園芸シーズンの終わりに、多くの夏の住人はキュウリがなぜ苦いのか疑問に思います。庭師は、適切な注意を払っても、希望する質の悪い野菜を受け取っているという事実に直面しています。きゅうりに苦味が現れる理由はいくつかありますが、タイムリーな対策を講じることで、そのような状態を作り、これを回避することができます。
きゅうりの苦味の原因
苦味の源
外観上、苦いキュウリは、本物の果実を育てるべきであるカリカリの甘いものと区別できません。不快な苦い後味は、きゅうりを食べたときだけ目立ちます。きゅうりが苦味を感じる理由の源は、ククルビタシンと呼ばれる野菜に含まれる特別な物質です。この物質は若い果物を害虫から攻撃するのを防ぐのに役立つので、グリーンにはこの本質的に有毒な要素がたくさんあります。
ククルビタシンは生産され、あらゆる種類の野菜、葉、茎、果物に存在します。しかし、キュウリが苦くなるためには、その濃度を超える必要があります。
理由
きゅうりが苦い一般的な理由を強調しましょう:
- 閉鎖された温室の不十分な湿度、
- 灌漑に使用される水の低温、
- 土壌中のカリと窒素元素の欠如、
- 植栽が過度に濃くなることによる過剰な日光またはそれの欠如、
- 土壌の水分不足または浸水、ならびに散水の規則性の違反、
- キュウリ苗の植栽前の病気、
- 野菜の裏に集めた種まき。
温室野菜の苦味
閉鎖された温室での栽培のみを目的としたキュウリの品種は、やや気まぐれな植物と見なされます。彼らは多くの日光が好きではなく、暑さに耐えることができません。ここで夏の住民はよくある間違いを犯し、日が当たる場所に温室を正確に配置します。
キュウリの栽培は、暑い日と寒い夜の違いにより、大きなストレスにさらされ、きゅうりが苦味を感じるようになります。
温室栽培キュウリのククルビタシンの濃度を増加させる主な要因は次のとおりです。
- 温室の建設による居住空間の制限。これは、植物が自由に成長できず、むちに絡みついて損傷するためです。
- 温室の壁を通る太陽光の浸透を超え、
- 温室の内外で湿度と気温が大きく異なる換気
- 温室の湿度レベルが不足している、
- 活発な成長の期間中に誤って選択された温度レジーム。初期段階では夜間18°を超え、日中は20°を超えることはできず、結実段階では28°を下回ってはなりません。
- 土壌の肥沃度が不十分で、野菜に必要な成分が少ないため、窒素とリンが必ず存在している必要があります。
オープンフィールドの苦味
きゅうりが開いた土で育つときなぜ苦いですか。キュウリにも温室条件と同じように苦味を引き起こしますが、さらにいくつかの理由があります。
- 温室植物よりもはるかに高い大量の日光を受ける植物は、風味の外観をもたらします、
- 不規則な散水や非加熱水は、苦いキュウリが開いた状態で得られるもう一つの理由です、
- オープンな屋外条件での温度の突然の変化は、閉鎖された温室で栽培された場合よりも植物に影響を与え、これはククルビタシンを増加させます、
- 設備が整っていないベッドに種をまくと、温度がさらに悪くなり、温度変化にさらされやすくなります。
- 農業技術の侵略者と考えられているラズベリー、イチゴ、ブラックベリーの茂みの近くのキュウリ作物の耕作地の場所は、土壌からの水とともに有用な要素を取り入れて、苦味を引き起こす要因になります。
問題の解決策
きゅうりの味が左右される
苦いキュウリの果実は甘いものよりも有用であると彼らは言っていますが、誰もが特徴的な味に我慢する準備ができているわけではありません。きゅうりの苦味につながる理由を考えると、いくつかの活動を行うことができます。
着陸場所
きゅうりを植える場所を適切に選択するということは、野外または温室のベッドが直射日光ではなく、拡散した日光のある場所であることを意味します。多くの夏の住人は、トウモロコシや木の枝からの影をサイトの使用に成功させ、ベッドをスパンボッドで覆い、温室の壁をチョークソリューションで塗ります。
また、オープンフィールドでキュウリを栽培するときは、土壌からミネラル栄養とすべての液体を取らない植物の隣人を正しく選択することが重要です。
適切な土壌
果実に苦味が出ないようにキュウリを栽培することをお勧めします。それは、酸性度を下げる灰で希釈された緩い土または泥炭に推奨されます。粘土質土壌はキュウリ作物には適していません。
じょうろ
水分不足で過剰になると植物に深刻なストレスがかかり、ククルビタシンの濃度が上昇し、その結果苦い味がするため、定期的な水やりは甘い果物を保証します。さらに、キュウリの茂みに室温に温めた水を与える必要があります。
地面に必要な水分を維持することで、床をマルチングし、土壌を緩めることができます。
気候
乾燥した空気で過度の熱を加えると、果実に苦味が現れます。同様に涼しい条件。気温が下がっている期間は、温室は開放されておらず、暑さを好む文化にストレスを与えず、路上では寒さから身を守る素材を使用しています。露地で栽培された野菜の場合、暑い時期には天蓋が白い素材で作られ、温室植物用に鏡面反射フィルムが作成されます。
ミネラル栄養
土壌の適切な施肥は、植物に必要なすべての栄養素を提供し、キュウリの苦味を防ぎます。新鮮な肥料を含む新鮮な有機物を導入することは禁じられており、野菜に苦味の放出を引き起こします。
品種
今日では、農業技術の規則に違反していても、苦味を与えない品種が育種されています。これらのキュウリ品種はククルビタシンを蓄積せず、野菜の苦味を引き起こします。その種には、フルスティク、アント、エゴザ、勇気などがあります。
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苦味を取り除く方法
農業技術に対処することができず、結果として苦いキュウリの収穫がまだある場合は、苦いキュウリをどうするかをアドバイスする夏の住民のいくつかの小さなトリックに頼ることができます。
- つまり、野菜の皮だけが苦いので、不快な苦味を取り除く最も簡単な方法は、皮を切り取り、非常に甘い部分を消費に使用することです。
- きゅうりの主な苦味は尾にのみ存在することが起こります。その後、1.5 cmほど切り取り、白質が完全に出るまで切り込みをこすることで、きゅうりを適切なものにすることができます。水で洗い流した後、きゅうりを食べることができます。
- きゅうりの苦味を取り除く最も有名な人気の方法は、野菜を浸すか、それらを熱処理にかけることです。漬けて加熱すると、野菜に含まれるククルビタシンが崩れ、苦味が消えます。定期的に水を交換して、少なくとも12時間、できれば1日浸します。
育ったキュウリが苦い場合、夏の居住者はホームキャニングにそれらを使用することがよくあります:彼らはそれらを軽く塩漬けにし、サラダを準備するか、それらを巻き上げます。