ブロッコリーの成長には、時間通りに収穫することが含まれます。これは非常にデリケートなプロセスであり、最も好都合な瞬間を見逃す可能性があり、果物は人間の消費に適さなくなります。彼らは熟していないか、熟れすぎてはいけません。また、ブロッコリーをきちんと切ることができなければなりません。これはその保存期間に影響を与えます。
いつブロッコリーを切るか
収穫期
各地域では、収穫時期が異なります。栽培品種に応じて、キャベツの熟度は発芽後70〜110日で発生します。ブロッコリーは霜が降るまで庭にとどまることができます。この時期のヘッドの質量は平均で400g、直径は20cmで、キャベツのヘッドがしっかり閉まっていないと、美味しさ(ジューシーさとやわらかさ)が得られます。野菜が育つまで数日は与えないでください。暑い時期に果物を収穫することに特に注意を払う必要があります。晩秋の品種は、気温が下がる秋に熟しますので、果実が凍らないように注意してください。一晩霜が降りると、作物全体が台無しになります。
熟した花序が別々のものに分かれて開花し始めるので、瞬間を逃さないように、植栽は2〜3日ごとに検査されます。遅くなるより早く頭を切り落とす方が良いです。
頭の熟度を判断する
- ほとんどの種では濃い緑色で、雪がかった白、灰色がかった灰色、レモン、さらには紫の場合もあります。主なことは、それが品種の色の説明と一致することです。この期間中、蕾はまだ開いていません。さもなければ、植物は黄色になり、味の特徴を失い、使用できなくなります。
- 重量は250 g以上、直径は10 cm以上。
- 王冠のつぼみは側面よりも大きく、これは果物が熟しすぎていないことを意味します。しかし、キャベツは小さな花序で構成することができます。
- 強くて緻密ですが、硬すぎません。手で1〜2回絞ることで、この品質を確認できます。
キャベツの切り方
あなたは特定のルールに従ってブロッコリーキャベツを切る必要があります:
- 露が溶ける前の早朝にキャベツを切ります。次に、頭は最もジューシーで、鮮度をより長く保ちます。これが不可能な場合は、夕方の露を待つ必要があります。
- 茂み全体を傷つけないように茎を切ることはできません。鋭利なナイフや庭の剪定ばさみを取り、茎の下にある葉を傷つけないように注意しながら斜めに切ります。
- 彼らは中央の幹から切り始め、それから徐々に側幹に移動します。
- 茎も切り取られます-ジューシーで食べられ、頭から約10 cm後退します。
収穫後、ブロッコリーの茂みを根こそぎにしたり、切ったりする必要はありません。一定期間後、彼らはより多くの作物を生み出します。残りの葉の軸では、新しい頭が結ばれるので、注意が必要です。メインのものほど大きくはありませんが、味は劣りません。キャベツの頭は、成長するにつれて収穫されます。したがって、ブロッコリーの収穫は長い間遅れています。
野菜の保存方法
新鮮なキャベツを長期間保管しないでください
キャベツはエッチなことで定評があり、長期間鮮度を保つのは難しい。
ブロッコリーがカットされた後、適切に保管されていれば、その品質は数日間しか保持されません。それからそれは食べられない製品に変わります。健康的で熟していない果物はより長く保管されます。初期の品種はすぐに食べられます。後期型の野菜を収穫します。
新鮮な
庭からブロッコリーを収穫した後、害虫や汚染がキャベツに入るので、それは徹底的に洗う必要があります。手順は次のように正しく実行されます。
- 温かいが温水ではない大きな容器に注がれます。
- 小さじ2、3杯の酢を加えます。
- 頭は15分間置かれます。
- 取り外し、流水で洗浄した。
そのような解決策に浸ることは、昆虫の死と破片の除去に貢献します。また、損傷した領域や黒ずんでいる領域を切り取る価値もあります。カビの発生を防ぐため、野菜はよく乾燥させます。
