ニンジンは何千年もの間世界中で栽培されている人気のある野菜です。それは栄養素、ビタミン、ミネラルをたくさん含んでいます。根菜類は実りが多く、要求が厳しくなく、多くの人々の民族料理に含まれています。果物やトップスは動物の飼料としても使用されます。
ニンジンについての興味深い事実
ニンジンの起源
一般的なニンジンは、UmbellateまたはCruciferousファミリー、Umbrellaオーダー、双子葉クラスに属します。野菜に最も近い親族の1つはキャベツです。植物は4000年の間人々に知られています。歴史は正確な起源を完全には理解していません。一部の学者は、文化は最初に地中海で現れたと主張しています。他の人たちは、ニンジンの歴史的な故郷はアフガニスタンであり、野生種がまだ見つかっていると言います。
伝説によると、この植物はもともと馬の餌だったそうです。その後、ビーターの1人がルートを試してみることにし、彼はそれを気に入った。それ以来、野菜は食用作物として栽培されてきました。しかし、考古学的および生物学的事実は神話を否定します。野生のにんじんの根は苦く、すぐにその味が好きになったとは思えません。当初、トップと種子は食品に使用されていましたが、やがて彼らは甘い根を引き出し始めました。
古代ローマとギリシャでは、ニンジンは珍味でした。医学論文では、薬としての野菜の使用についての簡単な説明があります。古代の時代の後、ヨーロッパの文化はほとんど消え、X-XIII世紀に再び現れました。誰が彼女を連れてきたかは不明です。
根はもともと紫か茶色でした。それから初めて、中東原産のオレンジ色の品種が青色のものに取って代わりました。ロシアでは、ニンジンを使ったレシピについての最初の言及は、16世紀の本にあります。野菜は19世紀にすでに本当の人気を博しました。
今日では、この美味しい根菜なしでヨーロッパ料理を想像することは困難です。農作物の60%以上がアジアで栽培されています。中国が1位です。世界の野菜生産の45%はここで栽培されています。ヨーロッパ-24.7%、北米-9.7%では、アフリカはわずか4%です。主な生産国は、中国、ロシア、ウズベキスタン、ウクライナ、ポーランド、イギリスです。
種の説明
私たちがよく知っている一年生植物は、ほとんどの場合ベッドで育てられ、2つの部分で構成されます。太い根と葉のある冠です。根菜では、次の成分が区別されます。
- 頭または上胚軸。根の上部は、上部と花をつけた新芽が発芽し、緑色、濃い赤色、または紫色に着色されます。
- 首。中央部分は腎臓がなく、表面が滑らかです。
- ルート。下部には、異なる方向に伸びる細い根があります。徐々に細くなり、主根で終わります。
ニンジンの根の作物の形は異なります。狭くなった円筒形、円錐形、さらには完全に丸い形です。重量は80 gから200-300 gで、いくつかの品種の記録は0.5 kgです。根の長さは10cmから30cmで、上から薄い皮で覆われています。それは外側の厚い層とコアで構成され、これは断面図ではっきりと見えます。これらの部分の比率は、種類によって異なります。
にんじんのトップは20〜60cmまで成長し、小さな木や低木のように見えます。構造はシンプルで、厚い肉質の茎と解剖した葉で構成されています。色は鮮やかなグリーンで、飽和しており、ニンジン特有の香りがします。
ニンジンの複製
菜園では隔年ですが、根菜類を得るために一年中栽培されています。冬が過ぎると、頭に茎や変形した茎が発達し始めます。彼らは夏の真ん中に成長します。複雑な傘の花序が上部に現れ、解剖された緑の葉に囲まれています。
花は小さく、カリックスは小さな歯状突起で切除されます。花びらの色は白、黄色、赤みがかっています。中央に大きな赤い花があります。にんじんの実は「ツーシード」と呼ばれ、それぞれ3〜5mmほどの大きさです。種子は楕円形で細長く、小さなトゲで覆われています。 1つの種子の重さは1〜2.8 gで、1つの果物に2つの部分があります。ニンジンが咲き、果物が熟したら、植物は枯れます。
