ズッキーニは、カボチャの家族の文化であり、庭の区画によく見られます。様々な料理によく使われます。不快な味の果物が出くわすこともあります。この野菜を愛するすべての人が、なぜ苦いズッキーニが収穫物に現れるのかを知っているわけではありません。
ズッキーニに苦味が現れる理由
苦味の原因
庭師の間でよくある野菜の世話の間違いは、文化の味に変化をもたらします。
水やりの欠如
適度な土壌水分は、植物がそこから必要なすべての物質を摂取することを可能にします。ズッキーニは作物に水をやるのにそれほど厳しいものではありませんが、必要な量の水分がない場合、それらは生産プロセスを開始し、窒素化合物と硝酸塩を蓄積します。
ズッキーニを苦くさせるのは、増加した窒素レベルです。
次の場合にリスクが高まります。
- 天候が乾燥して晴れている場合;
- 土壌から多くの水分を引き出す作物の隣に植物が植えられたとき;
- ズッキーニが給水を調節できる個人的な区画ではなく、畑で栽培されている場合。
土壌の乾燥などの問題を回避するために、特別な灌漑体制が確立されています。 2日間続けて土壌を集中的に湿らせ、次の2日間は休憩します。これは、植物が定期的に水分を受け取ることに慣れるのに役立ちます。
受粉
すべてのカボチャの種が1つの場所で育つべきであるという一般的な信念があります。ただし、経験豊富な庭師は、異なる種を交互に入れ、それらの間に他の作物を植えることを強くお勧めします。
受粉は次のマイナスの結果をもたらします:
- 収量の減少;
- 味の変化-苦味の出現;
- 生殖能力の侵害;
- 種子の質の低下。
植え付けを分割することが不可能である場合、マメ科植物またはタマネギの列を作物の間にまき、それらは他家受粉を防ぎます。
過剰な水分
ズッキーニが苦い味がする理由は、不足だけでなく、水分が多すぎることもあります。特に、灌漑用の水が安定しておらず、重金属の不純物が多く含まれている場合。加湿モードを設定し、温かい精製水のみを使用することにより、不十分な散水の場合のように、これは回避できます。
光の欠如
ズッキーニは、すべてのカボチャの種と同様に、多くの空気と光を必要とします-彼らは良い成長のためにこれを必要とします。この作物を木の下や大きな低木植物の間に植えると、日光の不足によるストレスが発生し、苦味にもつながります。
過剰な肥料
野菜に過剰なミネラルが蓄積する
過剰な摂食も、しばしば野菜の苦味の原因となります。特に、これはサイトに自然肥料を適用することを好む庭師を脅かします:
- ごみ;
- 腐植;
- 堆肥。
これらの飼料はすべて、高レベルの未精製の窒素化合物と、高濃度のマグネシウムとカリウムを含み、ズッキーニに苦味を引き起こします。そのような不快な味を与える水と土壌中のすべての重金属は果物に蓄積する可能性があり、食べることは危険です。
不適切な保管
そのような野菜を保管するための規則に従わないと、果物の苦味の出現につながります。
ズッキーニは、果実の成熟の2つの段階で収穫されます。
- 乳製品-これらは柔らかい肌の若い野菜です。
- 成熟-完熟した果実を形成しました。
ミルクズッキーニは0〜3°Cで保管してください。そのような状況では、野菜は最長2週間横になります。この期間が過ぎると、果実はしおれ始め、その味を失います-不快な臭いが現れる可能性があり、果実は苦味を感じ始め、そのジューシーさが失われます。
満熟して収穫された野菜は、品質を維持したまま3〜5ヶ月保存できます。ただし、若い果物を冷蔵庫に保管できる場合は、乾燥した冷たいパントリーまたは換気の良い地下室が成熟したものに適しています。
ズッキーニのすべての品種が保存に適しているわけではなく、新鮮なものしか消費できないことを忘れてはなりません。
ククルビタシンの蓄積
これらの野菜の苦味の理由の1つは、ククルビタシンの蓄積です。この物質は、適切に成長していないときに植物が経験するストレスに反応して生成されます。
ククルビタシンの生産は次の方法で防ぐことができます:
- 植物のお手入れのルールに従います。
- 時間通りに文化に水をやる;
- 肥料の不足や過剰を避けてください。
- 日陰のない庭のベッドで、オープングラウンドでのみ文化を植えます。
病気
ほとんどの場合、ズッキーニはしおれるしおれのために苦いです。この病気は真菌を誘発します。これは、光合成、代謝プロセス、植物の栄養に悪影響を与え、文化をストレス下に置きます。
果物の苦味の原因は病気になる可能性があります
病気は治療されていませんが、その予防策のためにそれは助言されます:
- 輪作の規則に違反しないでください。
- 定期的に除草し、庭の雑草を取り除きます。
- 収穫後、ムチの残りを注意深く取り除きます。
- 植物が感染している場合は、すべての病気の茂みを破壊します。
雑草
作物の不適切な栽培に加えて、その中に苦い味が現れる理由は、敷地内に成長したよもぎです。野菜のすぐ近くに現れる雑草は、茂み全体の作物の味に影響を与えることがよくあります。
これを防ぐには、時間内にベッドの雑草を取り除く必要があります。
食べる
不快な味の原因が茂みの真菌感染ではなく、ケアの規則の違反であった場合、ズッキーニは摂取に適しています。
しかし、多くの点で、ズッキーニの苦味に依存します。一部の野菜は非常に強い風味があり、単に食品として使用することはできません。
原因が植物病である場合、その果実には高レベルの硝酸塩と毒性物質が含まれている可能性があります。これらの野菜を食べると中毒を引き起こす可能性があります-お勧めできません。
苦味を取り除く方法
収穫後、果実が苦いことが判明した場合、それらを食べる前にこの不快な後味を取り除く必要があります。果物を浸すだけで状況を修正できます。
この手順は次のように実行されます。
- 果物の皮をむきます。あなたはそれの厚い層を取り除く必要があります、なぜなら多くの場合、この領域が苦味を蓄積します。
- 皮をむいた野菜を輪切りにするか、スライスして20〜25分冷たい塩水に浸します。割合:大さじ1。 l。液体3リットルあたりの塩;
- 浸漬時間が経過したら、野菜を流水で完全にすすいでから、食品に使用できます。
また、使用前に凍結することで苦味を取り除くことができます。しかし、解凍後、ズッキーニは線維性関節の弾力性を失うことを覚えておく価値があります。調理すると、単にお粥になる可能性があります。
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ズッキーニの成長の秘密
ズッキーニの適切な保管
ズッキーニの苦味の出現を防ぐには、次の保管規則に従う必要があります。
- 野菜の凍結を防ぐ。
- 急激な温度変化がないことを確認してください。
- 野菜を高湿度で保管しないでください。