次のステップはブロッコリーを冷蔵庫に入れることです。これが速く行われるほど、キャベツのクランチとジューシーさが長く続きます。一部の庭師は、30分以内にキャベツの頭を寒さに置くことを勧めます。店で野菜を買うときも同じようにします。
冷蔵
1-10°Cの温度で冷蔵庫にブロッコリーを保存するいくつかの方法があります。
- 花束の形で-水の小さな容器に茎を下にして頭を置きます。花序が液体と接触しないように、容器内のそのレベルは1〜1.5 cmに達する必要があります。野菜の上にビニール袋を引っ張ると、空気を循環させるための穴がいくつか開けられます。水は毎日交換する必要があります。この方法は非常に効果的であるため、キャベツは5〜7日間新鮮なままになります。
- 湿ったペーパータオルで包み、冷たい水をスプレーボトルに注ぎ、花序をスプレーします。そして、キッチンペーパーでしっかり包みすぎないようにします。それはある程度の水を吸収するはずです。野菜は空気の循環がよくなければならないので、容器や他の密閉容器に入れる価値はありません。賞味期限は3日です。
- パッケージ内-この方法は、最初の2つの方法でフリーズする時間がない主婦に適しています。主なことは、空気へのアクセスを提供することです。これを行うには、バッグにいくつかの穴を開けます。冷蔵庫の湿度は少なくとも90%でなければなりません。
ブロッコリーの保存期間が長いほど、味が少なくなります。野菜や果物の多くはエチレンを放出するため、近くに他の野菜や果物があってはなりません。エチレンはキャベツの品質に悪影響を及ぼします。腐敗し始めて劣化します。キャベツはカット後4日以内に食べることをお勧めします。
キャベツ栽培の微妙さ。ブロッコリーと芽キャベツ、いつカットするか
いつブロッコリーを切るか。庭園のガイド付きツアー。庭で育つもの。
成長するブロッコリー。ブロッコリーキャベツの収穫。
フローズン
頭がたくさんあり、一度に食べることができない場合は、冷凍庫に入れてください。冷凍ブロッコリーは約1年間品質を維持できます。
キャベツを冷凍庫に適切に保管するには、まずそれをブランチする必要があります。培養には酵素とバクテリアが含まれており、冷凍すると野菜の色、味、食感が変化するため、手順は必要です。そして、高温にさらされると死にます。その後、凍結すると、すべての有用な品質が保持されます。キャベツを凍結する方法:
- 2つの鍋を水で準備します:1つ-氷の液体、2つ目-沸騰したお湯。
- ナイフまたはキッチンはさみを使用して、頭を小さな花序に分割します:直径2.5〜3 cm、茎の長さは2.5〜3 cmです。野菜が熱湯にさらされたとき、内部が沸騰する時間がないために、寸法は小さくする必要があります。
- 花序は沸騰水に3分以内で投入されます。消化すると柔らかく味がなくなります。キャベツが同じようにブランチングできるように定期的にかき混ぜる必要があります。
- 次に、ザルの野菜を捨て、熱湯を流して、氷の液体が入った2つ目の鍋に入れます。 3分間冷蔵します。
- 次に、水をろ過してペーパータオルの上に置き、残りの水分を吸収します。
- それらは凍結のために特別なバッグに入れられ、過剰な空気が放出されます。日付ステッカーを接着し、冷凍庫に入れます。
キャベツの味が落ちないように、低温室に保管する必要があります。解凍しないでください。真空凍結剤を使用して、製品の保存期間を延ばすことができます。
結論
時間通りに完了することが重要であるため、ブロッコリーキャベツの収穫は非常に困難なプロセスです。熟しすぎた頭は調理に使用されないため、失われた日は作物の損失につながる可能性があります。カットヘッドはできるだけ早く寒さに置く必要があります。後期の品種は地下室にも保管されています。温度が低いほど、野菜の味と食感が良く保存されます。