森の食用キノコは、肉製品を完全に置き換える有用なビタミンと栄養素の貯蔵庫です。栄養価が高いため、「野菜」または「森」の肉と呼ばれています。彼らは健康的で美味しく、栄養価が高く、最も重要なのはキノコ狩りをする人にとって、成長が早いです。真菌の活発な繁殖と成長は、最初の春の収穫シーズンから始まり、最後の秋に終わりますが、その独特の生物学的特性によるものです。
森のキノコの成長の特徴
キノコの構造
森で育つ一般的なキノコは、茎(麻)と帽子で構成され、菌の子実体を構成します。脚の基部は菌糸(mycelium)に接続されており、細いフィラメント(菌糸)の絡まった織りを思い起こさせます。
菌糸自体は、土壌のゆるい上層にあり、熟成した葉、枯れている植物の残骸、腐植などの土壌有機物が含まれています。菌糸フィラメントは、真菌の子実体全体を形成します-茎の付け根から帽子まで。キノコのキャップに共生木から得られる有機栄養素が入るのは、それらを通してです。
これは真菌の増殖にとって非常に重要です。キャップの下面の薄いプレートまたはチューブに胞子があります。成熟後、胞子はこれらの地層(プレート、チューブ)の表面から崩れ、風、昆虫、または動物によって森の中を運ばれます。
再生
暖かく湿った環境にさらされると、真菌胞子はすぐに発芽し始めます。これは、新しい独立した菌糸が形成される方法であり、土壌表面から15 cmまで地下にあります。
キノコボックスには多くの重要な機能があります:
- 土壌中の菌類全体の最大の統合を促進します;
- 土壌から得られたミネラル物質を共生木の根の細胞に「蒸留」し、その後、光合成の過程で形成された有機物を、菌類の子実体に届けます。
- 環境の変化に適応する義務を果たします。
- 真菌胞子の胞子形成と安全に責任があります。
真菌は成熟した多年生菌糸体で最も急速に成長します。成熟した多年生菌糸体は、成長と発達(霜と干ばつ)に不利な条件に耐性がある多数の分岐ミセル系を持っています。菌糸が十分に発達すると、形成が始まります。キノコの糸はより密接に絡み合い、小さな塊を形成します-キノコの将来の足と帽子。
成長の特徴
湿気がキノコの成長に影響を与える
キノコが中型になるまでには3〜5日ほどかかります。プロのきのこピッカーが収集することを好むのは、そんなに強くて強いきのこです。しかし、すべてのキノコが同じ速度で成長および発達するわけではありません。
キノコの成長速度は直接影響を受けます。
- 菌糸が成長する領域の性質;
- 空気と土壌の両方の湿度と温度;
- 非常に多様な食用キノコ。
たとえば、イグチダケ、ラスラ、イグチダケのキノコは、子実体の質量が最も速くなるため、前のキノコの数日後に森に行って収穫することができます。若いキノコがたくさん見つかります。
成熟したポルチーニ茸とポルチーニ茸から、ほぼ1週間待つことができます。そして、アンズタケはキノコ王国で最ものんびりと考えられており、他の品種よりもはるかにゆっくりと成長します。
最適な条件
将来のキノコが菌糸体で集中的に成長し、急速に成長するためには、真菌生物は特定の条件を必要とします。
温度
低温のモードは若い菌糸体に悪影響を及ぼし、突然の春の霜は菌類の発生に有害です。急激な温度変化を伴うコールドスナップは、子実体の成長を大幅に遅くし、完全に停止させることさえできます。キノコの集中的で加速された熟成は、18℃から30℃の温度で始まりますが、少なくとも60%の十分な含水率が必要です。
湿度
水分指数は、空気中と土壌中の両方で約60〜70%でなければなりません。土壌が十分に湿っていないと、キノコは活発に成長しなくなりますが、子実体の発達は完全には止まりません。
Irina Selyutina(生物学者):