ニンジンは数週間咲きます。種子は8月中旬に熟します(寒い気候では9月)。開花と種子の熟成の期間は、品種、気候、天候によって異なります。採取後は乾燥させ、乾燥した暗所に置きます。植栽のために、彼らは2〜3年間適切なままです。雑種の遺伝的特徴は種子とともに伝わらないため、そのような品種の種子は店頭で購入することをお勧めします。
増大する要件
ニンジンは見た目と味が異なります
野菜を十分に収穫するために、いくつかの要件が考慮されます。ニンジンは気取らない文化なので、育てるのは難しくありません。根菜は春と秋の両方に植えられますが、それはすべて品種によって異なります。
土壌
野菜は、腐植含量の低い(約4%)ロームと砂質ロームの緩い土壌でよく育ちます。耕作された沼地で良好な収穫が得られます。根菜は酸性土壌を好み、pH 5.6-7です。高カロチン含有量のニンジンを形成するために、彼らは泥炭に植えられます。
ベッドは水平でなければならず、わずかな傾斜のみが許可されています。それらを約25cmの高さに上げ、地面をよくふわふわにするのが良いです。有機肥料は、植栽の2〜3週間前の秋または春に施用されます。同じ場所で4〜5年に1回だけ作物を栽培できます。野菜の良い前駆物質は玉ねぎ、ニンニク、キャベツです。
温度
野菜は熱を愛する植物ではありません。種子は4°C〜6°Cで発芽しますが、発芽の最適温度は18°C〜20°Cです。その後、最初の緑の葉が2週間後に突破します。彼らは地面の小さな霜に耐えることができます。
秋になると、根菜は穏やかに気温が-3°Cまたは-4°Cに低下します。大きくてジューシーな頭が形成されるためには、ニンジンは適度な温度で成長しなければなりません。
湿度
野菜はよく干ばつに耐えますが、種子の発芽と冠の成長の期間中は集中的な水やりが必要です。この時間は約50〜60日かかります。王冠が壮大であるほど、根は大きくなります。主なことは、植物のすべての力が緑の塊を作り上げることには行きません。
50-60日の植生の後、根は地下水に達します;定期的な散水はもはや必要ありません。土壌中の水の位置が近すぎることも望ましくありません。 60〜80 cmの高さにある場合、上部が分岐しすぎて、根が曲がっています。乾燥した土壌から湿った土壌に急激に変化すると、ニンジンはひび割れます。
肥料
ニンジンは通常の成長のために肥料を必要とします。植える前に有機物を塗布します。苗が出てきた直後にミネラルドレッシングを施します。硝酸カリウム、ニトロホスカ、過リン酸塩、尿素および木灰の混合物が使用されます。トップドレッシングは毎月繰り返されます。
にんじん品種
何世紀にもわたる野菜栽培の結果、何百もの品種と雑種が生まれました。それらのいくつかは、一見すると、ニンジンとは何の関係もありません。品種はいくつかの原則に従って分けられます。たとえば、色で:
- オレンジ;
- 黄;
- 白い;
- 紫または青;
- 黒。
オレンジの品種は、カロチンと糖の含有量が最も高いため、非常に人気があります。
熟成のタイミングも重要です。それらの分類:
- 超早い;
- 早い;
- ミディアムアーリー;
- 遅い。
初期の品種は新鮮なものを食べるのに適しており、掃除が簡単です。培地は、サラダ、第1および第2コースに適しています。遅いものは冬の貯蔵を目的としており、春まで、そして次の収穫までさえあります。
すべての品種は個別です
根菜の形に応じて、品種は以下に分類されます:
- 円筒形;
- 円錐形;
- 円形。
円筒形と円錐形が人気で、大きくなります。丸い品種はあまり生産的ではなく、菜園でのみ栽培され、工業的価値はありません。しかし、丸いものには1つの優れた特徴があります。
ニンジンは飼料や食事にも利用できます。飼料は大きく、トップは青々としていますが、砂糖とカロチンはほとんど含まれていません。多くの場合、白と黄色の品種は飼料と呼ばれます。ダイニンググループは最大です。果物はジューシーで甘く、ベータカロチンが豊富です。
品種の選び方
