サマラ地域の20%以上が森林とオークの森で覆われているため、キノコ狩りは地元住民の間で人気のアクティビティです。春以来、2019年のサマラ地域のキノコは、「静かな狩猟」を愛するすべての愛好家を豊かに喜びます。
2019年のサマラ地域のキノコ
キノコの種類
森の「静かな狩猟」は5月に始まり、夏の間続き、寒い気候の到来で終わります。これは、サマラ地域の温暖な大陸性気候によるものです。
サマラ地方の食用キノコ
季節によって、さまざまな種類のそのような生物が森に現れます。春には、5月末までにキノコ狩りが行われます。
- モレル;
- 線;
- キノコかもしれません。
- キノコ。
白樺やカシの幹には、スポンジ(火口菌)が食べ物に適しています。風味が豊かで、調理が簡単です。
火口菌を収集するときは、若い子実体のみが食品に適していることを忘れないことが重要です。
Irina Selyutina(生物学者):
食用のポリポアは、食用の4番目のカテゴリに属します。彼らの若い体は食べることができますが、それらは事前に沸騰させる必要があります。その後、彼らは任意の調理方法に供することができます。古い火口菌はパルプの剛性が高いため、これらの目的には適していません。子実体がまだ柔らかく、12時間浸されている間に、秋に火口菌を収集します。この場合、1.5時間ごとに水を交換する必要があります-これは必須条件です。その後、きのこを細かく刻み、40分間よく煮ます。調理不足のキノコは甘くてタフな味がします。また、スパイスをたっぷり入れても甘みが取れません。したがって、調理するときは必ず味わう必要があります。
6月に新品種が追加されます。これらは、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アスペン茸、アンズタケ、豚、ポルチーニ茸、podgruzdkiです。開いた牧草地で気分が良い人もいれば、昨年の紅葉の下に隠れたり、松やもみのふもとに集まった人もいます。
8月に表示されます。
- 黒乳キノコ;
- グリーンフィンチ;
- はちみつ
- ポルチーニ;
- ポルチーニ。
キノコ狩りのこれらの品種は、混合針葉樹林にあります。
蜂蜜キノコは、倒れた木、古い腐った切り株(したがって、その名前)で成長します。それらは層状生物と呼ばれます。彼らは家族全員として成長します。彼らの帽子は長く細い茎の上にあり、その色は赤茶色からベージュ茶色までさまざまです。
赤毛とポルチーニはアスペンと一緒に良い菌根を形成します。家族全員が落葉樹の下で発見されます。彼らは、背が高く、白く、下に厚みのあるおいしい肉質の脚を持っています。キャップは茶褐色または黄赤色です。
白樺の木は、白樺の木立や混交林で見られます。彼らは管状の卵胞膜、茶色がかった茶色の密で平らなキャップを持っています。鱗状の褐色がかった黒色の模様が茎に見られます。
イグチダケはマツおよびトウヒの森林で育ちます。彼らは肉厚で半円形のキャップを持ち、上部はわずかにぬるぬるしており、濃い色で淡黄色です。脚に白いフィルムリングがあります。
希少種
サマラ地域の珍しい種は次のとおりです。
- トリュフ;
- モレル;
- ハリネズミ。
土壌と気候は、菌糸体の繁殖、さまざまな種類の木本植物による菌根の発達と形成に適しています。 Тubеrаеstivum種の高価な黒ロシアトリュフは、幸運な人だけが見つけることができます。
Irina Selyutina(生物学者):
収穫されたトリュフの幸せな所有者は、彼らと一緒にテーブルを多様化できます。そして、そのような高価なキノコを台無しにしないために、それは重要です:
- トリュフの表面からすべての土を取り除き、食べる直前に完全に洗います。きのこを完全にきれいにする必要があります、なぜならシェルでカットするだけです。
