を含む灰が形成され、土壌の無機肥料として使用できます。
酸は特定の香りを与えます。おかげで担子菌は胞子を広げます。昆虫はそれに集まり、足に胞子を移します。キノコは85-94%が水です。暑い気候で育った個体は水分を失い、有毒になります。
用途
キノコは、ベーキング、ワイン製造、レンネットチーズ、お菓子などの作成に積極的に使用されています。多くの改変酵母が作成されています。
人間が使用するキノコの有用な性質:
- 酵素生産、その構成は非常に複雑ですが、同時に人にとって重要です。
Irina Selyutina(生物学者):
真菌酵素はさまざまな目的で使用されます。
- ペクチナーゼ: 果汁の清澄化、細胞の分離、およびその後のさまざまなプロトプラストの融合(伝導実験)
- セルラーゼ: 原材料、粗飼料、遺伝子操作のための紙くず残留物または細胞膜の分解を処理するため;
- プロテアーゼ: タンパク質加水分解;
- アミラーゼ: でんぷん加水分解用。
- きのこフード 使用されています:
- 民俗と伝統医学で;
- 家畜の飼料に加えられる特別な粉を作成するため。彼らの助けを借りて、牛は急速に成長し、鶏にとって、それはかけがえのないエネルギー源です。
- きのこ麦芽 砂糖の結晶化を遅らせることができ、糖蜜の生産に使用され、菓子の味を改善し、長い保存期間を保証します。
自然界では、きのこ王国は天然抗生物質の最も貴重な供給源です。古代でも、凍傷や潰瘍に対して白いキノコが使用され、胃腸の機能障害の治療には白いカバノキが使用されていました。今日、これらのキノコの抽出物は薬局で販売されており、腫瘍や糖尿病の治療に使用されています。ポルチーニ茸から分離されたアルカロイドヘルセディンは、狭心症との闘いに使用されます。
真菌は天然の抗生物質です
科学的事実は、食用キノコだけが栄養素の供給源ではないことを証明しています。赤と茶色のレピオレタ(毒キノコ)は、抗うつ薬の製造に使用される幻覚物質の源であり、患者の苦痛を緩和するために癌の最終段階で使用される鎮痛剤です。日本のヤルサガンバのキノコは独特の治癒特性を持っています。雪が溶けたらすぐに集めてください。女性と男性の両方が生殖の問題を修正するためにそれを使用します。臭いベニテングタケは塩化物を生成します。
キノコは減量に役立ちます-それに基づいて、健康に害を及ぼすことなく減量に必要なすべてのビタミンとミネラルを含む毒素の体を完全に浄化するのに役立つ薬「霊芝」が作成されました。
悪意のある機能
豊かな構成にもかかわらず、森のキノコは人間にとって危険な場合があります。不適切な保管と技術的処理の規則の違反は、目に見える害を引き起こします。食用キノコはどれも重い食べ物なので、消化管、肝臓、腎臓の病気に苦しむ人々にはその使用は禁忌です。キノコ料理は、カビにアレルギーのある人は食べないでください。そのような人が死ぬにはキノコが1つか2つあれば十分です。
8歳未満の子供にはお勧めしません。彼らには重すぎる食べ物です。夜のキノコ料理は健康な人にはお勧めできません。組成物に含まれるキチンと繊維により、製品は長時間消化されます。これにより、胃が停止することがあります。
すべての担子菌は環境から毒素を蓄積するので、都市部、埋め立て地、工場の近くで収集されたキノコは食べない方が良いです。毒素のほとんどは、長時間の熱処理でも分解しません。キノコの缶詰には使用禁忌があります。それらはボツリヌス中毒感染の最も一般的な原因です。
きのこ-利益と害!キノコを食べることを許可されていないのは誰ですか?キノコをどう食べたらいいの?
今日のインタビュー:キノコ:害か利益か?
結論
キノコは人間の健康に良く、食品、製薬産業、農業などのさまざまな活動分野で使用されています。
最も有用なのは森のキノコです。自然界にはユニークな標本があり、その使用により多くの病気を治療することができます。キノコの栽培化は世界的に、世界中の薬物不足と飢餓の問題の多くを解決するのに役立ちます。キノコのために森に行くとき、すべての食用標本の名前と説明を載せたアトラスを持っていると便利です。