品種は、成長する条件と目標に基づいて選択する必要があります。寒い気候の地域では、シーズン中頃の普遍的な品種がよく育ちます。短い根を持つ品種は粘土質土壌に植えられます:それらは収集がより簡単です。緩い土壌には、根が長い種が適しています。種子を購入する前に、箱の説明を読む価値があります。彼らはしばしば土壌の種類、栽培条件の要件を示しています。
初期の品種は、最初の野菜です。与えるために、平均収量の気取らない雑種を選択します。サイトの地下水が高い場合は、割れない品種を選びます。工業生産では、収穫量、機械収穫の可能性、均一な成長、同じサイズの果物が重要です。
ニンジンの利点
野菜はビタミンとミネラルの本物の貯蔵庫であり、その利点は計り知れません。根菜のオレンジ色は、ベータカロテンまたはプロビタミンAによって与えられます。脂肪と相互作用すると、レチノールに変換されます。夜間視力、免疫力の維持、正常な皮膚と粘膜の役割を果たします。それは強力なパフォーマンス強化抗酸化物質です。人参は1日2〜3本食べると機械のように働きます。
ニンジンは消化器系の機能にプラスの影響を与えます。歯茎の出血を防ぎ、腸の蠕動を高め、便秘を防ぎます。それは病原菌を破壊するのに役立つので、腸の感染症のためにそれを食べることをお勧めします。野菜は免疫力を高め、風邪と戦い、咳を治します。それが神経系を落ち着かせ、ストレスの影響を和らげるという証拠があります。
根菜類は女性の婦人科疾患のために毎日食べることをお勧めします。ホルモンの産生を調節し、ツグミを治療し、月次周期を正常化します。授乳中の母親では、母乳の量と質を高めます。女性と男性の不妊症、勃起不全には新鮮でゆでたニンジンを使用することをお勧めします。腎臓の炎症、膀胱炎に有効です。
美容師は、人参に若返り効果をもたらします。若返りのマスク、スクラブ、ピールはジュースとパルプから作られます。空気に触れると多くの有用な物質が破壊されるため、野菜のフェイスマスクやその他のケア製品は、準備後すぐに使用されます。そんな自然派化粧品を定期的に使用することで、若返りも簡単です。
にんじんを適切に剥がして消費する方法
どのニンジンがより健康的であるかについての論争:生または煮物はまだ進行中です。生野菜にはより多くのビタミンが保存されており、熱処理中に急速に破壊されます。カロチンまたはアスコルビン酸の投与量を取得するには、新鮮なニンジンをかじる必要があります。皮はそれほど有用ではないので、若い果物を剥がさないことをお勧めします。しかし、これは彼自身の手で育てられた野菜にのみ当てはまります:購入された皮膚には多くの硝酸塩が含まれています。
ゆで根野菜では、抗酸化物質の効果が15-30%増加します。物質は、フリーラジカルの形成とそれらの細胞への有害な影響に抵抗します。これにより、炎症の症状を軽減し、癌を予防し、健康を改善します。さらに、茹でたニンジンは、歯の問題、胃腸疾患を抱えている人に適応されます。消化しやすく、歯茎、胃腸粘膜を排出しません。
ニンジンを適切に皮をむくために、特別なナイフまたは薄刃のデバイスを使用することをお勧めします。皮には多くの有用な物質が含まれているので、その薄い層を取り除くだけで済みます。根全体をユニフォームで茹でると皮が自然に剥がれ落ちます。これは、サラダ用の野菜を調理することが推奨される方法です。
にんじんの用途は広い。そこから何十もの料理とソースが作られます。新鮮な果物を使ってサラダを作ります。すりおろしたにんじんとりんごを使って美味しいピューレを作ります。それに植物油を数滴加えるとよいでしょう。野菜を簡単にジュースに加工できます。産業用ジュースの中で、これは特にベビーフードで最も人気のあるものの1つです。
ニンニクとニンニクを組み合わせると、風邪の予防にはかけがえのない治療法です。フランス料理の本当の味はニンジンとオニオンソースです。豚肉、牛肉、舌に加える。それは興味深い甘い組み合わせです。私たちのキッチンでは、オレンジの野菜を使ったスープ、伝統的なオリビエサラダを用意しています。ウズベキスタンのピラフは、根菜作物なしでは完成しません。黄色の品種が適しています。