ブロッコリーキャベツ種の名前は、イタリア語で「芽」または「枝」を意味する「ブロッコ」に由来します。イタリア人は文化のこの部分からブロッコリーを食べ始めました。当初、この植物はヨーロッパとアメリカではほとんど知られていませんでした。それから、野菜はイタリアンアスパラガスとも呼ばれました。 20世紀後半以降、野菜は真の人気を得ました。
ブロッコリーキャベツの利点と害
ブロッコリープロパティ
病気がある場合は、キャベツを食べる前に栄養士または消化器専門医に相談してください。
組成
ブロッコリーは繊維、カリウム、リン、鉄、マンガン、亜鉛、硫黄の供給源です。葉酸、ニコチン酸、アスコルビン酸が豊富です。グループA、B、E。Kのビタミン、カルシウム、ベータカロチンが含まれています。
メリット
ブロッコリーには多くの健康上の利点があり、正しく摂取すれば病気の治療に役立ちます。野菜の利点は次のとおりです。
- 代謝を正常化します。
- 痛風を防ぐか、完全に治します。
- 神経障害を防ぐ;
- 心臓病の場合に感じやすくなります。
- 心臓発作や脳卒中の発症を防ぎます。
- 消化管を回復させ、正常化させます。
このキャベツに含まれる物質であるアネトールトリチオンは、直腸と乳腺のがん細胞の可能性を減らすのに役立ちます。野菜を絶えず食べれば、アテローム性動脈硬化症の初期発症を本当に防ぐことができます。
ブロッコリーは、放射能への曝露後、毎日人々に有用です。放射性物質、重金属の塩は体から取り除かれます。キャベツは子供、糖尿病の高齢者、妊婦に適しています。ビタミンB9の高い含有量は、胎児の発育の基盤です。
リストされたブロッコリーの他に:
- カルシウム含有量の点で牛乳に劣らない;
- 鉄の毎日の価値の10%が含まれています(100 g中);
- 100 gのキャベツには、ビタミンCの1日の値のほぼ100%が含まれています。
ブロッコリーを食べることの禁忌
キャベツだけで作られた野菜スープは避けるのが一番です。それらは有害なプリン塩基であるアデニンとグアニンが豊富です。揚げると発ガン性物質が放出され、人体に蓄積します。野菜の消費を制限することは、次の病気の人々に必要です:
- 胃炎および潰瘍;
- 酸性度の増加;
- 粗い繊維の食事を除外する食事;
- 個人の不寛容。
食品にブロッコリーを使う
ブロッコリーは多くの食事を作ることができます
外見上、野菜は花のように見えます-野菜を食べることも美的喜びをもたらします。若い、新鮮に見える植物を選ぶ方が良いです。
買うときはキャベツの色に気をつけましょう。黄色のものは購入しないでください。これは、熟れすぎているか、正しく保管されていなかったことを意味します。それから利益はありません。
野菜は毎日食べることができます。花序だけでなく、茎や葉も食べられます。料理する方法はたくさんあります。野菜は、新鮮なもの、ゆでたもの、蒸したもの、揚げたもの、焼いたものを食べます。ソース、パイの詰め物、オムレツ、野菜のおかずを作るためによく使用されます。新鮮なカクテルを作ったり、食前のスナックとしてお召し上がりいただけます。
茎を食べ物に使う
茎は緻密な皮で覆われているので、調理する前に上層をはがします。その後、植物は細かく切り分けられ、花序と一緒に使用されます。茎は繊維でできており、甘みがあります。
ブロッコリー料理のヒント:
- 野菜カッターできれいにすることをお勧めします:皮膚の薄い層を取り除きます。
- 塩水で沸騰させた後、皮をむいたブロッコリーの茎をスープに加えます。
- 茎は野菜シチューに特に適しています。それらは薄い細片に切断され、ブランチングされ(沸騰水に3-5分間浸され)、そして水と氷が入った容器に入れられます。
- 切り株を完全に焼き上げるために、切り株に油をまぶし、天板に均等にのせます。
ダイエット中の方にはスチーム調理法が適しています。そのような料理は夜に食べることができます。茎と花序の調理時間は構造により異なります。調理する料理を選ぶとき、これは考慮に入れられなければなりません。
葉を食べ物に使う
大量のビタミンA(最大90%)が葉を特に有用にします。
緑が強いほど、彩度がシャープになります。それらが含む酵素は、体内の代謝過程を調節します。
沸騰したお湯で処理すると、辛い味がなくなります。葉は繊細な緑の愛好家にとってより口当たりが良くなります。主婦がきゅうりの漬物に葉を使うこともある。
若い葉はほうれん草と味と品質が似ています。
ブロッコリーの味付け方法
中性野菜なので、ブロッコリーの組み合わせが簡単です。たとえば、サラダでは、このキャベツの葉がハイライトになります。花序は装飾に適しています。
葉と茎は、醤油とごま油で味付けしたシーフードと組み合わせます。煮込んだらベシャメルソースがぴったり。
サラダにブロッコリーを混ぜたオイルです。葉や茎は強い味がしません。それらは、他の明るい味の製品のサイドディッシュになり、魚やアヒルとよく合います。
ブロッコリーはレモン汁、玉ねぎ、パプリカでマリネされています。マヨネーズ、サワークリーム、ヨーグルトはソースやマリネに適しています。
ブロッコリーキャベツ-有用な特性と害
結論
植物のどの部分も食べられ、有用です。ブロッコリーは、どんな形でも、定期的に食べることができます。適切に準備された葉、茎、花序は有益です。