- 洗浄後、子実体はペーパータオルで乾燥させる必要があります。
- スライス用、いわゆる。トリュフスライサー。
トリュフまたはその削りくずの薄切り、パスタ、スフレ、米、子牛肉、オムレツ、魚または鶏肉の味付けにおすすめです。
特別に訓練された犬が捜索に役立ちます。モレルはそれらの担子種です。
サマラの近くでは、ブラックジャックの珍しい種が見つかります:オレンジ、サンゴ、ノッチ。
サマラ地方の毒キノコ
毒キノコは生命を脅かす
食用キノコがどのように見えるかを知らずに野生のキノコを集めることは、それらがどれほど有毒であるかは、生命を脅かすものです。あなたは彼らの外見だけに頼ることはできません。明るい赤面するベニテングタケは非常に有毒であり、複数の人を毒することができます。
有毒な種類は次のとおりです。
- 偽発泡;
- ラスラを嘔吐;
- アルダー蛾;
- シルバーフィッシュをくし;
- 死亡帽子;
- ベニテングタケ;
- ギャラリーは隣接しています。
偽の蜂蜜キノコは食用のキノコのように見えますが、サイズは小さくなっています。よく調べてみると、足が細く、フィルムが付いていません。キャップは平らで灰色がかった黄色で、中央に特徴的な赤い点があります。
蛾の体は蜂蜜菌の体に似ていますが、帽子の内側には小さな鱗があります。キノコは、非食用、低毒性として分類されています。
最も一般的なラメラタイプは、嘔吐薬です。真っ赤な帽子、もろい足、肉厚な肉体。特徴的な違いは、キャップが脚に押し付けられることです。食用のさいころでは、キャップの端が高く持ち上げられ、わずかに上向きに曲がっています。有毒な標本は嫌なほどに苦い味がしており、多くの新人を死から救っています。
食用のコリンボー傘には有毒な姉妹がいます-くし銀魚。その偶発的な摂取は深刻な中毒を伴います。毒のある個体の帽子は、茶色がかった赤の鱗が付いた白っぽいドームまたは受け皿の形をしており、薄い中空のクリーミーな脚の上に置かれています。茎はピンクがかった色合いで、基部はわずかに伸びています。
有毒な姉妹を区別することは難しくありません、その白い繊維状パルプは酸味があります。
サマラ地方のキノコの場所
2019年のサマラ地域のキノコの場所の地図は非常に広範です。バス "Samara-Bogatoe"で、Malyshevkaの村に到着します。近くには、森とカキのキノコが収穫される森があります。
川の駅から、彼らはShiryaevoの村に行きます。この地区には、蜂蜜ハラタケの家族、ポルチーニの産卵者、カキのキノコがいます。
セルギエフスキー地区は、シラカバおよび白牛乳のキノコが生える白樺林で有名です。蜂蜜キノコは古い茂みや茂みに含まれています。その場所に行くには、まずバス「サマラスホドル」または「サマラセルギエフスク」でスホドルに行きます。彼らはSukhodolskyのターンストップで下車し、ウファに向かって1キロ歩きます。
ボガトフスキー地区のボガトーの村の近くにある森は、キノコ、ポルチーニ、カキのキノコ、高貴なポルチーニ茸で有名です。これらのキノコの場所は夏の終わりまで収穫を与えます。リジークも9月に見つかります。
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サマラ郊外のメスカヴォドの村の後ろには、白と蜂蜜のハラタケの豊かな収穫が集まっています。バスとミニバスがそこに行きます。
モスコフスコエ高速道路沿いの鉄道駅からはミニバス410Aがあり、そこから村にすぐに行くことができます。カキ、キノコ、ポルチーニが待っているノヴォセメイキノ。
結論
サマラ地域では、きめ細やかな対応により、森の珍味がなければキノコ狩りはできません。キノコの斑点はこの地域に広まっています。それらから調理された料理は、味と香りが最も凝ったグルメを喜ばせます。