ズッキーニは、冬に備えたい健康的でおいしい食品です。完全に熟した新鮮な果物は数か月間保存できますが、その味は多くのことが望まれます。非常に長期間保存できる乾燥したズッキーニは良い代替品です。
乾燥ズッキーニの作り方
トレーニング
乾燥には、サイズが20 cmを超えない若いズッキーニを使用することをお勧めします。
そのような果物は、非常に多くの微量元素とビタミンを含み、それらの皮ははるかに薄く、果肉はより柔らかくなっています。
傷のない、乾燥した斑点、または病気の兆候がない、無傷の皮膚が無傷の野菜を選択してください。
注意!市場からズッキーニを購入する場合は、皮をむいた、乾燥した尻尾と光沢のある肌を使用しないでください。
まず、野菜は完全にすすいでください。若い果物を取れば、種や皮をむくことができず、茎を切るだけです。熟した標本から、肌荒れを取り除き、種子を選択する必要があります。次に、野菜を保管に便利な方法でカットします:リング、縦長の「リボン」、小さな立方体など。
皮をむいてみじん切りにした果物は、すぐに乾燥させるか、事前に茹でることができます(沸騰は、硝酸塩を部分的に取り除くのに役立ちますが、ビタミンの量も減らします)。
乾燥オプション
最も一般的な3つの乾燥オプションがあります。直接空気乾燥、オーブン内、および乾燥機内です。
- 最初の方法は、ガスや電気の消費だけでなく、機器も必要としませんが、時間がかかり、いじくり回す必要があります。
- オーブンでは、野菜は最長7時間乾燥され、そのままにしておくことはできません。裏返す必要があります。
- 電気乾燥機は高速で最適なオプションですが、在庫がある人のみが使用できます。
放送中
この方法は、太陽の下で屋外で果物を乾燥させることから成ります。
天候や野菜自体にもよりますが、期間は数日から数週間です。
さらに、ふるいやおろし金などの特別な容器が必要です。その底部では空気を通過させることができ、昆虫から果物を保護するためのネットも必要です。
ステップバイステップのアルゴリズム
- 野菜の断片を格子状に(1 cmの距離で)別々に配置します。
- 格子で果物をすりおろします。
- 太陽の下で通りに出します。
- 一日に二回ピースを裏返します。
- 夜は部屋に持って行ったり、天蓋の下に置いたりして、突然の雨で乾燥が濡れないようにします。
空気乾燥は家の中で使用することもできます。ただし、この場合は、果物の部分を糸でひもでつるして吊るした方が便利です。部屋は換気がよく、昆虫が入らないようにする必要があります。
オーブンで
オーブン乾燥には8時間かかります
オーブンで乾燥するには、ベーキングトレイとベーキングパーチメントが必要です。
平均乾燥時間は7〜8時間ですが、すべてオーブンの特性に依存します。
この時間の経過後、ピースが目的の準備ができておらず、乾燥しているように見える場合は、さらに2、3時間乾燥させる必要があります。
ステップバイステップのアルゴリズム
- 私たちは50-60°Сでオーブンをオンにします。
- 天板を羊皮紙で覆い、ズッキーニ片を広げます(1 cmの距離で);
- 天板をオーブンに入れ、ドアを少し開けます。
- 野菜は30〜40分ごとに裏返します。また、トレイを場所を変えて、開いているドアに対して裏返します。
乾燥機で
電気乾燥機でズッキーニを乾燥させるには、装置自体以外は何も必要ありません。
プロセスの所要時間は4〜5時間です(野菜のジューシーさと装置の特性によって異なります)。
デバイスを購入する場合、必要な電力と容量を備えた適切なモデルを選択することが非常に重要です。
ステップバイステップのアルゴリズム
- 電気乾燥機から特別な天板を引き出し、ズッキーニのスライスをそれらの上に置きます。
- 天板を乾燥機に入れます。
- このモデルの説明で指定されている温度レジームをオンにします。
- あなたは野菜を変える必要はありません-あなたは安全にあなたのビジネスを始めることができます;
- 4時間後、ズッキーニを取り出し、冷まして準備ができているか確認します。
準備状況の確認
果物がどれほど乾燥しているかを判断するには、まずそれらを冷却する必要があります。
準備が不十分であることの最初の兆候は水分の放出であり、水分がある場合は野菜を乾燥させる必要があります。よく乾かした部分の弾力性は通常保持され、わずかにしわが寄って、より暗い色になります。
ストレージ
乾燥したズッキーニをガラス容器に保存
保管の乾燥には、気密ねじ付きのガラス瓶を使用することをお勧めします。そのような容器では、乾燥したズッキーニは次の夏まで、そしておそらくもっと長く続きます。
プラスチックと鉄で作られた容器は長期保管には適していません-害虫がそれらに侵入する可能性があり、部品自体は空気の影響下で軟化します。
一部の主婦は、ズッキーニを塩と混ぜて袋に入れておくことを勧めています。この場合、蛾の乾燥を頻繁にチェックする必要があります。また、乾燥野菜を冷凍庫に保存することもできます。この方法は、部品が何らかの理由で乾燥していない場合に特に関連があります。
利益と害
ズッキーニの乾燥は非常に人気があり、野菜に含まれるすべての有用な物質を保持するため、十分に正当化されています。貴重な微量元素はそのまま残り、ビタミンの量はわずかに減少します(乾燥温度が高いか、予備沸騰でのみ)。
もちろん、野菜の見た目は変わりませんが、野菜の性質、味、香りはほとんど変わりません。
ドライフルーツを食事に加えることができます。さらに、身体に有益な効果があります。消化を正常化し、神経系を強化し、腫瘍学のリスクを減らし、視力を改善します。
これらのスカッシュは心臓と血管に良いです、彼らは良い免疫、健康な皮膚、髪と爪を促進します。
腎臓病、胃炎、潰瘍の場合、野菜の使用には注意が必要です。
応用
乾燥したズッキーニの主な応用分野は料理です(ただし、家庭の美容学で正当な役割を果たすことができます)。しかし、ほとんどの場合、野菜は冬に調理するために準備されます。野菜のシチュー、スープ、キャセロール、ロースト、その他の温かい料理にぴったりです。彼らはキノコのように揚げられ、スクランブルエッグ、ソース、マッシュポテトに加えられます。
破片を瓶から取り出して目的の場所に送るだけです-調理中や煮込み中に自然に回復します。
温かいサラダや高温を必要としない他の皿にズッキーニを追加する必要がある場合は、ピースを温水に数分送っておいてください。
乾燥の助けを借りて、甘い食べ物、たとえば砂糖漬けの柑橘類を調理することができ、それを焼き菓子やデザートに加えることができます。
砂糖漬けの果物を作る方法
若いズッキーニは洗って小さな立方体に切り、一晩砂糖で覆います。オレンジとレモンをブレンダーで挽き、ズッキーニに現れる甘いシロップに加えます。
そこに野菜も送って5〜7分調理します。次にそれらを取り出し、電気乾燥機に入れます-柔らかくなるまで乾燥させます。
干しズッキーニ。回復して調理する方法。
乾燥ズッキーニ(2つのオプション)。自家製の準備。
結論
ズッキーニを乾燥させることは、冬に向けて健康的な準備をするための素晴らしい方法です。
電気乾燥機で野菜を乾燥させるのが最も便利ですが、電気乾燥機がない場合はオーブンまたは屋外で行うことができます。
適切に保管すると、次のシーズンまで乾燥が良好に保たれ、簡単に調理できます。