菌類の発生は、土壌水分が80〜85%のときに特に活発になります。ただし、基質の含水率が95〜100%に達すると、すべての生物と同様に、菌類が発生するために必要な酸素が不足し、成長と発生が遅れ始めます。したがって、湿地の土壌には微量の遊離酸素(O2)そしてこの情勢に関連して、それらの中で、そのような不利な条件に適応した種のみを見つけることができます-メリケロプシス、いくつかのフザリウムなど。したがって、寒い雨の多い夏に豊作を収穫することも、暑いが乾燥した夏と同様に現実的ではありません。
土壌の酸性度(pH)も菌類にとって非常に重要です。環境の活性酸性度は、水素イオンの濃度(H+)環境で。真菌の通常の生活とその重要なプロセスは、例えば、酵素の活性、胞子形成、栄養素の細胞への侵入、抗生物質と色素の合成など、それに依存します。ほとんどの真菌は酸性の土壌を好み、アルカリ性の土壌を好みます。
害虫
害虫は森林菌類の成長にも影響を与えます。菌糸体と子実体が寄生虫の幼虫に感染すると、真菌の活発な生命活動が著しく低下します-真菌は病気です。外見上、これは最初は気付かないかもしれません。しかし、それが発達するにつれて、「ワーム」が出現します-昆虫の幼虫と外見上健康なキノコは、すでに収集に適さなくなります。
真菌生物の最適条件の開始により-害虫や病気のない暖かく湿った天候により、子実体の熟成時間が短縮され、新しい若いキノコが「飛躍的に」成長します。
活発な成長のプロセスは昼夜を問わず止まることはありません。これは、キノコ界全体の独特の特徴であり、植物界の特徴の1つです。
子実体は、暖かい季節、雨の後、太陽が湿気で飽和した土壌を暖め始め始める特に活発に成長します。これらの条件下では、若いキノコは数日で平均サイズになり、その後10日以内に子実体の固まりを獲得します。
しかし、キノコは最も急速に成長している森林居住者であるだけでなく、最も短命でもあります。キノコの胞子が完全に成熟した後、子実体は生殖部分の腐敗の段階に入ります。子実体全体が崩壊し始めます。熟した胞子が新しい菌糸を形成し、ライフサイクルが新たに始まります。
白いキノコ。成長モニタリング。 6日以内の開発。シベリアロシアのイグチダケ
キノコはどのように育ち、森のどこでキノコを選ぶのですか?
キノコが一日にどのように成長するかパート2
白いキノコ
白いキノコ(ポルチーニ)は、森の食用キノコの王様と考えられています。栄養価の点では、それは1位になり、そしてそれがきのこ、牛乳のきのこ、ポルチーニ、アスペン、ポルチーニ、volushkiおよびキノコ王国の他の住民の後に来ます。その菌糸体は、安定した暖かい天候の始まりとともに、春先に成長し始めます。成長は晩秋まで続き、秋の霜が始まると次の暖かい季節まで止まります。
ポルチーニ茸は18°Cから28°Cの温度で成長し、菌糸体は8°Cの温度で成長できます。相対湿度は60〜70%の範囲です。
成長の場所で干ばつが発生した場合、ポルチーニ茸の成長は完全に止まるまで大幅に減速され、胞子の成熟時間が大幅に増加します。さらに、空気の湿度が下がると、子実体の成長も遅くなります。他の品種のキノコとは異なり、水分の蒸発から保護されず、乾燥します。
激しい温かい雨の後、キャップの直径が最大18 cm、脚が最大12 cmのポルチーニが採取されることがよくあります。
好条件(雨が多く、暖かい天候)では、ポルチーニは急速に成長します。4〜5日後に、若いキノコの体重は約180グラムに達します。さらに、彼らの質量は増加し続けています。成虫の生涯は約2週間かかります。胞子が成熟すると、子実体は急速に老化して衰退します。そのような子実体は森林居住者に非常に適しています。ライフサイクルは閉じられていますが、人生はその意気揚々とした行進を続けます。