トマトは夏の終わりと初秋の食べ物に最もよく使用されます。この時期は、フレッシュトマトが最も美味しいです。しかし主婦の中には、寒い季節が始まった後でも、トマトを冷凍して様々な料理に加えようとする人もいます。家庭でトマトを適切に冷凍する方法を検討してください。
冷凍庫でトマトを冷凍するためのルール
果物全体を凍結する
冷凍庫でトマトを凍結する方法はたくさんあります。この製品は、主婦が全体(詰め物用)とみじん切り(サラダ、シチュー用)の両方で使用するため、トマトを冷凍して独自の有益な特性を失わないようにする方法を検討する価値があります。
果物は水分が多すぎるため、その構造を維持し、野菜の味が失われないようにすることは常に可能とは限りません。
他の野菜と同様に、トマトは完全に冷凍するのに適しています。解凍後、トマトはこの手順の前よりも悪くはありません。ただし、高品質の冷凍製品を入手するには、次の手順に従う必要があります。
- 果物を洗い、それらを乾燥させます。
- 形を崩さないように果物をトレーに1層に入れます。
- 新鮮なトマトを冷凍庫に入れます。
- 冷凍トマトを袋に入れ、空気を取り除きます。
- ブランクを冷凍庫に入れます。
タチアナ・オルロバ(農業科学の候補者):
果物全体の冷凍には、チェリートマトと50〜60 gの中型クリームが最適で、すばやく凍結し、すぐに解凍することもできます。
トマト全体を皮なしで冷凍できます。これを行うには、洗浄された果物の上部に十字形の切り込みを入れます。その後、トマトを沸騰したお湯に送って、皮を慎重に取り除きます。トマトは皮をむいた後、前と同じようにトレイに並べて冷凍し、別の袋に詰めます。
タチアナ・オルロバ(科学の候補者):
凍結プロセスの間、トマトは互いに接触してはいけません。トマトがくっついて形を失うからです。
サークルでフルーツを凍結
新鮮な野菜を加え、味も香りも豊かな一品です。円でトマトを適切に凍結する方法を検討してください。
準備段階では、ホステスはトマトを完全に洗い、乾燥させなければなりません。その後、果物を切り始めることができます。各円の幅は7 mm以内にする必要があります。
推奨事項に従ってください
その後、トレイは粘着フィルムまたは羊皮紙で覆われています。このトレイでは、円が互いに接触しないようにレイアウトされています。
ワークピースは少なくとも2時間冷凍庫に置かれている必要があります。しかし、冷凍庫はさまざまな容量で動作するため、ホステスは自分でこのプロセスを制御する必要があります。
トマトが完全に凍ったら、梱包を始めましょう。前のケースと同様に、ビニール袋から余分な空気を取り除くことが非常に重要です。
タチアナ・オルロバ(科学の候補者):
すべてのトマト品種が加工に適しているわけではありません。新鮮な消費のみのための品種があります。種子のパッケージの品種の説明では、通常、使用の性質が示されています:フルフルーツの缶詰用、サラダ用、トマトペーストの製造用。すべてのトマト品種が冷凍に適しているわけではありません。冷凍トマトの果実は濃厚で、糖分を多く含んでいる必要があります。
トマトをスライスして冷凍
トマトをバラバラに冷凍することもできます。これは、製品が費やす時間を大幅に削減するため、非常に便利です。スライスした新鮮なトマトを冷凍する方法を見てみましょう。
- 最小限の水分量で肉質の果物を選びます。
- トマトをすすぎ、完全に乾かします。
- 果物を中型の立方体に切ります。
- 小さな容器と小さなビニール袋を用意します。
袋のトマトの一部を解凍して使用し、残りを再び凍結することはできません。各容器またはバッグに、1皿の料理に必要な製品の量を入れます。
新鮮な果物を皮なしで冷凍庫で冷凍する場合は、最初に果物全体から果物を取り除く必要があります。
マッシュポテトの冷凍トマト
トマトは、特別に用意したトマトピューレの形で冷凍できます。これは、どんな種類のトマトでも、最も水分が多く水分の多いものでも、使用できる唯一の冷凍方法です。この場合、熟れすぎた果実を凍結することは許容されます。
マッシュポテトでトマトを凍結するには、果物を完全に洗浄し、皮をむき、小片(トマト1個-6個)に切ります。その後、それらは肉挽き器またはブレンダーを通過します。
肉挽き器またはブレンダーを通過したピューレは、プラスチック容器に詰められます。
冷凍するとマッシュポテトのサイズが大きくなるので、塊をつばに注ぐ必要はありません。そうしないと、冷凍庫のコンテナにひびが入ります。
液体ピューレも氷専用のトレーで冷凍されています。次に、トマトの混合物を型に注ぎ、完全に凍結するのを待ちます。ホステスは必要な量のピューレを手に入れることができるので、この方法はさらに便利です。
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結論
トマトやその他の野菜を冷凍庫で適切に凍結すれば、味が失われることはありません。