キノコは、明るい味の特徴、さまざまな形、色、種類で喜ばれます。これらの特徴のおかげで、世界各国の多くの料理を調理するための主要成分として人気があります。しかし、キノコは植物や動物とともに、生きている自然の第三の王国に属しています。キノコは野菜ですか?これをさらに詳しく理解する価値があります。
キノコは野菜と呼ばれますか
主な特徴
キノコの化学組成を評価する場合、それらは主に野菜に帰することができます。次の要素が含まれます。
- タンパク質(2-3%);
- 炭水化物;
- 脂肪物質(約10%);
- 脂肪酸;
- ステロール;
- 複雑な脂質;
- エッセンシャルオイル;
- 酸(酒石酸、フマル酸、酒石酸、シュウ酸);
- ビタミン成分(C、PP、A、B1、B2);
- ミネラル(リン、カリウム、ナトリウム、塩素、硫黄、鉄)。
キノコの栄養価は、100 gあたりわずか30 kcalであり、これはそれらを食物製品と呼んでいます。しかし、キノコは新鮮なだけでなく、乾燥して消費されます。水分が失われた瞬間、キノコのカロリーはほぼ20倍に増加します。乾燥するため、栄養素と香料物質が濃縮されます。そしてこの事実はあなたの食事療法を訂正するとき考慮に入れることは重要です。そしてタンパク質の量は30%に達します。そのため、食物連鎖において、キノコはミネラル組成の点で植物性食品と動物性食品の両方を置き換えることができます。
キノコの特徴
地球上で最大の生物はクジラではなく、きのこ、より正確には、約965ヘクタールを占める栄養体です。複雑なシステムは、いわゆる糸状菌を形成する分岐した糸によって形成されます。菌糸体は栄養素を提供します。
すべてのキノコは2つの等しいグループに分けられます:
- 下部のものは、横の仕切りがないことを特徴としています。
- 上位のものは、核を含む細胞に分かれています。彼らは人々が食べる子実体を形成することができます。
キノコは栄養の原則により、既製の有機物質でのみ飽和しているため、動物との関連性が高くなります。しかし、真菌の繁殖は、性的にも無性的にも、栄養的に表現することができます。
人間の生活におけるキノコの役割
一部のキノコは薬効があります
キノコは、食品の目的、医学および美容学のために人々によって積極的に使用されています。特定の種類の特別な物質は、価値ある医薬品を生み出すことを可能にします。キノコはワインやいくつかの高価なチーズの製造で、料理にも使用されます。下菌は多くの有機物を処理し、土壌をより肥沃にします。
すべての有用な性質を考慮すると、キノコは生態系の身体とその周辺に害を及ぼす可能性があることを忘れてはなりません。それらはスポンジのように、土壌から有害物質を吸収することができます。私たちは疑わしい場所で収集することは受け入れられない食用の種についてさえ話している。今日、それはあらゆる国の領土のかなりの部分が原因である可能性がある。彼らは人間の中毒や死さえ引き起こす可能性があります。
また、真菌は動物や人間にさまざまな種類の病気を引き起こす可能性があります。生き残る能力は、彼らが異なる湿った場所で成長することを可能にし、建物や木々にダメージを与えます。
キノコとは
分類によると、菌類は別の非常に興味深い体系的なグループを表します。それにもかかわらず、それらは動物に特徴的な物質を含んでいます。たとえば、紫外線にさらされると動物の組織で形成されるビタミンDです。同様に尿素、真菌、グリコーゲン。
これらはほとんどどこにでも見られるユニークな種です。彼らにとって理想的な環境は土壌と水です。人、植物、または動物の体に生息することができる別の種があります。
真菌は単細胞生物と多細胞生物の両方を表すことができます。
Irina Selyutina(生物学者):
キノコは通常、サイズによって次のように分類されます。
- 大型菌類:彼らは土壌の表面に位置する子実体を持っています。水、風、動物が参加する胞子のより良い広がりを助けるのは、子実体のこの配置です。
- 微小菌類:微細な生物に代表される真菌の大部分。
一部の菌類では、栄養体は単一の出芽細胞です。出芽後の娘細胞が母親から分離せず、鎖のようなものを形成する場合、この生理学的に独立した細胞のグループは偽菌糸と呼ばれます。この種の栄養体は、例えば酵母に固有のものです。
細胞の外皮(壁)が存在しないことは、粘菌の栄養体と実際の真菌の遊走子の特徴です。
菌糸体、または菌の栄養体は、次のように分けられます。
- 基質または栄養素:基質の厚さにあり、数週間から数年の寿命。
- 空中(有胞子):基質の表面または表面上に位置し、生殖器(胞子嚢)を形成します。菌糸の交絡は、菌核(麦角)と子実体(キャップキノコ)を形成します。
真菌には特殊な組織はありません。高度に組織化された菌類では、密に絡み合った菌糸から、偽組織が形成されます-軟骨組織から、子実体が実際に形成されます。
同時に、それらは植物や動物の特徴を持っています。
植物との類似性
- 不動(添付ライフスタイル);
- 継続的な成長;
- 空胞の存在;
- 強い細胞壁;
- 胞子による生殖;
- ビタミンの合成;
- 酸素呼吸;
- 食べ方等
動物に似ている
- 従属栄養;
- キチンは細胞壁に存在します。
- 代謝産物は尿素です。
- 色素体の欠如など
結論
キノコはライブパイシステムの特別な場所を占めています。それらは双方の特徴を持っているので、野菜、果物または他のものと100%呼ばれることはできません。キノコを「健康的な野菜」と見なすのか、それとも肉や卵の代わりとして使用するのか、科学者でさえまだ同意していません。
真菌の複雑な生化学的構造により、毎日の食事、そして実際の食事では、その量を明確に制御する必要があります。したがって、キノコは、排泄器官、肝臓、消化管の病気に苦しむ人々には許されません。また、キノコは子供の食事には望ましくありません。 7年後には食品にそれらを導入することをお勧めします。